الشوكولاته..عشق الكبير والصغير ، من منا لا يحب تناول
الشوكولاته بكافة أشكالها وأنواعها ، فالشكولاته هي الهدية المثالية دائما لكافة المناسبات السعيدة ، ولكن كيف ظهرت الشكولاته ،وكيف وصلت إلينا بهذا الطعم الرائع والأشكال الكثيرة ، هيا بنا نتعرف على كيف ومتي ظهر هذا الإختراع الرائع من البداية .
قصة اكتشاف الكاكاو والشوكولاتة
– من عام 1500 إلى 400 قبل الميلاد
– بدأت زراعة حبوب الكاكاو في أمريكا الوسطي على يد هنود الأولميك ، وتم اكتشافها من قبل شعوب المايا و الأزتيك وهم قبائل كانت تستوطن أمريكا الوطى قبل اكتشاف
كلومبوس لأمريكا ، بدأت الحضارة الأزتيك في إستخدام حبوب الكاكاو كعملة تجارية في بداية الأمر ، إلى أن تطور اسخدام الكاكاو كمشروب مر الطعم واطلقوا عليه إسم Xocoatlll، ولتحسين الطعم بدأوا بإضافة التوابل والفلفل الحار .
تطورت زراعة الكاكاو حتى أصبحت محصولا مميزا للطبقة الأرستقراطية والنخبة في المجتمع، وفي العام 600 ميلادي، انتشرت حضارة المايا إلى الشمال الأمريكي الجنوبي وأدخلت زراعة الكاكاو في كل أنحاء القارة، وأنشأت أكبر مزارع لزراعة الكاكاو في يوكاتان.
– انتشرت مشروبات الكاكاو بين أفراد الطبقة الثرية في المجتمع، بعدما سيطر الأزتيك على محصول الكاكاو من أعراق المايا، وبدؤوا في بيع الحبوب بأسعار مرتفعة، وأطلقوا على المشروب اسم (كزولات) وكان يعني المشروب المر .
كانت قبائل المايا والأزتيك تحتفلون بالكاكاو ويعتبرونه مقدسًا، ويدخل ضمن طقوسهم الدينية في المناسبات المختلفة مثل الاحتفال بالميلاد والزواج والموت، وتعني كلمة “كاكاو” باللاتينية “غذاء الآلهة .
القرن الرابع عشر
– بعدما تم اكتشاف القارة الأمريكية ، وحاولت
أسبانيا السيطرة عليها وعلى ثروتها ،ولاحظ المحارب الأسباني (هيرناندو كورتيز) حبوب الكاكاو في أراضي الأزتيك التي كانت تحت سيطرة الأمبراطور مونتيزوما، وعرف بعد ذلك استخدامه في صناعه ذلك المشروب الخاص .
عندما تمت الاستعمار الإسباني لأمريكا الوسطى، تم نقل الكاكاو إلى إسبانيا في عام 1528
، نظرًا لولع الأسبان بالشراب، لم يتم بيعه أو تصديره للخارج لمدةٍ تقربًا قرنٍ تقريبًا.
– في القرن السادس عشر
– قام الأسبان بإضافة السكر على مشروب الكاكاو وأضافوا إليه نكهة
الفانيليا ، وأصبحوا يشربونه دافئ ، لأن قبال الأزتيك كانوا يشربونه بارد ، كانوا الأسبان بعتبرون الكاكاو نوع من الدواء والمشروبات الصحية التي تعالج الإكتئاب وتنشر السعادة .
– في عام 1585: بدأ الإسبان في تصدير الكاكاو وبيعه للدول الأوروبية بأسعار مرتفعة جدا، ونظرا لأن إنتاج الكاكاو يتطلب جمعه وطحنه بكميات كبيرة وهو عمل مرهق جدا، فزادت نسبة استعباد السكان الأصليين في أمريكا الوسطى لزيادة إنتاجية الكاكاو.
–
في عام 1657 : رجل فرنسي قام بإطلاق أول متجر لبيع مشروب الكاكاو في
لندن للجمهور، لأن المشروب كان حصريا للطبقة الثرية فقط .
–
في القرن الثامن عشر : صنع مخترع فرنسي مطحنة لطحن حبوب الكاكاول ، مما سهل من عملية الصنع ، فبدأ أسعار الكاكاو والشكولاتاه في الإنخفاض ، وأصبح الغني والفقير يستطيع شرائها.-
في عام 1765 : كان أول ظهور للكاكاو او مشروب الشكولاته في الولايات المتحدة الأمريكية ، على يد الإيراني (جون هانان) الذي استورد حبوب الكاكاو من غرب
الهند، وقام مع الدكتور (جيمس بيكر)و بتحسينها
، وبدأ الإثنين معاً في إنشاء أول مصنع أميركي لصناعة الشكولاتاه عام
1780 ، وكان هذا بداية صنع شكولاتاه بيكر الشهيرة .
– في عام 1828 : قام الهولندي كونراد فان هوتين بتصنيع آلة تفصل زبدة الكاكاو عن الحبوب، مما يسهل صناعة بودرة الكاكاو ويجعلها سهلة الاندماج مع الماء أو الحليب .
–في عام 1850 : جرب الإنجليزي جوزيف فري إضافة ذبدة الكاكاو على الكاكاو مما أدى إلى ظهور أول شوكولاتة صلبة في العالم، ولكنها لم تحظ بترحيب كبير في إنجلترا آنذاك .
–
في عام 1879 أقتحمت
سويسرا عالم الشكولاته ، بعد أن قام خبير الشوكولاته السويسري دانيال بيتر المرور بعدة تجارب، وقام بخلط الشكولاته مع الحليب المحلى المكثف مما حاز على إقبال الكثير ، ثم قام السويسري ردولف ليندت بتحسين طريقة صنع الشكولاته ، حيث أصبحت نحمل شكلاً مسلسلاً ومتناسقاً .
