فوائد واضرار فول الصويا

ماهو فول الصويا

يعتبر فول الصويا من البقوليات الأصلية في آسيا، حيث كان جزءًا من النظام الغذائي التقليدي الآسيوي منذ آلاف السنين، وتوجد بعض الأدلة على زراعة فول الصويا في الصين منذ عام 9000 قبل الميلاد .

: “يستخدم فول الصويا في العديد من الأطعمة ويعتبر مصدرا جيدا للبروتين النباتي، وعلى الرغم من فوائده المتعددة، فإن هناك دراسات تشير إلى وجود أضرار له، ولذلك يوضح هذا المقال الفوائد والأضرار لفول الصويا .

اضرار فول الصويا  للرجال

توجد آراء مختلفة ومثيرة للجدل حول آثار تناول الرجال لفول الصويا، وتشير الشائعات إلى أنه ليس آمنًا للرجال لأنه يحتوي على هرمون الإستروجين الذي يزيد من هرمون الأنوثة لدى الرجال والأولاد .

الأبحاث العلمية تؤكد أن فول الصويا آمن للرجال من جميع الأعمار، ويعمل على تعزيز الصحة .

يحتوي فول الصويا على الإيسوفلافون وليس هرمون الإستروجين، ورغم أن بنيته مشابهة للإستروجين، إلا أنه يتصرف بشكل مختلف تماما في جسم الإنسان وهو آمن للاستخدام .

يجب عدم الخلط بين فول الصويا وهرمون الإستروجين، وليس هناك أي دليل علمي موثوق يشير إلى أن فول الصويا يسبب أي آثار مشابهة لهرمون الإستروجين لدى الرجال .

تشير بعض الشائعات إلى أن فول الصويا يؤثر على عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال، ولكن وجدت الدراسات التي أجريت على الذكور الذين يتناولون فول الصويا أنه لا يوجد أي تأثير على عدد الحيوانات المنوية أو جودتها أو حركتها .

ليس هناك دليل على وجود تأثير سلبي لفول الصويا على النضوج، بل قد يقلل فول الصويا من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال .

فوائد فول الصويا للتسمين

تعتمد احتياجات الفرد من السعرات الحرارية على الحجم ومستوى النشاط والنوع والعمر، ويمكن استخدام آلة حاسبة على الإنترنت لحسابها. ويمكن إضافة 250 إلى 500 سعر حراري إلى الهدف اليومي للوزن لزيادة الوزن بشكل آمن، أو يمكن إزالة 500 إلى 1000 سعر حراري لخسارة الوزن بشكل آمن .

لا يوجد نوع معين من الأطعمة التي تساعد على زيادة الوزن، ولكن تناول كميات زائدة من الطعام يساعد على زيادة الوزن. ويمكن العثور على الفول الصويا في العديد من الأطعمة الجاهزة، مثل البرجر .

لا يعني ذلك أن فول الصويا يساهم في تسمين الفرد بطبيعته، بل تحتوي العديد من المأكولات المشتقة من فول الصويا على عناصر غذائية تساعد في التحكم في الوزن بشكل فعال .

من أجل زيادة الوزن  يمكنك تضمين فول الصويا في الوجبات ، ويعتمد ذلك على احتياجات المرء وعدد السعرات الحالية الحرارية الزائدة التي يحتاجها في نظامه الغذائي من أجل التسمين  ، لذا يجب عليك أن تأكل أكثر من معدلات الحرق ، وسيزيد وزنك ، والعكس الأكل  بكميات أقل  يساعدك في خسارة الوزن .

تحتوي أطعمة الصويا على كمية متوسطة من السعرات الحرارية، مما يعني أنها يمكن أن تساعد على زيادة الوزن، ولكن يمكن أيضًا تضمينها في نظام غذائي محدود السعرات الحرارية لفقدان الوزن .

فول الصويا لكمال الاجسام

يعد فول الصويا مصدرا جيدا للأحماض الدهنية الأساسية والألياف الغذائية والحديد والمواد المغذية الأخرى، وبروتين الصويا هو مصدر كامل للبروتين. يمكن أن يساعد فول الصويا في بناء العضلات ، ولكنه ليس بنفس فعالية بروتين مصل الحليب .

بشكل عام، فإن فول الصويا آمن لمعظم الأشخاص ويقدم فوائد صحيةمتعددة، بما في ذلك فقدان الوزن، وإذا كنت تفضل تناول الأطعمة النباتية، فعليك الاستمرار في تناول بروتين الصويا .

على الرغم من الفوائد المتعددة لفول الصويا لكن العيب الكبير هو القيمة البيولوجية الأقل مقارنة بالبروتينات الأخرى ، لسوء الحظ ، إذا بدأ لاعب كمال أجسام في استبدال الكثير من البروتينات الأخرى عالية الجودة في نظامهم الغذائي بفول الصويا ، فإنهم يخاطرون بفقدان العضلات بسبب هذا البروتين المنخفض الجودة .

فول الصويا المطحون

تقدم حبوب الصويا ثروة من الفوائد ، بما في ذلك قدرتها على تحسين عملية الحرق ، والمساعدة في زيادة الوزن الصحي ، وحماية صحة القلب ، وتقليل آثار انقطاع الطمث ،  فهي تحسن الهضم ، وتعزز صحة العظام ، وتحمي من العيوب الخلقية ، وتزيد من الدورة الدموية ، وتقلل من خطر الإصابة بالسكري .

فول الصويا هو مصدر غني بالبروتين ويشكل مصدراً جيداً للكربوهيدرات والدهون، ويعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن المختلفة والمركبات النباتية المفيدة، مثل الإيسوفلافون .

تناول فول الصويا بانتظام يمكن أن يخفف من أعراض انقطاع الطمث ويقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي، ومن بين مكملات الصويا الأخرى المتاحة هناك الإيسوفلافون الصويا، الذي يأتي على شكل كبسولات، وليسيثين الصويا، الذي يمكن تناوله على شكل كبسولات أو مسحوق .

فوائد فول الصويا المطحون

يحتوي الفول الصويا على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمركبات العضوية، بما في ذلك كمية كبيرة من الألياف الغذائية والبروتين. ووفقا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، فإن الفول الصويا يحتوي على فيتامين ك، وريبوفلافين، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 6، وثيامين، وفيتامين ج .

أما بالنسبة للمعادن، تحتوي فول الصويا على كميات كبيرة من الحديد والمنغنيز والفسفور والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والكالسيوم، كما أنها مصدر جيد للمركبات العضوية ومضادات الأكسدة مثل الإيسوفلافون، والتي تساعد على زيادة صحتك .

بديل فول الصويا

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه فول الصويا أو ترغب في الحد من استهلاكه لأي سبب آخر، فهناك بدائل غذائية يمكن استخدامها لتغذية جسمك بدون فول الصويا، وقد يكون من الصعب اتباع نظام غذائي خالٍ من فول الصويا إذا كنت نباتيًا، ومن بين تلك البدائل:

• تعتبرُ البازلاءُ الخضراءُ والفاصولياءُ الطازجةُ واللوبيا بدائلًا جيدةً لفولِ الصويا .
• بدائل حليب الصويا : هناك بدائل أخرى للحليب مثل حليب الأرز وحليب اللوز، ولكنها تحتوي على كمية أقل من البروتين، على الرغم من أن العديد منها له فوائد غذائية أخرى .
• بدائل صلصة الصويا صوص : تُصنع أمينيات جوز الهند من عصارة شجرة جوز الهند .

شكل فول الصويا

تتضمن حبيبات فول الصويا بشكل عام من واحدة إلى ثلاث بذور، وهناك اختلافات كبيرة في شكل البذور والحجم واللون، فالشكل يتراوح من كروي تقريبًا إلى مسطح وممدود، ويتراوح حجم البذور من 5 إلى 11 مم، ويصل وزن بذور فول الصويا من 120-180 ملجم لكل بذرة .

فول الصويا هي نوع من البقوليات التي يمكن زراعتها بسهولة. تأتي بذور فول الصويا بأشكال كروية أو بيضاوية طويلة، وعلى الرغم من أن معظم بذور الصويا صفراء، إلا أن بذور الصويا تأتي بألوان مختلفة مثل الأزرق أو الأخضر أو البني الداكن أو الأسود الأرجواني أو الأسود .

تختلف حجم بذور الصويا، كما يمكن أن تؤكل بذور الصويا كاملة أو معالجتها بمجموعة متنوعة من الأشكال، على سبيل المثال:

منتجات الصويا الكاملة

تعد منتجات فول الصويا الكاملة الأقل معالجة، وهي فول الصويا غير الناضجة (الأخضر). يصنع أيضا حليب الصويا من فول الصويا الكاملة  .

يتم إعداد حليب الصويا عن طريق نقع حبوب الصويا وطحنها، ثم غليها في الماء وترشيح المواد الصلبة، ويستخدم عادة كبديل لحليب الألبان من قبل الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الألبان أو يرغبون في تجنبها أو لديهم حساسية من الحليب البقري .

منتجات فول الصويا

تتوفر منتجات فول الصويا، وخاصة العضوية، في معظم المتاجر المهتمة بالمنتجات العضوية والمفيدة مثل الحبوب وغيرها، ولا سيما عبر الإنترنت، وفي مقدمتها موقع إي هيرب المشهور ببيع المنتجات العضوية المفيدة. وتشتمل تلك المنتجات على مجموعة متنوعة مثل حليب الصويا وغيرها .