فوائد و اضرار الشاي
الشاي قد يبطئ بعض أنواع السرطان وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لكن الأبحاث ليست قاطعة، وكلاء وقائية في الشاي ويبدو أن مجموعة من البوليفينول، المعروفة باسم كاتيكين. الأبيض والشاي الأخضر، الشاي الأسود والشاي الصيني الاسود تحتوي على جميع بـ مضادات الاكسدة .
تشير بعض الدراسات إلى أن الشاي قد يساعد على تباطؤ بعض أنواع السرطان وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث تحتوي الشاي على مواد وقائية تسمى مضادات الأكسدة. ومع ذلك، فإن الدراسات الأخرى لم تتمكن من إثبات أي فوائد صحية للشاي، وتستمر الأبحاث في هذا المجال.
يُعد الشاي هو المشروب الشعبي في جميع أنحاء العالم، ويتم صنعه من أوراق نبات الكاميليا الصينية سينينسيس، ويتشابه هذا النبات مع نبات الكاميليا الذي يوجد في الحدائق الأسترالية.
أنواع من الشاي
هناك أربعة أنواع رئيسية من الشاي:
• الشاي الأبيض هو شاي يتم تحضيره بأدنى درجات التجهيز، حيث يتم استخدام أوراق الشاي الشباب أو براعم النمو الجديدة، ويتم ترك الأوراق على مقربة من حالتها الطبيعية.
• الشاي الاخضر – التي أدلى بها بسرعة تبخير أو تسخين الأوراق لمنع انهيار (الأكسدة) من بمضادات الاكسدة.
• يتميز الشاي الأسود الصيني بمعالجته أكثر من الشاي الأخضر، ولكنه لا يتم معالجته بنفس الطريقة.
• الشاي الأسود (المخمر)، الذي يتم إنتاجه من خلال معالجة الأوراق بشكل مكثف، بما في ذلك التعرض للحرارة والضوء والسحق.
لماذا الشاي بأنواع مختلفة
الفرق الرئيسي بين أنواع الشاي هو درجة التأكسد (التعرض للأكسجين)، ويعتقد أن التأكسد المفرط يكون غير صحي، ويقترح أن الشاي الأبيض والأخضر قد يكون لهما فوائد صحية أكبر من الشاي الأسود أو الشاي الصيني الأسود.
تقليديا، يفضل الشاي الأخضر (غير مختمر) في البلدان الآسيوية، في حين تميل الدول الغربية تفضل أسود (مخمر) الشاي بسبب النكهات القوية من التخمر. الشاي الصيني الاسود (شبه المخمرة) لها خصائصها بين الشاي الأخضر والأسود. الشاي الأبيض هو الشاي أندر وأغلى من جزء معين من الصين ولكنها تكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. جميع الأصناف تحتوي على مادة الكافيين، وهو منبه الجهاز العصبي، على الرغم من أن هناك إصدارات دو تحتوي على مادة الكافيين من الشاي بعض.
مركبات واقية في الشاي
البوليفينول بما في ذلك مركبات الفلافونويد والتي تحدث بشكل طبيعي المواد الكيميائية النباتية (وتسمى المواد الكيميائية النباتية) التي وجدت في الشاي ولها خصائص مضادة للأكسدة قوية. المواد المضادة للاكسدة هي العوامل التي تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة والحد من الأضرار الناجمة عن البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول ‘سيئة’ في الدم. يحتوي الشاي مجموعة متنوعة خاصة من البوليفينول المعروفة باسم كاتيكين. تعتبر بمضادات الاكسدة لها خصائص التي تحمي أو التصرف ضد السرطان (مضادة للسرطان)، والأورام (مانع حدوث الورم) والتغيرات الجينية غير المرغوب فيها (المضادة للطفرات).
الفوائد الصحية للشاي
أشارت الأبحاث الدولية الأخيرة إلى أن شرب الشاي العادي يمكن أن يساهم في تباطؤ نوع معين من السرطان وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب. يبدو أن معظم التقارير تظهر وجود علاقة إيجابية بين تناول الشاي الأخضر والوقاية من السرطان، مقارنة بتناول الشاي الأسود. ومع ذلك، تناقضت دراسات وبائية أخرى هذه النتائج. قد يكون أحد الأسباب هو توافر مستويات منخفضة من المواد المضادة للأكسدة في الشاي (التي لا تمتص بسهولة في الجسم) في البشر والحيوانات. قد يكون سببا آخر وجود ميكروبات طبيعية في الأمعاء (الفلورا الميكروبية أو الميكروبات المعوية) التي تؤثر على امتصاص هذه المواد المضادة للأكسدة.
هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد فوائد الشاي الصحية بدقة، ولكن يشير البحث الحالي إلى أن فوائد الشاي تتضمن تعزيز وظائف الجهاز المناعي والجهاز الهضمي، وتحسين ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وتسوس الأسنان.
السرطان والشاي
سرطان البروستاتا هو شائع في كبار السن من الرجال. معدلات هذا النوع من السرطان أقل بكثير في البلدان الآسيوية من في الغرب، ولكن العلم هو مترددة أن نفترض أن الشاي الأخضر هو العامل الأساسي. ومع ذلك، فقد وجدت الأبحاث الأمريكية الأخيرة أن بعض المواد الكيميائية الموجودة في الشاي يمكن أن تكون قادرة على إبطاء نمو سرطان البروستاتا.
في عام 2010 أجريت دراسة أسترالية إلى آثار استهلاك الشاي على خطر الاصابة بسرطان المبيض. ووجدت الدراسة أن النساء الذين يستهلكون الشاي الأخضر أو الشاي الأسود لديهم مخاطر انخفاض في الاصابة بسرطان المبيض. وخلافا لمعظم دراسات أخرى، وجد الشاي الأسود لتكون فعالة في الحد من خطر الاصابة بسرطان المبيض، ولكن آثاره ليست قوية مثل الشاي الأخضر.
أظهرت الدراسات اليابانية أن تناول ما يصل إلى 10 أكواب من الشاي الأخضر يوميًا يمكن أن يساعد في التحقيق في آثاره على السرطان
• يساعد على تقليل انتشار السرطان إلى أجزاء أخرى من الجسم (الانتشار الثانوي)
• إبطاء نمو السرطان
• • يقلل بشكل رئيسي من احتمالية الإصابة بالسرطان.
وقد أشارت العديد من الحيوانات الأخرى والتجارب على الإنسان إلى أن الشاي قد يوفر حماية ضد أمراض السرطان في الفم والمعدة والبنكرياس والأمعاء والجهاز الهضمي والمثانة لدى النساء. ومع ذلك، لم تجد الدراسات الأخرى أي دليل يشير إلى أن الشاي له تأثير وقائي ضد السرطان. استعراض حديث يسلط الضوء على إمكانيات المواد الموجودة في الشاي الأخضر للوقاية من سرطان القولون والجلد والرئة والبروستاتا وسرطان الثدي.
أمراض الكبد والشاي
الأكسدة والالتهابات تلعب دورا رئيسيا في إصابة ومرض الكبد الحاد (كبدي). يظهر الشاي الأخضر كمضاد للأكسدة في دراسات الحيوانات للتقليل من شدة إصابة الكبد. على الرغم من ذلك، تحتاج المزيد من الدراسات لفهم ما إذا كانت البوليفينولات في الشاي الأخضر أو مزيج من مكونات الشاي تسبب فعليا نشاطا مضادا للالتهابات في البشر. تشير الدراسات على الحيوانات حتى الآن إلى أن مكملات الشاي الأخضر قد تكون مفيدة في تقليل التوتر والالتهابات والأكسدة في حالات أمراض الكبد البشرية.
أمراض القلب والشاي
ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يرتبط بمرض القلب التاجي. يوجد نوعان من الكولسترول في الدم، البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الذي يسد الشرايين، والبروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) الذي يقلل من مستويات LDL.
ويعتقد أن مادة البوليفينول في الشاي تساعد على منع تصلب الشرايين ، وهي حالة حيث يسبب الترسبات الدهنية تضييق الشرايين.
وفقا لبحث ياباني، الشاي الأخضر يقلل من مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة، أو “سيئة” الكولسترول في الدم، ويمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. وقد وجدت الدراسات الأوروبية أن شرب الشاي بانتظام يحمي من أمراض القلب. وجدت إحدى الدراسات أن خطر كان 36 في المائة أقل لليشربون الشاي.
ويعتقد أيضا إلى التهاب تلعب دورا في مرض القلب. مادة البوليفينول في الشاي لديهم عمل المضادة للالتهابات خفيفة في الدراسات الحيوانية. وتشير أبحاث أولية أيضا أن بوليفينول الشاي قد يقلل من نشاط الصفائح الدموية، والتي هي عوامل تخثر الدم. وهذا أمر جيد، لأن الدم ‘زجة’ من المرجح أن تشكل الشريان حجب جلطات.
أضرار الشاي
يمكن أن يؤدي فقدان الوزن ونقص الحديد في الجسم والأرق وفي بعض الحالات الإصابة بتهيّج المعدة وتأثر الكلى بشكل طفيف على زيادة إفراز البول.
دراسات وابحاث عن الشاي
وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يشربون الشاي لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من الأشخاص الذين يشربون القهوة، ويمكن الاعتماد على مضادات الأكسدة في الشاي كميزة إضافية. ومع ذلك، يجب أخذ عوامل نمط الحياة المرتبطة بهذه الدراسات في الاعتبار.
على سبيل المثال، يعتبر التدخين للسجائر من عوامل الخطر التي تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، وقد يكون من الصعب عزل تأثير الشاي عن العديد من العوامل المرتبطة بنمط الحياة التي تؤثر أيضًا على تطور أمراض الصحة، ولذلك فإن البحوث لا تزال مستمرة.
الشاي الخالي من الكافيين
قد يتسبب عملية إزالة الكافيين من الشاي في تلف المواد الفينولية. ونظرا لأن معظم الدراسات التي أجريت حول آثار الشاي تركزت على الكافيين، لا يمكننا أن نفترض أن الأصناف التي تمت إزالة الكافيين منها ستوفر نفس الفوائد الصحية. بعض الأشخاص اعتقدوا أيضا أن إضافة الحليب إلى الشاي يسبب مشاكل في امتصاص مضادات الأكسدة في الجهاز الهضمي، ولكن هذا ليس صحيحا.
شاي الاعشاب
مصنوعة شاي الاعشاب من مجموعة متنوعة من النباتات المختلفة، ويمكن أن تشمل أجزاء أخرى من الأوراق، بما في ذلك الزهور والجذور. الشاي العشبية الأكثر لا تحتوي على أي أوراق كاميليا سينينسيس. أم لا فهي توفر نفس الفوائد الصحية المحتملة في ما يتعلق بأمراض القلب والشاي الأخضر والأسود ليست واضحة.