فوائد مذهلة لتناول الكسكسي

يختلط الكثير من الناس بين الكسكسي والكينوا، لأنهما يشبهان بعضهما إلى حد ما. ومع ذلك، على الرغم من أن الكينوا هي حبة قديمة خالية من الغلوتين، إلا أن الكسكسي في الواقع يحتوي على الغلوتين ولا يباع في شكل حبوب كاملة.

ما هو الكسكسي ؟
معظم الناس يعتبرون الكسكسي نوعًا من الحبوب ، لكنه عبارة عن مكرونة مصنوعة من دقيق السميد ممزوج بالماء، و طحين السميد دقيق للغاية في الغلوتين ودقيق مشترك يستخدم في الباستا ، لأنه يخلق نودلز ثابتة وليست لزجة مثل العديد من أنواع الدقيق الأخرى، والقمح القاسي هو النوع الطبيعي للقمح الذي يتكون منه طحين السميد قبل تصنيعه في الكسكسي.

يُعتبر القمح القاسي ثاني أكثر أنواع الحبوب المزروعة بعد القمح، وعادةً ما يشار إلى القمح القاسي باسم قمح المعكرونة، ويتميز بارتفاع نسبة البروتين نسبيًا، كما أنه يحتوي على حوالي 3% أكثر من الجلوتين الرطب الموجود في القمح العادي، والذي يستخدم في صناعة معظم منتجات الحبوب،

بعد أن يتم إعداد الكسكسي، يمكن إنشاء وبيع الكسكسي بكميات كبيرة بسهولة، حيث يمكن استخدامه كعنصر في السلطة أو اليخنة أو الأطباق الأخرى التي قد تستخدم فيها الأرز البري أو الأوزو.

فوائد الكسكسي
1- يُساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة: على مر السنين ، تمت دراسة الحبوب الكاملة لارتباطها مع انخفاض مستويات الأمراض المزمنة، وقد لاحظت العديد من الدراسات الرصدية الكبيرة، أن النظام الغذائي بما في ذلك الحبوب الكاملة، يرتبط مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري ، وبعض أنواع السرطان، ويحتوي الكسكسي على كميات ملحوظة من العديد من العناصر الغذائية الهامة ، مثل النياسين والثيامين وحمض الفوليك ، وكلها ضرورية لنظام غذائي غني ومغذي بشكل جيد.

غالبا ما لا يكون النظام الغذائي الخالي من الحبوب ضروريا لمعظم الأشخاص، ولكن تناول حبوب القمح الكاملة مثل الكسكسي يمكن أن يساعد جسمك على الوقاية من بعض الأمراض المزمنة.

2- يحتوي على مضادات الأكسدة: تحتوي الحبوب الكاملة على مضادات الأكسدة التي تجعلها وقاية من الأمراض، وهذه المضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية في الحبوب الكاملة فريدة من نوعها بالنسبة لبعض الباحثين، ومن الممكن أن تحتوي على مغذيات مفيدة مثل اللوتين والزيكنسنثين.

يجب ملاحظة أن المواد المضادة للأكسدة توجد بشكل شبه كامل في الجرثومة والنخالة، وهذا يعني أن الكسكس التقليدي الأسود غالبًا لا يحتوي على أي من هذه المواد المضادة للأكسدة أو فوائدها.

تحتوي وجبة كسكسي الحبوب الكاملة على 62% من احتياجاتك اليومية من المعدن المضاد للأكسدة الحيوي السلينيوم، وهو معدن يتميز بالعديد من الفوائد. وقد كان السيلينيوم موضوع بحث يتعلق بالتأثيرات المضادة للفيروسات الإيجابية، وخصوبة الذكور والإناث، وانخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان، وأمراض المناعة الذاتية، وأمراض الغدة الدرقية.

عمومًا، تساعد مضادات الأكسدة في تقليل التأثير الضار للإجهاد التأكسدي المرتبط بمستويات عالية من الالتهابات المزمنة ومخاطر الإصابة بالأمراض.