فوائد عصير الحصرم وطريقة تحضيره

الحصرم هو عبارة عن ثمار العنب التي تم قطفها دون أن تنضج ، أثبتت بعض الدراسات أن له العديد من الفوائد لجسم الإنسان ، كما أنه يدخل في العديد من الوصفات التقليدية ، و يمكن استخدامه كبديل للخل و الليمون في السلطات ، و في هذا المقال سوف نتعرف أكثر على فوائد هذا العصير و كيفية عمله.

تعريف الحصرم:
الحصرم هو عبارة عن ثمار العنب التي يتم قطفها قبل بداية النضج ، و تحتوي على نسبة أحماض عضوية عالية ، أما عن نسبة السكريات فهي قليلة للغاية ، و تحتل سوريا المرتبة الثانية بإنتاج العنب على مستوى الوطن العربي و لها الفضل الأكبر في معرفة عصير الحصرم ، و يتم الحصول على عصير الحصرم عن طريق هرس ثمار العنب غير الناضجة تلك ثم عصرها ، يدخل عصير الحصرم في العديد من الوصفات التقليدية ، و يمكن استخدامه كبديل للخل و الليمون في السلطات ، و في بعض الأحيان يتم استخدامه لتحضير بعض أنواع الصلصات مثل صلصة الخردل.

فوائد عصير الحصرم:
يتشابه عصير العنب وعصير الحصرم في التركيب، حيث يحتوي كل منهما على مادة الفلافونويدات. وتعتبر هذه المادة قوية في مقاومة التأكسد ولها تأثير مضاد للبكتيريا والفطريات. كما أنها تحتوي على خصائص مضادة للطفرات الوراثية والفيروسات وتساهم في الوقاية من القرحات. وبعد إجراء بعض الأبحاث في قسم الهندسة الغذائية بكلية الهندسة الكيميائية والبترولية في جامعة البعث في سوريا، تبين أن قدرة عصير الحصرم على مقاومة التأكسد تصل إلى نسبة 89.44%. ولذلك، نصح الباحثون بضرورة حفظ عصير الحصرم في البراد لتمديد صلاحيته ومنع نمو الفطريات على السطح.

بالإضافة إلى فوائده الأخرى، يعتبر الحبة السوداء مفيدا لعلاج عسر الهضم ويساعد بشكل كبير على إنقاص الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. كما أنه يعزز صحة الرئتين والكلى، وينقي الدم ويقوي المعدة، ويقضي على ميكروبات المعدة ويحمي الإنسان من الإصابة بأمراض تصلب الشرايين، كما أنه مفيد لتخفيض نسبة الكولسترول في الدم ويعزز صحة البشرة ويجعلها تتألق وتصبح أكثر نضارة، كما أنه مفيد لصحة الكبد والطحال.

طريقة عمل عصير الحصرم:
المقادير: المكونات هي: 3 أكواب من السكر، 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، 1 كيلو غرام من العنب الحامض (الحصرم)، مع أي عنب لم يكتمل نضجه.