فوائد سمك البربون

سمك البربون أو سمك السلطان ابراهيم هي سمكة قاعية، وتعيش دائما بالقرب من القاع، سواء على قيعان صخرية أو ناعمة الرملية. يعيش هذا النوع من الأسماك على عمق ضحل ونادرا ما يزيد عن 100 متر، ويمكن العثور عليه في جميع أنحاء البحر المتوسط وعلى سواحل المحيط الأطلسي من الجزر البريطانية.

إنها أطعمة شهية وسهلة الهضم والمضغ، وسهلة التحضير بطرق متنوعة. بناء على جودتها الغذائية، يعتبر تناول الأسماك والمأكولات البحرية بديلا مناسبا لتناول الأطعمة الأخرى التي قد تحتوي على نسبة عالية من البروتين ولكن تكون دهونها ذات نوعية أسوأ. الأسماك البربون تعتبر طعاما ذا قيمة منخفضة أو متوسطة من السعرات الحرارية. تحتوي البروتينات الموجودة في الأسماك والمحار على قيمة بيولوجية عالية، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الكائن الحي.

شكل سمك البربون

يمكن أن تصل نسبة البقع الحمراء إلى أكثر من 40 سم، على الرغم من أن متوسط حجمها الشائع عادة ما يكون بين 20 و 25 سنتيمترًا، بينما لا يتجاوز طول البربون عادةً 30 سم ويتراوح حجمها المعتاد بين 10 و 20 سم.

يتميز جسم سمك البربون بالتمدد والضغط الجانبي، ويتم التركيز على زعنفتين تحت الرأس والتي تستخدم لتتبع القاع بحثًا عن الطعام، وتكون هذه الزعانف أطول من الزعانف الصدرية.

سمك البربون (Mullus surmuletus): يتميز الرأس بشكله المنحرف قليلاً ولونه المتعدد، حيث يكون اللون الأساسي وردياً مع وجود لون برتقالي، وتتميز الزعنفة الظهرية الأولى باللون الأصفر والشريطين العرضيين الغامقين، ويختلف شدة تلوينها اعتمادًا على العمر.

لحم سمك البربون كان محل تقدير كبير منذ العصور القديمة، حيث استمتع الإغريق والرومان بنكهته الشديدة، وكان يتم تمثيل سمك البربون في العديد من الزخارف من تلك الأوقات.

فوائد سمك البربون

عدد لا يحصى من الوصفات التي يمكنك تحضيرها باستخدام هذه المأكولات البحرية، لأن نكهتها الرائعة وتعدد استخداماتها يسمحان لك بتضمينها في السلطات والأرز والمعكرونة وكفاتح الشهية ، والعديد من الأطباق الأخرى نحن ندعوك لاكتشاف كل فوائد تضمين هذه المأكولات البحرية في نظامك الغذائي.

مصدر للبروتين

كما هو الحال مع المأكولات البحرية الأخرى، يعتبر الخيار مصدرا جيدا للبروتين، كما أنه منخفض جدا في الدهون على الرغم من احتوائه على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وقبل كل شيء، يحتوي على أوميغا 3 الهامة.

مصدر للفيتامينات B

وبكميات كبيرة، الأسماك تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل فيتامينات A و D و E، واليود والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم هي المعادن الغنية فيها. عموما، تحتوي المأكولات البحرية على كميات قليلة من السعرات الحرارية وكميات كبيرة من البروتين والمعادن (مثل الكالسيوم والحديد واليود والزنك والسيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم).

إنه غذاء غني بالبروتين

بالإضافة إلى محتواها الغذائي للبربون تتكون بشكل أساسي من البروتينات، جسده اللين والناعم غني بالبروتينات ذات الأصل الحيواني ، والتي تعتبر ذات قيمة بيولوجية عالية وضرورية للتطوير السليم لوظائف متعددة في الجسم. وهكذا فإن 100 جرام من البربون المشوي أو المحمص توفر حوالي 20 جرامًا من البروتين أي ما يقرب من صدر  الدجاج.

يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الكربوهيدرات ويحتوي على 80٪ من الماء، وهذا هو السبب في أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، ولكنه يشعر الجسم بالشبع بسبب احتوائه على البروتينات.

فوائد البربون لفقدان الوزن

تعد هذه المأكولات البحرية مثالية في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن، بسبب انخفاض السعرات الحرارية والدهون. إنها غنية بالمعادن والفيتامينات ومنخفضة في السعرات الحرارية، حيث تحوي كل وحدة من السمك البربون المتوسط حوالي 7 سعرة حرارية فقط. وبالتالي، أكثر من عشرة وجبات من هذه المأكولات تحتوي على أقل من 85 سعرة حرارية، مما يجعلها الخيار الغذائي المثالي لمرافقة وجبات فقدان الوزن.

بغض النظر عن البروتينات، يوفر البربون مصدرًا رائعًا للفيتامينات والمعادن، حيث يمكنه توفير قيمة السيلينيوم اليومية اللازمة لصحتنا. السيلينيوم هو معدن قوي مضاد للأكسدة، حيث يحسِّن إنتاج الأجسام المضادة ويزيد من فعالية خلايا الدم البيضاء لدينا.

المعادن الموجودة في سمك البربوني

يحتوي البروبيون بالإضافة إلى ذلك على كمية هامة من النحاس والزنك التي تساعد في تقوية العظام، والتي تعزز إنتاج الإنزيمات في الجسم وتساهم في تطوير الخلايا المناعية. بالإضافة إلى ذلك، يتم توفير اللون الأساسي للبروبيون من خلال احتوائه على الأستازانتين، وهو مضاد أكسدة قوي يشبه فيتامين E، والذي يحارب التأكسد ويعزز صحة البشرة والبصر وصحة الخلايا.

يعد هذا الطعام غنيًا باليود، ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من قصور في الغدة الدرقية أو للأشخاص الذين يرغبون في منع نموها في حال كان هناك استعداد وراثي لهذا الاضطراب في الغدة الدرقية.

بوجود الدهون عالية الجودة مثل الأحماض الدهنية، يمكن الاستفادة من فوائد صحة القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى تأثيرها المضاد للالتهابات وغيرها من الفوائد الصحية الأخرى التي تشير إليها الأدلة العلمية.