فوائد بذور الكينوا

تُعتبر بذور الكينوا من أكثر الأطعمة الصحية شهرة في العالم، فهي نبات عشبي ذو عالية بروتين وخالية من الجلوتين، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والكثير من الألياف والمعادن. لذلك، دعونا نتعرف على فوائدها بشكل أكثر دقة.

1- بذور الكينوا مغذية جداً
تزرع بذور الكينوا مثل باقي الحبوب العشبية الصالحة للأكل وتتواجد في جميع أنحاء العالم في مخازن الأغذية الصحية والمطاعم التي تقدم الأكل الصحي وتظهر تلك البذور في ثلاث أشكال وهي الأبيض والأحمر والأسود وكوب واحد منها يحتوي على: 8غرام بروتين، 5 غرام ألياف، 58% منجنيز، 30% مغنيسيوم، 28 % فسفور، 19% فوليك، 18% نحاس، 15% حديد، 13% زنك، 9% بوتاسيوم، وأكثر من 10% من فيتامينات B1، B2، B6 كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من الكالسيوم وأوميغا3.

تحتوي على مركبات نباتية مثل كيرسيتين وكامبفبرول
نعلم جميعاً أن الفوائد الصحية للأطعمة لا تقتصر على وجود الفيتامينات والمعادن فقط بل تمتد لتشمل عناصر غذائية أخرى، فبذور الكينوا تحتوي على مضادات أكسدة نباتية لها أثار مفيدة جداً على الصحة تتمثل في مركبات الفلافونويد وبشكل خاص الكيرسيتين وكامبفبرول فهي تحارب الالتهابات وتكافح الفيروسات والسرطان و الاكتئاب فاحرص على دمج الكينوا إلى نظامك الغذائي لتنعم بفوائد تلك العناصر الغذائية.

3- تحتوي على كمية كبيرة من الألياف
تحتوي الكينوا على كمية من الألياف أكبر من ضعف الموجودة في الحبوب الأخرى ولكن لسوء الحظ أن معظم تلك الألياف غير قابلة للذوبان في الماء ولكن باقي الألياف قابلة للذوبان والتي تقدر ب2,5 غرام لكل كوب من الكينوا وتلك الألياف تعمل على خفض مستوى السكر بالدم و خفض الكولسترول وإعطاء شعور بالامتلاء مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

4- خالية من الغلوتين
يعتبر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين نظامًا صحيًا، وأظهرت الأبحاث أن بذور الكينوا هي عنصر مناسب في الوجباتالغذائية الخالية من الغلوتين، وهي خيار مثالي لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين، كما أنها تزيد من كمية العناصر الغذائية والمضادات الأكسدة في النظام الغذائي.

تحتوي على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية
تفتقر العديد من الأطعمة النباتية إلى جميع الأحماض الأمينية، ولكن بذور الكينوا هي الاستثناء، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، بالإضافة إلى كونها مصدرًا ممتازًا للبروتين. ولذلك، فإن بذور الكينوا تعتبر طعامًا مثاليًا للأشخاص النباتيين كبديل للحوم.

تحتوي على معادن هامة مثل الحديد والمغنيسيوم
تفتقد العديد من الأطعمة إلى بعض العناصر الغذائية، وخاصةً بعض المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد، ولكن يحتوي الكينوا على تلك المعادن بكميات كبيرة وخصوصاً المغنيسيوم، ولكن يجب نقعها قبل الطهي لتقليل حمض الفيتيك الذي يقلل امتصاص تلك المعادن.

لها آثار مفيدة على صحة الهضم الغذائي
أفادت الدراسات بأن استخدام الكينوا بدلا من الخبز والمعكرونة الخالية من الغلوتين تخفض من مستوى السكر و الانسولين و الدهون الثلاثية في الدم بشكل ملحوظ، وأن إضافتها إلى النظام الغذائي يعمل على التقليل من أضرار الفركتوز على الصحة.

تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
يعرف أن المضادات الأكسدة لها العديد من الفوائد الصحية، حيث إنها تساعد على منع نمو الجذور الحرة ومكافحة الشيخوخة والعديد من الأمراض الأخرى، وتحتوي بذور الكينوا على نسبة عالية جدًا من هذه المضادات الأكسدة.

9- قد تساعدك على فقدان الوزن
من المعروف أن بعض خصائص الطعام يمكن أن تساعد علي فقدان الوزن عن طريق تعزيز عملية التمثيل الغذائي أو قمع الشهية والمدهش بأن بذور الكينوا تمتلك تلك الخصائص وذلك بفضل احتوائها على كمية كبيرة من الألياف التي تعطي الشعور بالامتلاء والإحساس بالشبع مما يجعلها خيار مثالي لدمجها إلى نظام غذائي يهدف لتقليل الوزن.