فوائد القلقاس لخفض مستويات السكر بالدم
يعد القلقاس من الوجبات العالمية التي يعتمد الإنسان عليها منذ آلاف السنين اسمه العلمي Colocasia esculenta موطنه الأصلي في جنوب شرق آسيا وجنوب الهند ولكنه يزرع اليوم في أماكن كثيرة من العالم، يوجد أنواع كثيرة من القلقاس يتم الاعتماد عليه كمصدر هام من مصادر الغذاء بسبب القيمة الغذائية العالية حيث تحتوي جذور القلقاس على ثروة من المعادن والمركبات العضوية والمعادن والفيتامينات كما انه يحتوي على الألياف الغذائية والكربوهيدرات والكربوهيدرات ومستويات عالية من فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب6 وحمض الفوليك والماغنسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس بجانب البروتين النباتي ..
فوائد القلقاس لخفض مستوى السكر بالدم:
يعد السكر المرتفع خاصة بعد تناول الطعام من الأمور الشائعة عند المصابين بمتلازمة السكر لا يشعر مريض السكر بها ولكنها تؤثر عليه على مدار السنين و تسبب مضاعفات كثيرة مستقبلية يكون الارتفاع بسبب نقص جرعة الأنسولين مع الزيادة من الأطعمة التي تحتوي على السكريات ، يعرف السكري بمتلازمة اضطراب الاستقلاب الارتفاع الشاذ في مستوى السكر بالدم بسبب نقص هرمون الأنسولين الذي يؤدي إلى مضاعفات خطيرة أخطرها بتر الأعضاء يعاني المصابون بمرض السكري من مشاكل في عملية التمثيل الغذائي وامتصاص الطعام حيث تحتاج أغلب خلايا الجسم إلى الأنسولين ليسمح بدخول الجلوكوز بالدم من الدم إلى الخلايا فتناول الطعام الغني بالنشويات الكربوهيدرات البسيطة والسكر لا يستطيع البنكرياس من إنتاج الأنسولين الكافي لإدخال السكر إلى الخلايا مع السكري لا يتم تحويل الجلوكوز لطاقة مما تصبح الخلايا متعطشة للطاقة مع ممر السنين على ارتفاع مستوى السكري بالدم يسبب الأضرار البالغة بالأعصاب والأوعية الدموية لذلك يكون الحل في تناول الأطعمة التي تساهم في تخفيض مستوى السكري بالدم ، القلقاس من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تخفض من فرص الإصابة بمرض السكري من الأساس لأنه ينظم عملية الإفراج عن الأنسولين والجلوكوز كما انه من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي يمكنها أن توفر إدارة لمستويات السكري وتخفض فرص الإصابة بمستويات السكري وتساعد على منع المضاعفات الخاصة بمرض السكر كالقدم السكري والتهاب الأعصاب وإعتام العين ( يفضل لمريض السكري تناول القلقاس مرتين أسبوعيًا).
فوائد أخرى لجذور القلقاس : يحتوي القلقاس على معدن البوتاسيوم الذي يحتاجه الإنسان للمحافظة على ضغط الدم وتخفيف التوتر في الأوعية الدموية والشرايين، مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم وتقليل الضغط على نظام القلب. كما أنه يزيد من القدرات المعرفية وقوة الوصلات العصبية، مما يساعد في زيادة ضغط الدم ونقل السوائل بين الأغشية العصبية. ومن فوائده الأخرى، يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين والكريبتوزانتين التي تحسن الرؤية وتمنع الجذور الحرة التي تؤثر على الخلايا في العين. ونظرا لاحتوائه على فيتامين أ وفيتامين د النادر، فإن تناول القلقاس يساعد على تحسين صحة الجلد ونضارته، وبالتالي يعزز علاج الأمراض الجلدية ويمنح البشرة اللون الطبيعي والتوهج .
يحتوي القلقاس على فيتامين سي الذي يحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء، والتي تساهم في تعزيز صحة الجهاز المناعي والتخلص من مسببات الأمراض، كما يحتوي القلقاس على الحديد والنحاس اللذين يساهمان في تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء، والتي تساعد في التخلص من أمراض فقر الدم ونقص الحديد، كما يساهم القلقاس في زيادة تدفق الدم للأجهزة الحيوية وتسريع عملية الأيض الخلوي. يحتوي كل 100 جرام من القلقاس على 112 سعرة حرارية، وهو مناسب لمن يتبعون حميات غذائية لتخفيض الوزن، ولكن يجب التقليل منه نظرا لاحتوائه على كمية عالية من الكربوهيدرات مثل البطاطا. كما أن القلقاس من أكثر الأطعمة فائدة لصحة الجهاز الهضمي والمعدة، حيث يحتوي على مستوى عال من الألياف الغذائية، التي تلبي 27% من الاحتياج اليومي للإنسان، مما يجعلها مناسبة لدفع الطعام من المعدة إلى الأمعاء وتسهيل عمليات الإخراج وطرد الغازات والريح والتشنج والانتفاخ وغيرها من الاضطرابات المصاحبة للجهاز الهضمي. كما تقلل القلقاس من الإصابة بمرض السرطان بفضل فيتامين أ وفيتامين سي ومضادات الأكسدة الهامة مثل الفينول، التي تعزز من النظام المناعي لدى الإنسان .
تعرف على :
علامات و اعراض نقص فيتامين سي