فوائد السمسم الاسود .. والفرق بينه وبين السمسم الابيض

تعرف بذور السمسم الأسود، المعروفة أيضا باسم kala til، باعتبارها واحدة من أقدم التوابل المعروفة للإنسان، وهي ذات قيمة عالية وتستخدم للعديد من الفوائد المعززة للصحة ومكافحة الشيخوخة .

السمسم الأسود عالميًا

يمكنك دمج هذه البذور الغنية بالمغذيات مع الحبوب والأرز والمعكرونة، أو إضافتها إلى أطباق الطعام المختلفة. يمكن مزجها مع اللبن الزبادي والعصائر للحصول على نكهة مميزة. في اليابان، يتم وضع البذور في الوجبات الخفيفة والمخبوزات وتحميصها لصنع طبق الغوماشيو، وهو بهار جاف، كما يستخدم في صناعة السوشي. وتستخدم بذور السمسم الأسود في المطبخ الكوري لتتبيل الخضروات واللحوم، يمزجها الطهاة مع زيت بذور القطن للقلي. كما يعرف السمسم الأسود في إفريقيا ويدخل في أطباق السمك المدخن وسرطان البحر .

تستخدم بذور السمسم الأسود وزيتها على نطاق واسع في جميع أنحاء الهند، وغالبا ما يتم خلط البذور مع السكر أو سكر النخيل لتصنيع كرات تؤكل كوجبة خفيفة، وفي مانيبور يتم استخدام السمسم الأسود لإعداد “تويدينغ” و “سينججو” (نوع من السلطة)، حيث يتم إعداد “تويدينغ” بالزنجبيل والفلفل والخضروات، ويتم تقديمه مع طبق “سينججو” الحار، كما يتم استخدام بذور السمسم الأسود في كرات بذور السمسم الحلوة .

وفقا للدكتور روبالي دوتا، الخبير الرئيسي في التغذية لدى SmartCooky، تعد بذور السمسم الأسود مصدرا جيدا للطاقة بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيها، كما أنها تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة وأوميغا 6 الصحية والألياف الغذائية والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

الفوائد الصحية للسمسم الأسود

الخصائص المضادة للشيخوخة

يعتقد الصينيون أن بذور السمسم الأسود تحتوي على العناصر الغذائية التي تساعد على تأجيل آثار الشيخوخة. ووفقا لدراسة جامعة هارفارد في عام 2010، فإن بذور السمسم الأسود غنية بفيتامين ب والحديد، وقد تعاني معظم الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين ب أو نقص الحديد من أعراض مثل تغير لون الشعر إلى اللون الرمادي وفقدان السمع والذاكرة، وهي كلها مؤشرات على الشيخوخة .

التقليل من خطر الإصابة بالسرطان

وفقا للدكتور رونالد ديفينو، الباحث الرئيسي بمركز إم دي أندرسون للسرطان في هيوستن، فإن بذور السمسم الأسود تحمي الكبد من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة في الجسم، كما أنها غنية بالألياف الغذائية والفيتوستيرول (المواد النباتية الكيميائية) التي يمكن أن تحمي من تطور سرطان القولون .

علاج عسر الهضم والإمساك

أوضح دكتور د. أمول غوش من مستشفى N.R.S. أن بذور السمسم السوداء يمكن أن تساعد في علاج الإمساك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية والأحماض الدهنية غير المشبعة، ويمكن أن يساعد زيت البذرة على زيادة حركة الأمعاء، وبوجود الألياف الغذائية في البذور يمكن زيادة حركة الأمعاء بشكل أكبر، كما يمكن للبذور أن تساعد في إزالة الديدان المعوية وتحسين عملية الهضم، ويمكن طحن البذور أو نقعها بين عشية وضحاها لتسهيل عملية الهضم .

ضغط الدم

السمسم الأسود يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم الذي يساعد في منع ارتفاع ضغط الدم. ومن المعروف أن الدهون غير المشبعة المتعددة والمركبة الموجودة في زيت السمسم تحافظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية .

صحة العظام

وفقًا للدكتور غارغي شارما ، أخصائي التغذية أن مرض هشاشة العظام هو حالة من العظام الهشة القابلة للكسر ، حيث تميل كتلة العظام إلى الانخفاض بعد سن 35 ، ويحدث فقدان العظام بسرعة أكبر عند النساء بعد انقطاع الطمث ، وتحتوي بذور السمسم السوداء على كميات وفيرة من الكالسيوم والزنك التي تقوي عظامك وهي مناسبة جدًا للنساء .

كيفية استخدام بذور السمسم الأسود ؟

وفقا للاختصاصي في التغذية الدكتور أنجو سود، يمكنك رش بذور السمسم الأسود الغنية بالمغذيات على الحبوب أو المعكرونة أو الأرز، ويمكنك أيضا مزجها مع الزبادي أو العصير لإضفاء نكهة الجوز، ونقع البذور بين عشية وضحاها يساعد في امتصاص الكالسيوم والمعادن، كما يقلل من آثار حمض الأكساليك الموجودة فيها والتي يمكن أن تمنع امتصاص المواد الغذائية، ولذلك يجب عدم تناول الكثير من بذور السمسم الأسود للأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة أو حصى الكلى .

الفرق بين بذور السمسم الأسود والأبيض

لا يوجد فرق كبير بين النوعين السمسم الأبيض يحتوي على البوتاسيوم ومضادات الأكسدة القوية والكالسيوم والألياف الغذائية العالية والدهون غير المشبعة ويدخل في صناعة مستحضرات التجميل ولكن الفرق الوحيد بين النوعين يمكن في اللون والطعم فلكن منهم مذاق مختلف عن الأخر كما أن السمسم الأبيض يزيد من النشاط الجنسي عند الذكور ويقوي من خصوبة النساء .