فوائد الذرة و اضرار زيت الذره

الذرة لذيذة وتؤكل عادةً مشوية أو مسلوقة أو في السلطة، ويمكن استخراج زيت الذرة الشهير عالمياً والمستخدم في القلي أو الطبخ. وللذرة فوائد عديدة، وزيتها له نفس الفوائد ولا يسبب الضرر

المواد الطبيعية التي تحتوي عليها الذرة :
يستخدم الجسم فيتامين (ب1) الثيامين في عملية تمثيل الكربوهيدرات الغذائية.
الفيتامين ب5، المعروف باسم حمض البانتوثنيك، يُسَاعِدُ في الوظائف الفسيولوجية للجسم.
– الفولات الذي يساعد على بناء الخلايا الجديدة، وخاصةً قبل وأثناء فترة الحمل عند النساء، بالإضافة إلى فيتامين ج الذي يحارب الأمراض ويقوي جهاز المناعة في الجسم.

فوائد الذرة العلاجية :
يعالج الألم الروماتيزمي والأمراض الأخرى مثل النقرس والتهاب المفاصل
ملطف و منعم للجلد والبشرة
يستخدم دقيق الذرة في صنع الأقنعة، وكمعالج فعال لحب الشباب وحروق الشمس.
يستخدم دقيق الذرة كمنظف شعر فعال من خلال شامبو خاص
تسكن الغثيان والاستفراغ
تعمل كمدر للبول لأنها تحتوي على حامض الساليسيليك المسكِّن والمضاد للالتهابات وتساعد في علاج السعال أيضًا .
مفتتة للحصى والرمل
تمنع الورم واحتباس الماء بالجسم
منشطة للجسم
يمنع الالتهابات في المثانة البولية والتهابات الكلى
تممتازالذرة بتخفيض الكولسترول في الدم..
ترفع الكوليستول النافع HDL ويخفض الكوليسترول الضار LDL ، ويمنع تراكم الدهن بالجسم
تساهم الألياف في تقليل مستويات سكر الدم لدى مرضى السكر
يتم وصفها لمرضى القلب لمنع النوبات وانسداد الشرايين القلبية
تُقلّل من احتمالية إصابة الإنسان بسرطان القولون.
لها تأثير مضاد للسرطان ومضاد للفيروسات ونشاط منشط للأستروجين

اضرار زيت الذرة :
يؤدي استخدامه في القلي عدة مرات إلى انسداد الشرايين
يسبب السمنة المفرطة
يحتوي على الزيوت المشبعة

دراسات فوائد الذرة واضرار زيتها
زيت الذرة عدو قلب الانسان
حذرت دراسة أمريكية نُشِرت في مجلة بروسيدينغ أوف ناشونال أكاديمي أوف ساينس من استخدام معظم المطاعم في الولايات المتحدة زيت الذرة في عملية القلي، وهو نوع الزيت الأكثر ضررًا على صحة الإنسان. وأفاد موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تُسبب أمراض القلب. وعلقت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو -التي لم تشارك في الدراسة- بأن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأمريكيون ويحتوي بدلاً من ذلك على الدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض مستوى الكولستيرول الجيد (HDL) وزيادة مستوى الكولستيرول السيء (LDL). في دراسة سابقة، أشار الباحثون إلى أن زيت الذرة له ارتباط بالبدانة وهو مكون رئيسي في معظم أنواع الأطعمة المُباعة في الولايات المتحدة، سواء كان ذلك مباشرةً أو عبر العلف المُستخدم للحيوانات. ركز العلماء من جامعة هاواي-مانوا في دراسة على البطاطس المقلية لأنها تُسهم بنسبة 20٪ من السعرات الحرارية في الوجبات السريعة. تم أخذ عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعمًا على جزيرة أواهو، بما في ذلك المطاعم الصغيرة الخاصة، وتم قياس نسبة الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها. اتضح أن 7 من كل 10 سلاسل مطاعم عالمية تُبيع البطاطس المقلية بزيت الذرة، مقارنة بـ 20٪ فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة. بينما يستخدم 11٪ من المطاعم الصغيرة و7٪ من المطاعم الكبرى مزيجًا يحتوي على أكثر من 50٪ من زيت الذرة. يحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة بنسبة أكبر من أنواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكانولا وزيت دوار الشمس وزيت الزيتون. وتشير متحدثة باسم ماكدونالدز في الولايات المتحدة إلى أنهم ابتداءً من مايو 2008 بدأوا باستخدام زيت الكانولا في فروعهم في أمريكا بدلاً من زيت الذرة. الدكتور بشار العيد مدير مختبرات يصف زيت الذرة بأنه رخيص وفقير غذائيًا ومنتشر، موضحًا أن نكهته المحايدة لا تُغطي حتى أكثر الأطباق حساسيةً مثل السمك والخضروات. كما أن نقطة تدخينه عالية نسبيًا مما يجعله محببًا للاستخدام. يضيف العيد أن الحقول الأمريكية هي من أكبر منتجي الذرة، مما دفعهم للترويج لزيت الذرة بشكل هستيري في نهاية القرن الماضي ليصبح في المقدمة كرمز للرأسمالية الأمريكية عند تسويق فكرة مربحة. ويضيف العيد: الدليل العلمي الوحيد على ضرر زيت الذرة يعود إلى احتوائه على الكثير من الأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة (Polyunsaturated Fatty Acids)، التي وجدت دراسة أمريكية نُشِرت من قبل الجمعية العلمية الأمريكية للأبحاث الحيوية أنها مرتبطة بسرطان البروستاتا وأنه وُجدت أيضًا دراسة سويدية تشير إلى أن زيت الذرة مسبب لسرطان الثدي عند النساء. وبنظري الشخصي، لا يوجد داعٍ لاستخدام القلي والافتراض بالشوي والسلق بدلاً من ذلك، ولا داعي لتناول الدجاج والبطاطس والباذنجان المقلي بل يمكن الاكتفاء بالشوي أو السلق وإضافة القليل من زيت زيتون البلدي للطبخ. أما أخصائية التغذية ندى أبوكشك، فتؤكد أن استخدام زيت الذرة بكثرة في الطبخ والقلي يعرض الأفراد لخطر السمنة والأمراض المصاحبة مثل السكري والنوبات الدماغية وارتفاع مستوى الكولستيرول الضار وتصلب الشرايين بسبب تعرض الزيت للأكسدة عند استخدامه في القلي على درجات حرارة عالية. وتنصح بتجنب أي ضرر صحي محتمل بسبب زيت الذرة بتجنب استهلاكه بكميات كبيرة وعدم إعادة استخدامه للقلي أكثر من مرة واحدة. أما الدكتور إبراهيم أبو تينة طبيب عام، فيعتبر زيت الذرة -كغيره من الزيوت النباتية- مضرًا بالصحة لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تعرض الإنسان لأمراض القلب وزيادة الكولستيرول الضار، وهو خطر خاصة على مرضى القلب والسكري وكبار السن. ينصح أبو تينة بممارسة النشاط الرياضي القوي الذي يؤدي إلى التعرق وعدم الاكتفاء بالمشي فقط

زيت الذرة ينشط الجسم
دافعت دراسة عن زيت الذرة، وأكدت فوائده العديدة لصحة الإنسان حيث إنه يقي ويعالج بعض الأمراض كـ التهابات المثانة وتخفيض نسبة الكولسترول في الدم، وأضافت الدراسة أن تناول الذرة الطبيعية وزيت الذرة ينشط الجسم ويمنع الورم واحتباس الماء، كما أن تناول ملعقة واحدة من زيت الذرة يوميا يقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه علي الدهون غير المشبعة كما يسهم زيت الذرة في خفض نسبة الكولسترول وعلاج تصلب الشرايين. ويدافع الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث قائلا: إن زيت الذرة نباتي له فوائد عديدة حيث لا يحتوي علي الكولسترول الضار الذي يسبب مشاكل الشرايين والقلب كما يحتوي زيت الذرة على أحماض أحادية عديمة التشبع وبالتالي لا يشكل أي ضرر علي جدران الأوعية الدموية للجسم وزيت الذرة غني بمادة التكوفيرول، وهي المادة التي تمنع الأكسدة داخل الجسم مما يحمي الإنسان من مخاطر الشوارد الحرة التي تسهم في تدمير خلايا الجسم وإصابة كثير من أعضائه بالخلل الوظيفي وينصح الدكتور فوزي الشوبكي بعدم تسخين زيت الذرة على النار حتي لا يشكل خطورة على الصحة بل يجب استخدامه باردا بوضعه علي الجبن ـ السلطة وإذا أضفناه إلي الطعام يوضع بعد وضع البصل أو الثوم على النار حتي لا يسخن لدرجة حرارة عالية ويمكن أيضا سلق الخضروات ثم وضع الزيت عليها مما يجعلها تحتفظ بالفيتامينات الخاصة بها بدلا من تسبيك الطعام الذي يربك المعدة

فوائد الذرة الصفراء
الذرة تلك الحبات الصفراء الملتصقة بعود صلب ، غذاء مثالي يحتوي على الفيتامينات والمعادن ، إضافة إلى السكر والنشاء.وتؤكل الذرة في أوروبا وأمريكا مسلوقة بينما في البلاد العربية مشوية على الفحم وصنع منها أنواع عديدة من رقائق الكورن فليكس .وقد أكدت دراسات حديثة اشترك فيها فريق من الباحثين النرويجيين والأمريكيين أن الذرة غذاء يطيل العمر ويقي من خطر الإصالة بالسرطان وأمراض القلب.أجريت الدراسات على 34 ألف أمريكي ونرويجي يعتمدون في غذائهم اليومي على الذرة مقارنة بغيرهم ممن لا يتناولون الذرة مطلقا فوجدت أن من يأكلون الذرة كل يوم يصبحون أكثر تحصنا من الإصابة بالسرطان بنسبة مادة تحتويها الذرة وتزيد من تقويه جهاز المناعة بشكل طبيعي .موقع طرطوس أما بالنسبة لأمراض القلب وهي السبب الرئيسي في الموت في أوروبا و أمريكا فقد وجد أن الذرة تقي من خطر الموت من أمراض القلب بنسبة أكثر من 63 في المئة لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من النشويات و السكريات ولا يوجد أي نوع من الدهون التي تسبب انسداد الشريان.وقد أكد البحث أن تناول الذرة مسلوقة أو مشوية أو على شكل رقائق من الكورن فليكس أو بإضافتها إلى السلطات تعد من أفضل الأغذية الصحية للإنسان .

الموطن الاصلي للذرة
يقال إن الذرة قد تم اكتشافها أصلا في جنوب أمريكا، وتم نقلها إلى الأنديز منذ حوالي 4000 سنة. تم العثور على حبوب الذرة التي تمثل أصنافا مختلفة في مقابر “الأنكاد” في بيرو، ومن هناك انتشرت شمالا ولعبت دورا بارزا في حضارة “المايا والأزتك.” يقال أن الهنود زرعوا الذرة في نيومكسيكو قبل ألفي سنة قبل الميلاد، وعندما زار الأوروبيون أمريكا لأول مرة، كانت الذرة تزرع على طول الطريق من البحيرات العظمى ووادي سانت لورانس المنخفضة إلى تشيلي والأرجنتين. يعتقد أن “كريستوف كولومبس” قد قام بإدخال الذرة إلى أوروبا، ويقال أن “فرناندبيزار” هو الذي نقلها من بيرو إلى أوروبا. تم زراعة الذرة في إسبانيا أولا ثم في فرنسا، وكانت تستخدم في ذلك الوقت كأعلاف للماشية، وانتشرت زراعة الذرة في جميع أنحاء العالم. الأجزاء المستخدمة من الذرة بشكل طبي هي البذور وشعيرات الذرة، المعروفة عالميا بـ cornsilk، وجنين حبة الذرة.

فوائد الذرة المسلوقة
الذرة هي تلك الحبات الصفراء الملتصقة بسنابل صلبة، وهي غذاء مثالي يحتوي على الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى السكر والنشا. تؤكل الذرة في أوروبا وأمريكا مسلوقة، بينما في البلدان العربية تشوى على الفحم وتصنع منها أنواع متعددة من رقائق الكورن فليكس. أظهرت الدراسات الحديثة التي قام بها فريق من الباحثين النرويجيين والأمريكيين أن الذرة تعتبر غذاء يساهم في زيادة العمر والوقاية من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. تم إجراء الدراسات على 34 ألف أمريكي ونرويجي يتناولون الذرة يوميا مقارنة بأولئك الذين لا يتناولون الذرة على الإطلاق، ووجد أن المتناولين للذرة يصبحون أكثر صحة ومقاومة للإصابة بالسرطان بنسبة تزيد عن 21%، وذلك بفضل مادة موجودة في الذرة تعزز من قوة جهاز المناعة بشكل طبيعي .