فوائد البنجر وعصيره

البنجر هو نوع من الفواكه المعروف في بعض البلدان بإسم الشمندر، وينقسم الشمندر إلى نوعين، الأول هو البنجر السكري، والثاني يستخدم في السلطات أو المخللات. يعتبر النبات ثنائي الحول وقد يكون أحيانا معمرا.

تاريخ البنجر:
كانت البنجر تستخدم كصبغة للأغذية في القرن السادس عشر، وفي العصر الفيكتوري كان يستخدم لصبغ الشعر. كما أنه ثاني أكبر مصدر لإنتاج السكر في العالم. تتوفر البنجر الطعام بمحتوى غذائي متوسط، حيث تحتوي الجذور الدرنية للشمندر الطعام على نسبة حوالي 12% من السكر و1.5% من المواد البروتينية، بالإضافة إلى العديد من العناصر المعدنية وخصوصا العناصر النادرة والفيتامينات PP، P، B2، BI، و C. وهناك أيضا مواد أزوتية مثل البيتائين في البنجر. ومع ذلك، يمتص السكر الموجود في البنجر ببطء في الجسم مقارنة بالتسارع المفاجئ الذي يحدث بعد تناول الشوكولاتة. انتشرت طريقة تحضير المخلل من البنجر بعد الحرب العالمية الثانية، عندما بدأ المزارعون بزراعته في فصل الصيف بالإضافة إلى فصل الشتاء. يستخدم الروس البنجر لعمل شوربة، بينما يضيف الأستراليون البنجر إلى البرغر. ويتم تناول البنجر المسلوق في السلطات، ويتم صنع المخلل منه .

القيمة الغذائية:
* السعرات الحرارية: 43
* الدهون: 0.17
* الكاربوهيدرات: 9.56
* الألياف: 2.8
* السكر: 6.76
* البروتينات: 1.61

فوائد البنجر :
يفيد البنجر أو الشمندر في حالات فقر الدم، حيث يزيد مستوى الهيموجلوبين في الدم بشكل سريع جدًا
يحتوي على كمية مناسبة من الحديد وليست عالية، ولكنها كافية لتزويد الكريات الحمراء في الدم بالمغذيات اللازمة وتوليد خلايا دم حمراء جديدة
يفيد في حالات اضطرابات الدورة الدموية والعصبية والأشخاص الذين يحتاجون إلى معادن مختلفة.
تعزز الرئتان تدفق الأكسجين النقي في الجسم وتساعد في أداء وظيفتها الهامة في التنفس .
يفتح الشهية ويهضم بسرعة وسهولة .
تُعد عصارة الشمندر واحدة من أفضل المحاليل لترسيب الكالسيوم بشكل صناعي، حيث تستخدم كدواء في علاج فرط ضغط الدم واضطرابات القلب ومرض تصلب الشرايين وتوسع الأوردة .
يفيد تناوله بانتظام على تخفيف الامساك المزمن والبواسير حيث يساعد لسيلولوز في الشمندر على التخلص من الفضلات ، ويسهل مرور الغائط .
يساعد تناول هذا الغذاء بانتظام في تخفيف الإمساك المزمن وعلاج البواسير، كما يقلل من التصبغات الجلدية مثل اسمرار الرقبة .
يقلل من تساقط الشعر وحارب القشرة .
يتم علاج ضغط الدم المنخفض لمدة شهرين، ويتم التخلص من الافرازات المهبلية والنزيف
يعمل البنجر الأبيض على ترطيب الجسم وزيادة مناعته ورفع مستوى النشاط العام للجسم

فوائد عصير البنجر:
ينظف ويعالج الكبد والمرارة والكلى ويتفتت الحصى
وغدة البروستات وجميع الغدد الجنسية
يفيد المصابين بالسل والسرطان والتهاب الأعصاب
ويفيد للوقاية من الرشوحات ايام الشتاء

ماذا يعالج البنجر:
فقر الدم
تشبه عصارة الشمندر الأحمر في خصائصها دم الإنسان، حيث تحتوي على الحديد وتساعد على توليد خلايا الدم الحمراء وتزويد الجسم بالأوكسجين النقي، كما تساعد الرئتين على أداء وظيفتهما النفسية .
اضطرابات الدورة الدموية
عصارة الشمندر هي واحدة من أفضل المحاليل الطبيعية لترسيب الكالسيوم الاصطناعي، وتستخدم كدواء في علاج فرط ضغط الدم والاضطرابات القلبية ومرض تصلب الشرايين وتوسع الأوردة .
الامساك والبواسير
يساعد السيلولوز الموجود في الشمندر على تنظيف الأمعاء من الفضلات ويساعد على عبور البراز بسهولة، ويمكن الاستفادة من المادة المستخلصة من الشمندر المسلوقة (ماء الشمندر) لعلاج الإمساك المزمن والبواسير عن طريق تناوله بانتظام
القشرة ( قشرة الراس )
يتم خلط ماء الشمندر المغلى مع قليل من الخل ثم يتم استخدامه لتنظيف فروة الرأس، وللتخلص من القشرة بشكل نهائي، يتم خلط ماء الشمندر مع الزنجبيل وتدليك فروة الرأس بهذا المزيج في المساء لمدة أربعة إلى خمسة ليالٍ، وستلاحظ فورًا اختفاء القشرة نهائيًا

دراسات فوائد الشمندر:

يزيد شرب عصير الشمندر من قوة التحمل
لندن: أكد علماء بريطانيون أن عصير الشمندر يزيد القدرة على التحمّل ويساعد العضلات على القيام بمجهود إضافي خلال التمارين الرياضية مثل ركوب الدراجات الهوائية وما شابه.و أن الدراسة التي أعدها علماء بريطانيون ركزت على رجال تتراوح أعمارهم ما بين 19 و 38 سنة مارسوا رياضة ركوب الدراجات بعد أن شربوا نصف لتر من عصير الشمندر يومياً ولفترة أسبوع فساعدهم ذلك على ممارسة هذه الهواية لفترة أطول وبنسبة 16% قبل الشعور بالتعب، طبقاً لما ورد بجريدة “الراية القطرية” الخميس.ومن جانبه، أوضح البروفيسور أندي جونز الذي قاد فريق البحث من كلية الرياضة والعلوم الصحية في جامعة أكستر، أن عصير الشمندر الغني بمادة النيترات يزيد قوة التحمل.وتوصل العلماء إلى أن عصير الشمندر ضاعف كمية النيترات في دم المتطوعين وخفّض المستوى الذي تستخدمه العضلات كمصدر أساسي للطاقة، وبأنه ساعدها على العمل بفعالية أكبر وقلص حجم الأوكسجين الذي تحتاجه سواء في التمارين الخفيفة أو القوية.

عصير الشمندر يخفض ضغط الدم
كشفت أبحاث حديثة عن أن تناول كوبين من عصير البنجر يوميا يسهم فى خفض ضغط الدم المرتفع .كما توصل الباحثون الى أن تناول الخضراوات والفاكهة الغنية بالاملاح بخاصة النيترات تساهم فى خفض ضغط الدم المرتفع وحماية الاوعية الدموية .كانت الابحاث السابقة أشارت الى أن اتباع نظم غذائية غنية بالخضراوات والفاكهة يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع فى الوقت الذى كان يرجع فيه الباحثون هذا الفضل الى مضادات الاكسدة الا أن الابحاث الحديثة أشارت الى أن النيترات تلعب دورا أكبر فى هذا الصدد وقد أجريت الابحاث على نحو 14 متطوعا تم اعطاؤهم كوبين من عصير البنجر يوميا بواقع 500 ملليلتر ، وقام الباحثون عقب ذلك بقياس ضغط دم المتطوعين كل 15 دقيقة على مدى ثلاث ساعات أعقبت تناولهم للعصير الى جانب المتابعة كل ساعة على مدى الاربع وعشرين ساعة التى أعقبت تناول العصير أشارت المتابعة الى انخفاض ضغط دم المتطوعين الذين تناولوا عصير البنجر بعد ساعة من تناوله مقارنة بالمتطوعين الذين تناولوا الماء حيث انخفض لديهم ضغط الدم المرتفع بعد مابين 5،2 الى 3 ساعات . واضحت الابحاث أن النيترات عند تناولها من خلال عصير البنجر تتحول بواسطة البكتيريا المتواجدة على اللسان الى مركب كيميائى يصل الى المعدة ليتحول الى أوكسيد النتريك ليدخل بدوره مرة أخرى الى الدم فى هيئة نيترات تعمل على خفض ضغط الدم المرتفع .

البنجر يعمل على توسيع الاوعية الدموية
أظهرت دراسة حديثة وجود فوائد كثيرة للبنجر، وخاصةً عصير البنجر، بسبب احتوائه على مواد مختلفة تزيد من قدرة الإنسان على التحمل، كما يساعد على خفض ضغط الدم وتنشيط الذاكرة.
في دراسة أُجريت على مجموعة من راكبي الدراجات الذين تناولوا حوالي نصف لتر من عصير البنجر، وأظهرت الدراسة أن سرعة راكبي الدراجات قد انخفضت بمتوسط يصل إلى 11 ثانية في المسافات القصيرة و45 ثانية في المسافات الطويلة.
ووفقا لتقارير وسائل الإعلام، أكد الباحثون، كما ذكرت جريدة `الدايلي ميل` البريطانية، أن البنجر يحتوي على مادة كيميائية تعزز استخدام الأكسجين في الجسم بشكل فعال. تعمل هذه المادة على توسيع الأوعية الدموية، مما يزيد من تدفق الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم ويعزز حرق المواد ويزود الجسم بالطاقة التي تعزز قدرة الإنسان على التحمل. أكد الباحث أندرو جونز لصحيفة `الدايلي ميل` البريطانية أن هذا هو أول اكتشاف لمستويات عالية من مادة النيتريت في البنجر، والتي يمكن أن تساهم في العديد من التطبيقات الطبية في السنوات المقبلة.