طريقة ورق عنب بدبس الرمان

يعد ورق العنب المحشي واحدا من الأطباق الأكثر شيوعا في المناسبات والحفلات المختلفة، وذلك لأنه يتمتع بمذاق لذيذ وجذاب. ومن الممكن جعل طعم ورق العنب أكثر جمالا بإضافة دبس الرمان إليه، والذي يمكن إعداده في المنزل أو شرائه جاهزا. لذلك، سنتعرف في هذا المقال على طريقة سهلة لصنع ورق العنب المحشي بدبس الرمان.

طريقة عمل دبس الرمام في المنزل

تتميز هذه الطريقة بالسهولة فهى عبارة عن :

أولًا، نحضر بعض حبات الرمان الحامضة ونغسلها جيدًا. ثم نفرط الرمان ونزيل القشر، ونقوم بعصر حبات الرمان بشكل جيد ونصفي العصير من البذور باستخدام مصفاة ذات فتحات صغيرة.

2- بعد تصفيته، نضع كوبين من عصير الرمان الحامض على النار، ونضيف له كوبا واحدا من عصير الليمون وكوبا من السكر، ونترك جميع هذه المكونات حتى تغلي جيدا. ستتكون رغوة كبيرة بسبب السكر، ونترك المكونات على النار حتى يتبخر نصف الكمية تقريبا. ثم نتخلص من الرغوة التي تظهر على السطح باستخدام معلقة.

نترك دبس الرمان حتى يبرد تماما، ثم نعبأه في زجاجة ونضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر تقريبا. وبعد ذلك، سيصبح دبس الرمان لزجا ويتميز بطعم رائع ولون الرمان الطبيعي. ويمكن استخدام دبس الرمان في إعداد العديد من الأطباق المختلفة مثل ورق العنب والكفتة والبامية وغيرها، بسبب الفوائد العديدة التي يوفرها.

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

تتكون هذه الطريقة من المكونات التالية:

1- ورق عنب حسب الرغبة.

2- بصل نقطعه لشرائح.

3- طماطم مقطعة لقطع صغيرة.

4- بقدونس ناعم.

5- نعناع ناعم.

6- أربع ملاعق من زيت الزيتون.

7- كوب واحد من دبس الرمان.

8- عصير الليمون.

طريقة التحضير

1- نقوم في البداية بسلق ورق العنب جيدًا وذلك عن طريق غلي كمية من الماء على النار مع مراعاة عدم وضع ملح على الورق عند سلقه، وذلك لأن عملية السلق تكون بغرض التخلص من الأملاح، ويتم وضع ورق العنب وعقب أن يغلي نخفض درجة الحرارة، ونتركه على النار لمدة دقيقتين أو ثلاثة دقائق ونخرجه من الماء.

يتم غسل الورق بالماء بسرعة وذلك لتجنب تمزق الأوراق في حالة بقائها ساخنة، ويتم وضعها في مصفاة حتى يتم تصفيتها من الماء.

طريقة إعداد حشو ورق العنب

يتم حشو ورق العنب بالخضروات، مع إضافة كمية من الأرز وقطعة من الطماطم، وبصلة واحدة، وتزين بالبقدونس الناعم والنعناع الأخضر المفروم بدقة.

2- نمزج عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والزنجبيل والكركم مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض ونضيف البهارات.

طريقة تحضير الوصفة:

نقوم بإزالة العقد السميكة إذا كان حجمها متوسطًا، وفي حالة وجود ورقٍ كبيرٍ نقوم بتقطيعه للنصف، وبالتالي يصبح لدينا ورقتين صغيرتين، كما نقوم بفرد أوراق العنب جيدًا.

2- نحشي الورق بالخلطة، ويجب تجنب حشو الأوراق بشكل كبير، لأن ذلك سيؤدي إلى عدم تمكننا من لف الورقة، وبالتالي يجب تقليل كمية الحشوة، حتى لا يتمزق الورق، وحتى نتأكد من نضج الأرز واللحم بطريقة صحيحة.

بعد وضع الأرز على الورقة، يتم الضغط عليها بطريقة بسيطة للتأكد من إغلاق الورقة بشكل محكم، ويتم تصفيف الورقة بانتظام فوق بعضها البعض للتأكد من أن الورقة محكمة بشكل يمنع تسرب الأرز منها أثناء الطهي.

4- بعد لف جميع أوراق العنب المتوفرة، نقوم بتجهيز وعاء الطهي ونضع بعض شرائح الطماطم في قاع الوعاء. ثم نحضر كمية من قطع اللحم، ويفضل اختيار الريش، ونقوم بإزالة الدهون الموجودة فيها ورش كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود، ونقلبها على النار لمدة خمس دقائق مع كمية قليلة من زيت الزيتون.

5- ونضع قطع اللحم فوق قطع الطماطم،ونرصهم بطريقة جيدة حتى ينضج جيدًا، ونقوم بتصفيف ورق العنب بطريقة جيدة بعضهم فوق البعض، ويجب أن يتم الضغط عليه خلال الترتيب حتى لا يفتح ورق العنب ويخرج الأرز منه، وعقب القيام بتصفيف ورق العنب نغمره بكمية من الماء، ومن الممكن أن نضع فوقه صحن صغير حتى يضغط عليه جيدًا، ونتركه يغلي غلوتين، ثم نرفع الصحن ونضع نصف كوب من الدبس الرمان مع ملعقة من صلصلة الطماطم، ونعصر في النهاية خمس حبات من الليمون حسب الرغبة.

نتركه حتى يتبخر الماء وينضج تمامًا، ثم نضعه في أطباق التقديم.