يرجع اصل اكلة المحشي الى عهد الدولة العثمانية واشتهرت في مصر باسم المحشي والشام باسم الدولمة وورق العريش في العراق وهو وجبة لايستطيع احد التزايد على طعمها الرائع واليوم اقدم لكي طريقة رائعة لـ محشي ورق العنب
المقادير :
نصف كيلو ورق عنب
كيلوعصير طماطم
كيلو ارز ابيض
شبت/كزبرة/بقدونس/نعناع مجفف
ثوم مفروم
ملح/فلفل اسود/كمون/توابل ارز
2 ملعقة زيت ذرة
علبة معجون طماطم
2 بصل مفروم
طريقة التحضير :
ورق العنب يتم غليه لمدة 10 دقائق
يجب تصفية ورق العنب وقطع العنقود الزائد وتركه جانبًا حتى يبرد
يتم غسل الخضروات مثل البقدونس والشبت والكزبرة وتقطيعها
يتم تحمير البصل في قدر بملعقتين زيت، وبعد تحول لونه إلى اللون الأحمر يتم إضافة الخضروات
يضاف عصير الطماطم إلى الخليط السابق ويضاف إليه المعجون
– يجب تحريك الخلطة جيدًا وإضافة الملح والفلفل وتغطيتها وتركها لمدة 10 دقائق
يتم إضافة الثوموالتوابل الأخرى وتقليب المزيج بشكل جيد
يتم إضافة الأرز المغسول والنعناع المجفف إلى الخليط ويتم التحريك جيداً
يترك لمدة خمس دقائق ويستمر في التحريك
– اتركي الخلطة حتى تبرد
احضري أوراق العنب والخليط وابدئي بالحشو كما هو موضح في الصورة
يتم تقطيع شرائح البصل والطماطم وترتيبها في قاع القدر
– يرص ورق العنب بشكل دائري
يضاف مرق اللحم أو الدجاج إلى الخليط حتى يتغطى، ثم يوضع على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو يتم المراقبة بعد تقديم الشوربة
– يقدم بجانب اللحم او الدجاج
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
القيمة الغذائية للوجبة :
السعرات الحرارية: 667
الدهون: 15
الدهون المشبعة: 2
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 122
البروتينات:20
الوحبة تكفي من 6:8 اشخاص
سر الخطلة :
سر الوصفة يكمن في إضافة الطماطم إلى وصفة الأرز وعدم الاكتفاء بالخضراوات فقط
يعتمد الطعم النهائي للأكلة على نوع المرق المضاف، ويفضل استخدام مرق لحم الضأن أو مرق الكارع أو مرق البط، لأن نوع المرق يؤثر على الطعم