يعد المعمول السعودي واحدا من أشهر وأطيب أنواع الحلويات المنتشرة في العالم العربي، ويعزى ذلك إلى طعمه الرائع والمحبب للكثيرين، بالإضافة إلى هشاشته، ويمكن استخدام العديد من أنواع الحشوات فيه، بما في ذلك العجينة المصنوعة من التمور أو المكسرات بأنواعها المختلفة .
إذ يرجع ذلك في العادة إلى الرغبة الخاصة بالمتناول له ، و يرتبط في الأساس إعداد هذا النوع من أنواع الحلويات بالأعياد الدينية ، و من الجدير بالذكر أن لكل دولة طريقتها المختلفة في إعداد هذا النوع من الحلويات ، و في هذا المقال سوف نقوم سيدتي بتقديم طريقة عمل حلوى المعمول على الطريقة السعودية .
طريقة عمل حلوى المعمول السعودية :-
المقادير الواجب توافرها لديكي لعمل حلوى المعمول السعودي :-
أولاً :- – كمية الطحين المتعدد الاستعمالات التي تعادل كوبين وربع الكوب، بالإضافة إلى المنخول .
ثانياً :- – يتم استخدام ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق البيكنج بودر .
ثالثاً :- – ما هي الكمية الصغيرة المعدلة من ملح الطعام؟ .
رابعاً :- كمية مسحوق الهيل الناعم المستخدمة هي ملعقة صغيرة الحجم واحدة .
خامساً :- – ما هي كمية خلاصة الفانيليا السائلة التي تساوي ملعقة صغيرة واحدة من الحجم .
سادساً :- ما مقداره (1) بيضة كبيرة الحجم .
سابعاً :- كمية السمن النباتي المطلوبة هي ربع الكوب، ويمكن استخدام السمن الحيواني بدلا من ذلك، حسب ما يتوفر لديكم .
ثامناً :- الكمية المطلوبة هي نصف كوب من الزبدة الطرية، ويجب أن تكون غير مالحة .
تاسعاً :- – مقدار السكر الأبيض الناعم نصف كوب .
مقادير خاصة بالحشو :-
أولاً :- ما هو الحجم المناسب لكمية عجينة التمر، علما بأنها يجب أن تكون طرية .
ثانياً :- – ما هي كمية رشة بسيطة من مسحوق القرفة .
ثالثاً :- لعملية التزيين، يحتاج السكر الأبيض الناعم، ويفضل أن يكون على شكل بودرة .
طريقة التحضير الخاصة بحلوى المعمول السعودية :- – لتحضير حلوى المعمول السعودية، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:-
أولاً :- – في البداية، عليك إعداد عجينة حلوى المعمول، وهذا يتم عن طريق مزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدا في وعاء العجانة الكهربائية الخاصة، والتي تتضمن الطحين الأبيض ومسحوق الخبز وجميع أنواع التوابل الخاصة بالحلوى بالإضافة إلى السكر .
ثانياً :- – يجب عليك تركيب القطعة الخاصة بالعجن، ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لبضع ثوان فقط حتى تختلط المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد .
ثالثاً :- – قومي بإضافة السمن النباتي أو الحيواني إضافة إلى كمية الزبدة اللينة إلى الخلاط مع المكونات الجافة، ثم قمي بتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتحول المزيج إلى مظهر يشبه الرمال الرطبة .
رابعاً :- – يتم خفق البيضة في وعاء عميق بالإضافة إلى كمية من الفانيليا السائلة، ثم يتم إضافة المزيج إلى العجينة ويستمر العجن للحصول على عجينة متماسكة إلى حد ما وطرية في نفس الوقت .
خامساً :- : “ضعي العجينة التي حضرتها على سطح المطبخ، وابدأي في عجنها بيديك حتى تتماسك بشكل كامل .
سادساً :- لتحضير الحشوة، يتم رش القليل من القرفة على عجينة التمر، ثم يجب عجنها باليدين بشكل جيد لتتجانس المكونات .
سابعاً :- – لتحضير حشوة التمر، يجب أن تأخذي كمية من العجين وتضعيها في كف يدك وتأخذي كمية مناسبة من عجينة التمر وتشكليها إلى كرة صغيرة ثم تحشي عجينة التمر داخل العجينة. بعد ذلك، اغلقي العجينة المحشية على شكل كرة .
ثامناً :- حافظي عزيزتي على أن يكون حجم العجينة المشكلة متناسبا مع حجم القالب المستخدم، وذلك للحصول على شكل جميل ومتناسق، وتجنب العجن بكمية كبيرة حتى لا يؤثر ذلك على درجة الهشاشة الخاصة بالعجينة أثناء عملية الخبز .
تاسعاً :- – قم برش القالب المخصص للتشكيل بكمية قليلة من الطحين الأبيض، بهدف تجنب الالتصاق العجينة به. يجب وضع العجينة المحشية داخل القالب، ثم قم بضربه على طرف الطاولة مع الحرص على وضع كف يديك تحت القالب لتجنب سقوط العجينة على الأرض .
عاشراً :- يا سيدتي، يبدأ ترتيب المعمول المزخرف داخل صينية الخبز بترك مسافة مناسبة بين كل حبة وأخرى .
إحدى عشر :- – ضعي سيدتي الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، ثم اخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة تقريبا، حتى تصل عجينة حلوى المعمول السعودي إلى درجة النضج وتحصل على اللون الذهبي .
أثنى عشر :- – اتركي حلوى المعمول في الصينية لتبرد، ثم انقليها إلى طبق التقديم ورشي عليها القليل من السكر البودرة. عادة يتم تناول حلوى المعمول السعودية مع فنجان قهوة عربية .