يعتبر القرع العسلي أو اليقطين من الخضروات الهامة التي تتميز بشكل دائري ولون برتقالي أو أصفر، وتشبه البطاطس إلى حد كبير من الداخل. يمتلك طعما حلوا عند الطهي، وهناك العديد من الأنواع المختلفة من القرع العسلي التي يمكن تحضيرها باستخدام وصفات مختلفة. يعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة والفيتامينات.
خطوات تحضير القرع العسلي بالبشاميل
يعد طبق القرع العسلي مع البشاميل من الوصفات الشتوية المفضلة لدى الكثير من الناس اليوم، حيث يعتبر من الأطباق الحلوة المميزة التي يحبها الصغار والكبار، ويمكن تحضيره في المنزل باستخدام المكونات والمقادير التالية.
مكونات الوصفة
من الممكن استخدام كيلو جرام من القرع العسلي أو حتى ثمرة كاملة وفقًا للوزن.
2- ملعقتان كبيرتان من الزبد.
3- نصف كيلو من السكر البني.
مكونات البشاميل
يحتوي على ثلاث ملاعق كبيرة منالزبدة.
تحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من أي نوع من الدقيق المتاح.
3- لتر حليب أو ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الحليب.
مقدار نصف كوب صغير من السكر.
5- بيضة واحدة مخفوقة.
يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من القرنفل والقرفة وجوزة الطيب المطحون.
مقادير الحشو
1- كمية أربع ملاعق طعام كبيرة من اللوز.
نصف كوب صغير الحجم من الزبيب يساوي 2.
3- عدد 2 ملعقة من جوز الهند.
لتحضير الدهن، يتم تسخين ملعقة من السمن أو الزبد حسب الاحتياج.
5- نصف كوب من البقسماط الجاهز.
طريقة تحضير الوصفة
يبدأ بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية في البداية.
يتم فتح قرع العسل من الأعلى وتقشيره، ثم قطعه إلى مكعبات ويوضع في صينية مع إضافة الزبدة والسكر البني، ويتم تسخينه في الفرن.
3- يترك القرع العسلي في الفرن حتى ينضج تمامًا ويصبح من السهل هرسه.
4- نحضر صينية معدة للدخول إلى الفرن وندهنها بكمية من السمن ومن ثم نضع قرع العسل المهروس بها.
في قدر عميق على النار، يتم وضع الزبد حتى يذوب ثم يتم إضافة الدقيق ويتم التحريك حتى يتغير اللون ويصبح ذهبيًا فاتحًا، ثم يتم إضافة الحليب تدريجياً ويتم التحريك بين المكونات حتى لا تتكون أي كتل.
6- في طبق آخر، يتم أخذ كمية من الدقيق مع الحليب ويتم خفق البيضة معها. نضع الخليط مرة أخرى على البشاميل ونستمر في تحريك المكونات ثم نضيف خليط البهارات من القرفة وجوزة الطيب ونقلب الخليط.
يتم وضع مكونات الحشو، بما في ذلك اللوز والبقسماط وجوز الهند والزبيب، في وعاء مناسب، ويتم خلطها حتى تتجانس، ثم يتم إضافة خليط البشاميل السابق على المكونات ويتم الخلط حتى يتجانس الخليط.
نضع الخليط على القرع العسلي الموضوع في الصينية المدهونة بشكل متساوٍ، وندخلها إلى الفرن.
يترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على الأكثر حتى يتحول السطح للون الذهبي.
نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تهدأ تمامًا، ثم نقطعها ونقدمها.
طريقة تحضير قرع العسل بالبشاميل السريع
يمكن تحضير صينية قرع العسل بالبشاميل بسرعة باستخدام المكونات والطريقة الواردة أدناه.
مكونات الوصفة
يفضل أن تكون ثمرة القرع العسلي متوسطة الحجم.
2- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
3- نصف لتر من الحليب السائل.
يحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من أي نوع من الدقيق المتوفر.
5 ملاعق طعام من الزبدة.
6- كوب واحد من الماء.
طريقة تحضير الوصفة
يتم بدايةً تقشير القرع وقطعه إلى مكعبات متساوية الحجم، ثم يتم إضافة كمية من السكر إليه.
يتم وضع المكونات في قدر مناسب على نار متوسطة، ويضاف كوب من الماء الفاتر.
يتم ترك القرع على النار لفترة معينة حتى ينضج تماماً ويصبح سهل الهرس.
يتم رفع القدر عن النار ويتم هرس القرع جيدًا حتى لا يوجد أي تكتلات.
يتم وضعالكمية المذكورة من الزبدة في مقلاة مناسبة أو قدر وتُذوب على نار هادئة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يأخذ اللون الذهبي، ومن ثم يتم إضافة الحليب بشكل تدريجي لتجنب تكتل الدقيق في البشاميل.
6- يتم وضع كمية من السكر أو عسل النحل حتى يصبح البشاميل حلو المذاق.
– “نمزج جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يتحقق سمك البشاميل المطلوب في الوصفة.
يتم وضع القرع في قاع الصينية المخصصة للفرن بعد دهنها بزبدة أو سمن.
يتم وضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من القرع ويتم وضع طبقة كبيرة من البشاميل في النهاية.
نضع الصينية في الفرن على نار عالية لمدة نصف ساعة حتى يتحمر الوجه.
11- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تهدأ تماما وتقطع وتقدم باردة ومن الممكن وضع المكسرات المجروشة على الوجه.