طريقة تحضير قهوة لافازا
قهوة لافازا تشمل الاسبريسو، والتي تحتاج إلى آلة مخصصة لتحضيرها، ولكن يمكن استخدام بعض الحيل لتحضيرها في المنزل بسهولة تامة .
قهوة الاسبريسو
تعد قهوة الاسبريسو من أثقل أنواع القهوة والأغنى بالكافيين، وهي مشروب إيطالي عالي التركيز يتميز بلونه الداكن، ويتكون من حبوب البن الأصلية المطحونة، والتي يفتقدها أنواع القهوة السريعة التحضير غالبا، ويتم تقديمها في فنجان صغير مع صحن مشابه للقهوة التركية، إلا أن الفناجين الخاصة بها سميكة وعادة باللون الأبيض .
إذا كنت تشعر بالنعاس في الصباح وترغب في تناول القهوة، يمكنك سؤال النادل عن أثقل أنواع القهوة والأغنى بالكافيين، وستكون نصيحته الأولى هي قهوة الاسبريسو. حيث تحتوي على نسبة عالية من المواد العالقة والمواد الذائبة والرغوة الكريمية اللذيذة، بالإضافة إلى كمية مضاعفة من الكافيين .
هناك الكثير من المشروبات التي تحتوي على قهوة الاسبريسو مثل الموكا، الكافيه لاتيه، القهوة الأمريكية، الكوفي، القهوة السوداء، الكابتشينو الإيطالي، واللاتيه الفرنسي .
تركيز القهوة الاسبريسو في الكوب القياسي (60 مل) يتراوح حوالي 80-150 مل/لتر من الكافيين، أما في الكوب الأكبر حجما (240 مل) فإن تركيز الكافيين يصل إلى 95-200 مل/لتر، وهو تركيز عال، وتقدم قهوة الاسبريسو مضاعفة بأكواب كبيرة، وتسمى دوبل اسبريسو، ويمكن تناولها أيضا بدون سكر أو تخفيف لزيادة التركيز، وعادة يتم تقديم السكر بجانبها، وهناك من يفضل إضافة نكهات خاصة بالقهوة مثل نكهة اللوز .
طريقة تحضير قهوة الاسبريسو في المنزل
يمكن صنع مشروبك المفضل من الاسبريسو سواء لافازا أو غيرها في المنزل ، يتطلب ذلك شراء إبريقا من الاستانلس المخصص لصنع قهوة الاسبريسو من أحد محلات الأدوات المنزلية ، وهذا الإبريق يعد بديلا لآلة صنع الإسبريسو باهظة الثمن ، حيث أنه يتميز بسعره الرخيص وتوفره ، ويتكون الإبريق من ثلاثة أجزاء رئيسية
– الجزء السفلي يوضع به الماء .
يتم وضع القهوة في الجزء الأوسط (المصفاة) .
الجزء العلوي يتم تبخر القهوة بداخله .
عندما تتناول فنجان الإسبريسو، فإنه من الأفضل اقتناء فناجين بيضاء اللون وشراء قطع الشوكولاتة السوداء، وإليك طريقة تحضير الإسبريسو في الإبريق
يتم وضع الماء في الجزء السفلي من الإبريق .
ضع الإسبريسو في الوسط من المصفاة .
ضع الإبريق المصنوع من مادة الاستانلس على النار واتركه حتى يغلي الماء، وتتبخر القهوة في الجزء العلوي، لتحصل على فنجان لذيذ من قهوة الإسبريسو، تشبه تمامًا تلك التي تستمتع بها في المقاهي الفاخرة .
– لا تنسى أن تتناول قطعة من الشوكولاتة السوداء قبل تناول فنجان القهوة .
طريقة عمل قهوة الاسبريسو بالطريقة التقليدية
المقادير
– كوب وربع من الماء المثلج .
– ربع كوب من البن المطحون .
طريقة التحضير
يتم خلط البن المطحون مع الماء والتقليب حتى يتم الذوبان التام وتفادي ظهور أي كتل من البن .
يتم ترك الخليط حتى تتعادل درجة حرارته لمدة 5-6 ساعات .
يتم وضعه على النار ويترك حتى يصل إلى مرحلة قبل الغليان، ثم يقدم في فنجان صغير .
طريقة عمل الموكا الباردة
المقادير
– ملعقتان كبيرتان من السكر، أو حسب الذوق.
– ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو.
– مسحوق شوكولاتة كاكاو.
ستة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
– ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة.
– كوبان من الماء البارد.
– ثلج مجروش حسب الرغبة.
طريقة التحضير
توضع جميع المكونات في الخلاط باستثناء الثلج ويخلط الخليط حتى تظهر الرغوة.
يتم صب المقادير في الكوب فوق الثلج، ليصبح جاهزًا للتقديم.
أنواع قهوة الإسبريسو
الإسبريسو ريستريتو
هو نوع من الإسبريسو الذي يتميز بمذاق قوي، حيث يستخدم نفس كمية البن مع نصف كمية الماء، ويُقدَّم عادةً في فنجان صغير مع صحنه أو في كوب، ولا ينبغي خلطه بين الإسبريسو المضاعف.
كافية لاتية
يطلق على القهوة التي يتم تحضيرها بالحليب والإسبريسو الطازج اسم قهوة بالبن أو قهوة بالحليب أو كافيه لاتيه، وتقدم عادة في فنجان عميق، وتحتوي على كمية كبيرة من القهوة المنعشة واللبن المبخر الساخن، ويتم وضع كمية صغيرة من رغوة الحليب على سطحها للحفاظ على حرارة القهوة.
إسبريسو، إسبرسو
تتميز كمية صغيرة من القهوة السادة ذات المذاق القوي التي يتم تقديمها في فنجان صغير مع صحنه أو كوبها بنكهة قوية وعالية.
إسبريسو كون بانا
تُعرف باسم قهوة الكريمة أو كافيه بانا، وهي عبارة عن فنجان من الإسبريسو بدون سكر، يُضاف إليه طبقة من الكريمة لإضفاء الشكل والطعم اللذيذ.
موكا كافية
تعرف هذه المشروبات أيضا باسم قهوة الموكا، وهي مزيج شهي من الإسبرسو النقي والشوكولاتة مع الحليب المبخر، وتتميز بطبقة خفيفة من الكريمة المخفوقة وتزيينها ببودرة الشوكولاتة الحلوة أو أجزاء من الشوكولاتة الداكنة، وهي تجربة ممتعة وغنية.
كابوتشينو
يتكون هذا المشروب من مزيج إسبريسو قوي المذاق، ويتم خلط كميات متساوية من اللبن المبخر ورغوة اللبن معًا لتشكيل طبقة من الرغوة. ويمكن إضافة بودرة الشوكولاتة أو القرفة، وعادةً ما يتم تقديمه في فنجان كبير كلاسيكي.
نصائح
تعد قهوة الإسبريسو أقوى من البن العادي، وتحتوي على جرعة عالية من الكافيين التي قد لا تناسب غير محبي القهوة العادية.
إذا كان لديك خلاط قوي، فيمكنك وضع الثلج في الخليط السابق للحصول على موكا مجمدة.