زبدة الفول السوداني لمرضى السكري

تعد زبدة الفول السوداني وجبة صحية ومفيدة، وتحتوي على البروتينات والزيوت الصحية التي تساعد على تخفيف الوزن وتناسب مرضى السكري، كما أنها تساعد في إدارة السكري .

أهمية زبدة الفول السوداني لمرضى السكري

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول نظام غذائي غني بالمغنيسيوفر فوائد وقائية ضد تطور مرض السكري، ويعد زبدة الفول السوداني مصدر غني بالمغنيسيوم، وهي من الأطعمة التي تؤثر على مستويات السكر في الدم بشكل أقل.

تأثير زبدة الفول السوداني على مرض السكري

يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري اتباع نظام غذائي صحي، حيث تساعد بعض الأطعمة على تحسين حالتهم، في حين أن بعض الوجبات يمكن أن تتسبب لهم في الكثير من المخاطر.

يتميز الفول السوداني بدرجة منخفضة جدا من مقياس السكر في الدم (GI) الذي يقيس مستوى السكر في الدم وارتفاع الأنسولين بعد تناول أنواع معينة من الطعام. والأطعمة التي تهضم ببطء وتعمل على إفراز السكر تدريجيا في الدم لها مقياس GI أقل، وللفول السوداني درجة GI 14 فقط، مما يجعله واحدا من الأطعمة ذات المقياس الأقل.

حيث أن الأطعمة عالية GI تؤثر على الجهاز الهضمي وتسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم والانسولين بعد تناولها، ويتبع ذلك حدوث انهيار في سكر الدم يؤدي إلى الشعور بالجوع والتعب، وتناول هذه الاطعمة يعمل على تحطم مستويات السكر والأنسولين في الدم مما يساهم في تطوير مرض السكري من النوع الثاني.

هناك دراسة أجريت عام 2012 تشير إلى أن تناول زبدة الفول السوداني في وجبة الإفطار يساعد النساء البدينات اللاتي قد يتعرضن لخطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم طوال اليوم. ولوحظ أن هناك آثار إيجابية لتناول الفول السوداني بعد عدة ساعات من تناول المشاركين وجبة غدائية عالية الكربوهيدرات.

حيث تساعد على زيادة مستويات هرمون يسمى GLP-1 بين الأشخاص في الدراسة الذين يتناولون زبدة الفول السوداني، وهو هرمون يحث الجسم على إنتاج الأنسولين ويقلل من مقاومة الأنسولين كما يقلل من الشهية، وتعتبر وظيفة GLP-1 مهمة جدا بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري حيث أن بعض أدوية السكري، مثل البيتيتا، تعمل نفس وظيفة هذا الهرمون.

يعتبر الفول السوداني بديل صحي للحلوى، وفي دراسة اجريت في عام 2009 تم تناول 25 رجلاً وامرأة كمية من زبدة الفول السوداني وتم تناول مجموعة أخرى الحلوى كل يوم لمدة 14 يوماً، ووجدت الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا الحلوى اكتسبوا وزناً بينما المشاركون الذين تناولوا زبدة الفول السوداني لم يحدث لهم أي زيادة في الوزن .

أظهرت النتائج أن المشاركين الذين استبدلوا الحلوى بزبدة الفول السوداني، تغيرت عملية الأيض لديهم وزادت الى حرقهم لمزيد من السعرات الحرارية مما كانوا يستهلكونها بشكل عادي.

مخاطر زبدة الفول السوداني على مرضى السكري

على الرغم من فوائد زبدة الفول السوداني لمرضى السكري، إلا أنه يجب مراعاة بعض المخاطر المحتملة على الأشخاص المصابين بمرض السكري والتي يمكن أن تحدث بسبب استهلاك زبدة الفول السوداني كجزء من نظامهم الغذائي.

نسبة السكر العالية في زبدة الفول السوداني

تحتوي العديد من أنواع زبدة الفول السوداني المتاحة في المتاجر على كمية عالية من السكريات المضافة، وبالتالي، يجب على مرضى السكري اختيار الأنواع الطبيعية قليلة الدسم التي لا تحتوي على نسبة عالية من السكر.

تأثير مكونات زبدة الفول السوداني على مرضى السكري

تحتوي زبدة الفول السوداني بنسبة 30 في المائة على أحماض دهنية مثل أحماض أوميجا 6 وتحتوي أيضا على أحماض أوميجا 3 التي تعمل على تقليل الالتهاب. ومن الجدير بالذكر أن بعض الأحماض الدهنية الموجودة في أوميجا 6 مثل حمض اللينوليك يمكن أن يسبب تفاقم الالتهابات، ونظرا لأن مرض السكري يعد حالة التهابية، فإن الأحماض الدهنية الموجودة في أوميجا 6 في زبدة الفول السوداني قد تؤثر سلبا على مرضى السكري.

حساسية الفول السوداني

يمكن أن تسبب حساسية الفول السوداني ردود فعل تهدد الحياة، وأصبحت هذه الحساسية شائعة جداً، حيث أظهرت بعض الدراسات في عام 2010 أن معدل حساسية الفول السوداني لدى الأطفال تضاعف ثلاث مرات بين عامي 1997 و 2008.

بدائل زبدة الفول السوداني

هناك العديد من البدائل التي يمكن استخدامها بدلا من زبدة الفول السوداني للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، ويشير أخصائيو التغذية المتخصصون في مرض السكري إلى أن اللوز وزبدة اللوز وبذور عباد الشمس وزبدة بذور عباد الشمس يمكن أن تكون بدائل فعالة، ويعتبر زبدة اللوز بديلا لذيذا لزبدة الفول السوداني للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفول السوداني.

تحتوي بذور عباد الشمس على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية للأشخاص المصابين بمرض السكري، وتشمل ذلك:
– النحاس .
-فيتامين هـ.
– عنصر السيلينيوم.
– المغنيسيوم .
المنغنيز.
– الزنك .
– فيتامين ب ا.

تحتوي بذور عباد الشمس وزبدة اللوز على نسب عالية من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة الإنسان، وتعد زبدة اللوز ملائمة لمرضى السكري نظرًا لاحتوائها على الدهون الأحادية غير المشبعة.