تناول الأرز الأبيض و ارتفاع الكوليسترول

الأرز الأبيض مقابل البني
على الرغم من أن تناول الأرز الأبيض لا يعني بالضرورة أن مستويات الكوليسترول HDL ستكون منخفضة ، فإن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني ، أو غيره من الأطعمة الغنية بالحبوب ، قد يساعد على زيادة كمية الألياف الغذائية الكلية ، مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب ، و على سبيل المثال يقدم فنجان من الأرز الأبيض أقل من 1 جرام من الألياف ، و لكن كوب من الأرز البني يحتوي على أكثر من 3 جرام من الألياف الغذائية ، و للمساعدة في الحفاظ على مستويات الكولسترول الغذائية ، اقترحت جمعية القلب الأمريكية تناول حوالي 25 غراما من الألياف الغذائية يوميا.

ادارة الوزن الصحي
إن تناول الكثير من الأرز الأبيض أو أي طعام ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن و السمنة ، لأن البدانة تزيد من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، و وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن البروتين يزيد من الشبع و زيادة البروتين الغذائي ، الذي يتواجد في منتجات الألبان قليلة الدهون ، و اللحوم الخالية من الدهون و بياض البيض ، و كذلك منتجات الصويا و البقوليات و المكسرات و البذور ، غالباً ما تكون استراتيجية فعالة لإدارة الوزن ، و وفقًا لدراسة نشرت في عام 2012 في قسم علم وظائف الأعضاء و السلوك ، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة ، فإن فقدان حوالي 10 باوند فقط يمكن أن يقلل من نسبة البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكولسترول بنسبة 5 إلى 8٪ ، كما لاحظت وزارة الصحة و الخدمات الإنسانية الأمريكية ، و يقترح معهد الطب الحصول على 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات و 10 إلى 35 في المئة من البروتين.