تاريخ صناعة الهمبرجر وكيفية تطوره

يعتبر اعتقاد أن أول ساندويتش همبرغر ظهر في مدينة هامبورغ بألمانيا خاطئا وشائعا، على الرغم من أن الهمبرغر نفسه مستوحى من مدينة هامبورغ، إلا أن فكرة صنع الساندويتش نشأت في وقت لاحق بكثير.

بداية ظهور الهمبرجر
في القرن التاسع عشر اشتهرت مدينة هامبورج بألمانيا بلحم البيف، و الذي يصنع من لحم الأبقار التي كانت تم تربيتها بكثرة في ريف هامبورج، و كان هذا اللحم غالبا يتم تقطيعه ثم فرمه و تتبيله، و تشكيله على شكل فطائر، و لأنه في ذلك الوقت لم تكن توجد هناك أية وسائل للتبريد كالتي نمتلكها اليوم، كان لحم البيف البقري يؤكل طازجا، و يكون سعره مرتفعا جدا، و غالبا ما كان يستبدل بأنواع أرخص من اللحم.

عندما هاجرت مجموعة من الألمان إلى القارة الأمريكية في القرن التاسع عشر، كان الكثير منهم يكسبون رزقهم من خلال فتح مطاعم في مدن كبيرة مثل شيكاغو ونيويورك، وخلال فترة طويلة، تقدمت قوائم الطعام في هذه المطاعم النسخة الأمريكية من لحم البقر الألماني المطهو بالثوم والملح والفلفل، ثم يتم شويه أو قليه في الزيت.

في عام 1837م، قدمت إحدى المطاعم في نيويورك والتي تسمى ديلمونيكو وجبة ستيك الهمبرغر بمبلغ 10 سنتات فقط، وكانت في ذلك الوقت تعتبر واحدة من أغلى الوجبات، وكان ثمنها أغلى بمرتين من ثمن لحم الخنزير الذي يتناوله الأمريكيون بكثرة. وفي عام 1876م، قام مطعم آخر في فيلادلفيا ببيع ستيك الهمبرغر لآلاف الزبائن، ومن ثم انتشر الهمبرغر في جميع أنحاء أمريكا، وزاد الطلب عليه، وأصبح معظم المطاعم تقدمه لزبائنها سواء كانت مطاعم ألمانية أو أمريكية.

ظهور ساندوتش الهمبرجر
إلى هذا الحد انتهت علاقة هامبورج و ستيك الهمبرجر الذي أدخلته إلى سوق المطاعم الامريكية بالهمبرجر، حيث أدخلت الثقافة الامريكية تغييرا جذريا على الهمبرجر، عن طريق ابسط الأشياء، و هو خبز الهمبرجر المستدير الشكل الذي نعرفه، و السبب في حدوث ذلك يرجع إلى قصة طريفة عن العمال في المصانع الامريكية، حيث أنه في الوقت الذي كثرت فيه الأيدي العاملة داخل المصانع و احتاج الامريكيون لوجبة سريعة يتناولونها اثناء نهار العمل، كما ظهرت المصانع التي تعمل بقوة البخار، و بدأ العمال يعملون نوبات ليلية في المصانع، و انتشرت خارج المصانع العربات الصغيرة التي تبيع المشروبات الساخنة كالقهوة، و الأطعمة ايضا، و كان العاملون يشترون الاطعمة من خلال نوافذ المصانع و يأكلونها سريعا قبل العودة للعمل.

في خلال عدة سنوات اصبحت هذه العربات مجهزة بشوايات تعمل بالغاز، و بدأوا يقدمون للعمال ستيك الهمبرجر، و كان تناوله صعبا ما لعدم استطاعة العمال أكله و هو واقفون، و كان الحل السحري لهذه المشكلة هو وضع شريحة الهمبرجر بين شريحتين من الخبز، و هنا ولد سندوتش الهمبرجر كما نعرفه اليوم.

انتشار ساندويتش الهمبرجر في جميع أنحاء العالم
في عام 1921م ظهرت أول مطاعم الأكل السريعة في ولاية كانساس ب الولايات المتحدة الامريكية، و اصبح الهمبرجر يباع في المطاعم الصغيرة التي تنتشر على جوانب الطرق السريعة، و في محلات المشروبات الغازية، و في أثناء الحرب العالمية الثانية جلب الجنود الامريكيون معهم عبر البحار للقارة الاوروبية، حيث كان الجنود يتناولون ساندوتشات الهمبرجر بكثرة، و ذلك نظرا لسهولة صنعها، ثم في عام 1940 فتح الاخوة ماكدونالد مطعمهم الشهير للأكلات السريعة.

و كانت الوجبة الرئيسية هي الهمبرجر، و بحلول عام 1950م كانوا قد باعوا أكثر من 100 مليون ساندوتش همبرجر تقريبا، و اليوم يبيعون أكثر من 75 ساندوتش في الثانية الواحدة في كل أنحاء العالم، و قد حذت الكثير من المطاعم حذو الاخوة ماكدونالد و قدموا وجبات الهمبرجر السريعة للزبائن، و انتشرت هذه المطاعم حول العالم، و أصبحت ساندوتشات الهمبرجر هي الوجبة الاولى في المطاعم السريعة.