إذا كنتَ تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا بمرضى السكري، فهناك طرقٌ صحيةٌ لإضافة البروتينات إلى طبقكَ، مثل إضافة اللحوم إلى مزيجٍ من العناصر النباتية الغنية بالبروتين، مثل الفاصوليا والفول واللوبيا والعدس. فاللحوم لها دورٌ مهمٌ في النظام الغذائي الخاص بمرضى السكري، إذا تمّ اختيارها بعنايةٍ.
فوائد الدهون : اللحوم تحتوي على الدهون التي تعتبر الجزء الضار بالنسبة لمرضى السكري، حيث تعني الدهون السعرات الحرارية. ومع ذلك، لا ينبغي فصل الدهون تماما عن النظام الغذائي، لأنها تضيف نكهة لذيذة للأطعمة وتجعلك تشعر بالشبع والمتعة، كما تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A وE. وبالفعل، الأشخاص الذين يمتنعون عن تناول الدهون في الوجبات الغذائية يجدون صعوبة في فقدان الوزن، ولكن هذا لا يعني أن يجب تناول كل أنواع الدهون أو كميات كبيرة منها، فبعض الدهون قد تكون ضارة بالصحة .
1. توقف عن تناول الدهون المشبعة : يعد تناول الدهون المشبعة هو الجاني في معظم مشاكل القلب، والذي يلقى اللوم عليه، وتوجد هذه الدهون في اللحوم والحليب الكامل الدسم ومشتقاته مثل الجبن، وتزيد الدهون المشبعة نسبة الكوليسترول الضار، وهو النوع الذي يسد الأوعية الدموية ويمكن أن يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وبما أنك مريض بالسكر فأنت بالفعل لديك خطر متزايد من هذه الأعراض، وتظهر الأبحاث أن الدهون المشبعة قد تزيد مقاومة الإنسولين وتجعل السيطرة على نسبة السكر في الدم أكثر صعوبة، والحيلة هي اختيار اللحوم الخالية من الدهون وتناول منتجات الألبان قليلة الدسم .
كيفية ازالة الدهون المشبعة من اللحوم : بشكل عام، يجب عليك تحديد أنواع اللحوم التي تحتوي على نسبة أقل نسبيا من الدهون المشبعة. قبل الطهي، قم بتقطيع أي دهون من شرائح اللحم. يمكنك وضع اللحم في الفريزر لمدة 20 دقيقة لتجميد الدهون وسهولة قطعها. أو يمكنك طهي اللحم في أوعية مقاومة للحرارة وطبخه في وقت مبكر، ثم وضعه في الثلاجة. ستتكون طبقة من الدهون المتجمدة على القمة يمكن التخلص منها بسهولة. يمكنك أيضا وضع بعض مكعبات الثلج في طبق دافئ أو الحساء المحتوي على اللحم، وستتجمد الدهون حولها ويمكن إزالتها بعد ذلك.
2. تناول الزيوت والمكسرات والأسماك : ليس كل الدهون سيئة لصحة قلبك أو لمستوى حساسية الأنسولين، فبعض الدهون غير المشبعة جيدة لصحتك، والتي تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول السيئ وتحسين مقاومة الأنسولين. نوع واحد من هذه الدهون غير المشبعة يسمى الدهون الأحادية غير المشبعة، ولقد ثبت أنه يساعد أيضا في تقليل مقاومة الأنسولين وجعل مستوى السكر في الدم أسهل للسيطرة عليه.
مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة هي:
– اللوز والمكسرات الأخرى
– الافوكادو
– زيت الزيتون وزيت الكانولا
– الفول السوداني وزبدة الفول السوداني
وبالرغم من ذلك، يجب عليك أن تراقب كمية الدهون التي تتناولها، لأن كل غرام منها يحتوي على 900 سعرة حرارية، على سبيل المثال، زبدة الفول السوداني هي إحدى الخيارات الممتازة للحصول على البروتين في وجبة غداء سريعة أو وجبات خفيفة، ولكن يجب أن تقتصر على ملعقتين كبيرتين بسبب محتواها العالي من الدهون. الأسماك الدهنية هي مصدر آخر للدهون “الجيدة”: أحماض أوميجا 3، وقد أثبتت هذه الدهون قدرتها على تقليل خطر الإصابة بأزمة قلبية قاتلة، لذلك يجب على مرضى السكري تناولها.
توجد الأحماض الدهنية أوميجا 3 في:
يُنصح بتناول أسماك المياه الباردة مثل سمك السلمون وسمك التونة والسردين المعلب والماكريل بكمية تمثل ربع البروتين الواجب تناوله يوميًا، مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.
يشتمل المحار، مثل القريدس وجراد البحر والبلح البحري، على كميات صغيرة من أوميغا 3، ولكنها منخفضة في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية. كما أنها تحتوي على العناصر الغذائية الهامة الأخرى للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، بما في ذلك فيتامين B12 والزنك.
3. اضف منتجات الألبان الى القائمة : يجب التركيز على المنتجات الألبانية لأنها تحتوي على نسب عالية من البروتين والكالسيوم، وهذا يساعد في فقدان الوزن. فإذا لم تتناول كميات كافية من الكالسيوم، فسيؤدي ذلك إلى إطلاق هرمون يدعى كالسيتريول الذي يطلب من الجسم تخزين الدهون. لهذا السبب، يجب تناول اثنين أو ثلاثة حصص من المنتجات الألبانية الغنية بالكالسيوم يوميا للمساعدة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول منخفضة، مما يعمل على حرق المزيد من الدهون وتخزين الأقل .