الفرق بين الشوفان العضوي والعادي

تختلف طرق الزراعة العضوية بشكل كبير عن الطرق التقليدية للزراعة، ووفقا لمراجعة بحثية نشرت في مجلة الغذاء البريطانية عام 2014، يمكن أن تحتوي المحاصيل العضوية على تركيزات أعلى من المضادات الأكسدة. وعلى الرغم من أن الشوفان العضوي والتقليدي يحتويان على نفس المعلومات الغذائية والفوائد، فإن هناك فرصة لأن يكون الشوفان العضوي أكثر أمانا للاستخدام لأنه يتم إنتاجه بأقل كمية من المبيدات الحشرية والأسمدة الزراعية .

الفرق بين الشوفان العضوي والعادي
تأتي حبوب الشوفان بأشكال مختلفة، لكنها تشترك جميعها في الفوائد الغذائية القوية، ولكن هناك فرق بين الشوفان العضوي والشوفان العادي. الشوفان العضوي لا يزرع باستخدام المبيدات الحشرية مباشرة، وهذا لا يعني أنه خال تماما من المبيدات أو المواد الكيميائية، ولكن ليس بنفس القدر كالشوفان العادي. وبغض النظر عن طرق الإنتاج، لا توجد فروق واضحة بين الشوفان التقليدي والعضوي، حيث يأتي كل منهما على شكل حبيبات كاملة ويمكن استخدامه في أي وصف  .

أنواع الشوفان
1- الشوفان الصلب
يتميز الشوفان الصلب المصنوع من الحبوب الكاملة بملمس مطاطي ويشبه حبوب الأرز أكثر من الأقراص الشوفان المسحوقة الناعمة، ويستغرق الوقت للطهي .

2- الشوفان المدلفن
المعروف أيضا باسم الشوفان القديم، وهذا الشوفان مصنوع من حبيبات الشوفان الكاملة التي يتم تسخينها لأول مرة، تليينها ثم الضغط عليها بشكل مسطح، وهذا النوع من الشوفان يطبخ أسرع من الشوفان الصلب، ويميل إلى امتصاص المزيد من السوائل، كما يمكنه أيضا الحفاظ على شكله بشكل أفضل أثناء الطهي .

3- الشوفان الفوري
يطلق عليها اسم السريع لإمكانية طبخه السريع، والشوفان الفوري المعروف أيضا باسم الشوفان السريع يأتي من الشوفان المطبوخ مسبقا والمجفف، وهو يشبه الشوفان المدلفن لكنه أقل سمكا، ويطبخ بسرعة أكبر، ولا يحتفظ بشكله أيضا، وفي بعض الحالات، اعتمادا على الوصفة، يمكن استخدام أنواع مختلفة من دقيق الشوفان بالتبادل .

فوائد استخدام الشوفان العضوي
تتراوح حجم الحصة المعتادة للشوفان حوالي ربع كوب جاف، وتختلف كمية السعرات الحرارية قليلا من نوع إلى آخر، حيث يحتوي الشوفان الصلب على قليل من السعرات الحرارية، ولكن جميع الأصناف متساوية في البروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف، وذلك لأن جميع الأصناف تحتوي على كمية غذائية مشابهة، وتوفر العديد من الفوائد الصحية المتشابهة، وأهم هذه الفوائد

1- محتوى عالي من الألياف
يحتوي ربع كوب من الشوفان الجاف على حوالي 5 غرامات من الألياف الغذائية، ومعظمها عبارة عن نوع من الألياف القابلة للذوبان، تعرف باسم بيتا جلوكان، ويذوب هذا النوع من الألياف في الماء لتشكيل مادة سميكة، تعزز نمو البكتيريا السليمة في الأمعاء، ويمكن أن تساعد في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وصحة الجهاز المناعي .

2- مضادات الأكسدة
تحتوي هذه الحبوب على نوع معين من مضادات الأكسدة المعروفة باسم avenanthramides، والتي تعزز إنتاج أكسيد النيتريك الذي يساعد بدوره على خفض ضغط الدم واستقراره، وهذه المواد المضادة للأكسدة توفر أيضا فوائد مضادة للالتهابات، ويمكن أن تمدد الأوعية الدموية لتحسين الدورة الدموية .

3- انخفاض الكولسترول LDL
تساعد الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الشوفان على تعزيز إفراز الصفراء المحتوية على الكوليسترول، وعند القيام بذلك، تقل مستويات LDL أو ” الكولسترول السيئ ” في الدم، وقد يساعد أيضا على حماية الشرايين والنسيج القلبي الوعائي ضد الالتهابات، مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية .

4- استقرار سكر الدم
تمتلك الشوفان، خصوصاً الشوفان الصلب، تأثيراً قوياً في خفض نسبة السكر في الدم مقارنة بالعديد من الحبوب الأخرى، وبالإضافة إلى منع ارتفاع نسبة السكر في الدم، يمكن لحبوب الشوفان أن تحسن حساسية الأنسولين، وخاصةً لمرضى السكري .

5- فقدان الوزن
كحبوب منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، قد يساعد الشوفان على إنقاص الوزن، فهو غني بالألياف القابلة للذوبان، التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وقد تحفز أيضا إنتاج الببتيد YY، هرمون الشبع الذي يخبر الدماغ عندما تكون المعدة ممتلئة، حتى تتمكن من التوقف عن الأكل .

6- تنظيم عملية الهضم
أظهرت الطبقة الخارجية الغنية بالألياف من حبوب الشوفان، المعروفة باسم نخالة الشوفان، قدرتها في المساعدة على تخفيف الإمساك، وقد يساعد تناول هذا الطعام على أساس يومي على تنظيم عملية الهضم، وليس فقط الشوفان العضوي المحمل بالمزايا الصحية، ولكنه يتميز بأنه سهل التحضير، ويمكن غلي الشوفان الصلب في الماء أو الحليب .