الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا العادية

معلومات عامة عن البطاطا الحلوة والبطاطا العادية

لا يعتبر تمييز البطاطس الحلوة عن البطاطس العادية سهلاً، بالرغم من تشابه أشكالهما، إذ يوجد الكثير من الاختلافات بينهما. ومن المعروف أن البطاطس تنتمي إلى الخضرواوات الجذرية، والتي تنمو تحت الأرض.

تتكون الجذور في نباتات الخضروات من أبصال منتفخة في القاعدة، وتقوم بتخزين العناصر الغذائية التي تحتاجها النباتات للنمو، خاصةً في فصل الشتاء. وتشمل هذه الخضروات الجذرية الأخرى البصل والزنجبيل والشمروالكركم.

حيث تنشأ البطاطا الحلوة من عائلة الزهور الصباحية وهي تسمى بـ Morning Glory وعائلة البازلاء والبطاطا العادية تنشأ من عائلة البازلاء المسماة بـ Solanaceae أو النباتات السامة، يتم قطع الجذور النباتية من هذه النباتات وهي المنطقة الوحيدة التي يمكن تناولها، ولذلك هناك الكثير من الاختلافات بين البطاطا الحلوة والبطاطا العادية فيما يتعلق بالألوان والقيم الغذائية والفوائد وأماكن الزراعة والآثار الجانبية والمذاق.

الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا العادية

 الفرق من حيث القيم الغذائية

يعتقد بعض الأشخاص أن البطاطا الحلوة تحتوي على سعرات حرارية أقل من البطاطا العادية، ولكن هذا الاعتقاد غير صحيح تماما، حيث تحتوي كل نوع من البطاطا على قيم غذائية مختلفة وبكميات متفاوتة أيضا، ولكن لا شك في أن البطاطا الحلوة تحتوي على كمية أقل من الحديد والبوتاسيوم مقارنة بالبطاطا العادية. يجدر بالذكر أن عدد السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة والبطاطا العادية هو نفسه.

ومن حيث الحصة الغذائية يبلغ وزن البطاطا الحلوة عادية الحجم تقريبا 114 غرام، ووزن البطاطا العادية 173، وهذا يعني أن الحصة الغذائية للبطاطا العادية أكبر.

الفرق من ناحية الدهون والبروتينات

هناك نوعان من البطاطا يحتويان على نفس النسبة من الدهون والبروتينات. وفيما يتعلق بالألياف والكربوهيدرات، تحتوي البطاطا الحلوة على 21 غراما من الكربوهيدرات و 3.3 غراما من الألياف، بينما تحتوي البطاطا العادية على 21 غراما من الكربوهيدرات و 2.2 غراما من الألياف في كل 100 غرام من البطاطا. وهذا يعني أن البطاطا العادية تحتوي على نسبة أقل من الألياف والكربوهيدرات.

ومن ناحية الفيتامينات يوجد اختلاف واضح جداً حيث البطاطا الحلوة تحتوي على 20 ملغم من فيتامين C، و6 ميكروغرام من الفولات ووحدة دولية تقدر ب191818 من فيتامين A، في حين أن البطاطا العادية تحتوي على 9.6 ملغم من فيتامين C، و28 ميكروغرام من الفولات ووحدة واحدة فقط من فيتامين A.

الفرق في مستويات السكر في الدم

البطاطا الحلوة تختلف عن البطاطا العادية من حيث مؤشر نسبة السكر بالدم أو ما يطلق عليه اسم مؤشر الجلايسيمي، والمقصود بهذا المؤشر هو معرفة كيفية يؤثر بعض أنواع المواد الغذائية على مستويات السكر في الدم، من الجدير بالذكر بأن هذه القيم تم تحديدها على أساس الطريقة التي استخدمت في الطبخ.

على سبيل المثال، عند طهي البطاطا الحلوة مع الخبز، سترتفع مستويات السكر في الدم، ولكن عند سلق البطاطا الحلوة، ينخفض مستوى السكر في الدم، ويرجع ذلك إلى تحويل الجيلاتين إلى نشويات أثناء عملية طهي البطاطا.

عند سلق البطاطا العادية، تزيد نسبة السكر في الدم، ولكن ينخفض هذا المؤشر عند طهيها مع الخبز. وبالتالي، فإن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري المزمن يجب أن يتجنبوا تناول الوجبات الغذائية التي ترفع مستوى السكر في الدم. وينصح الأطباء بتناول البطاطا الحلوة بدلا من البطاطا العادية، وذلك بسبب انخفاض مؤشر السكر في الدم لديها.

الفرق من حيث الشكل واللون

البطاطس الحلوة تكون مغلفة بقشرة بنية من الخارج، وتحتوي على لب برتقالي اللون في الداخل، وفي بعض الأحيان يمكن أن تكون بألوان متعددة مثل الأحمر والأصفر والأرجواني. أما بالنسبة للبطاطس العادية، فقشرها الخارجي يكون باللونين البني والأصفر، وتحتوي على لب أبيض أو أصفر اللون في الداخل. ومن حيث الشكل، تتميز البطاطس العادية بالشكل الطويل والأسطواني، وفي بعض الأحيان يكون لها شكل كروي.

تمتاز البطاطا الحلوة بشكلها المدبب والممتلئ، وتحتوي على نهايات مدببة. وبينما تتميز البطاطا العادية بالطعم النشوي وتسبب الجفاف في الفم، فإن البطاطا الحلوة تتميز بطعمها الحلو وتسبب الرطوبة في الفم.

الفرق الرئيسي بين البطاطا الحلوة والعادية

تتشابه البطاطا الحلوة والبطاطا العادية من حيث السمات الفسيولوجية والمورفولوجية، ولذلك يكون من الصعب التمييز بينهما، ومع ذلك، فإن هناك سمة تطغى على باقي السمات، ويمكن التمييز بين البطاطا الحلوة والبطاطا العادية من خلال العوائل التي تنحدر منهما، حيث يوجد نوعان من البطاطا.

تنتمي البطاطا العادية إلى عائلة النباتات الأحادية الورقية، والتي تتميز بوجود ورقة بذرية واحدة فقط. وتطلق عليها أيضًا اسم النباتات الأحادية. وتنحدر هذه العائلة من عائلة الديوسكوريكيا. أما البطاطا الحلوة، فتنتمي إلى فئة النباتات ثنائية الورقات.

والمقصود بها هو نباتات تحمل ورقتين بذرتين، وتنتمي إلى عائلة تسمى Convolvulaceae والتي تعني النفوذ الأعلى. جميع نباتات هذه العائلة تحتوي على نسبة عالية من النشا وتتميز بطعمها الحلو وشكلها الممتلئ، وبالنسبة لاختلافها في شكل الجذور، البطاطا العادية تمتاز بجذور طويلة وأسطوانية.

في حين أن جذور البطاطا الحلوة يكون شكلها قصير وممتلئ، بالإضافة إلى نهايات مدببة. ومن الناحية الخارجية فإن البطاطا العادية لها مظهر قشري يشبه القش، والبطاطا الحلوة لها مظهر ناعم، مع قشر رقيق.من الجدير بالذكر بأن البطاطا العادية يكثر إنتاجها في نيجيريا، وغانا، وساحل العاج، وبونجو، وبنين، والبطاطا الحلوة يكثر إنتاجها في الصين، وأوغندا، ونيجيريا، وإندونيسيا، وتنزانيا.

فوائد البطاطا الحلوة للرجيم

هناك نظام غذائي كوري خاص بالبطاطا الحلوة وهو من أقسى أنواع النظم الغذائية في العالم، حيث يتناول الشخص في كل وجبة حبة بطاطا حلوة مع علبة زبادي واحدة فقط، ومع ذلك، ينصح به بعض الأطباء لأن البطاطا الحلوة تحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تساعد في إنقاص الوزن والحفاظ على صحة الجسم .

في ما يلي أهم فوائد البطاطا الحلوة للرجيم:

• تتميز البطاطا الحلوة بوجود عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، حيث يعادل 100 جرام من البطاطا الحلوة فقط 86 سعرة حرارية، مما يعني وجود عدد أقل من السعرات الحرارية في وجبة شبعية ولذيذة.
• البطاطا الحلوة هي نوع من الخضروات الغنية بالألياف الغذائية التي تساعد على إنقاص الوزن. تعمل تلك الألياف على تكوين طبقة هلامية على المعدة تمنع الشعور بالجوع، بالإضافة إلى تغليف الدهون الزائدة ومنع الجسم من امتصاصها. لذا، يمكن أن يساعد تناول البطاطا الحلوة بشكل صحي على إنقاص الوزن.
• البطاطس الحلوة من الخضروات الغنية بالماء مثل الخيار ومن الفواكه البطيخ الأحمر، ونظرا لغناها بالماء، فهي تساعد الجسم على إنقاص الوزن من خلال ترطيب خلايا الجسم وطرد السموم، وتساعد أيضا على الشعور بالشبع والامتلاء بسبب كمية الماء التي تحتوي عليها.
• ومن أهم فوائدها للرجال الذين يتبعون نظاما غذائيا، فإن البطاطا الحلوة تساعد في الوقاية من خطر ضعف الانتصاب، ولكن هناك أضرار للبطاطا الحلوة للرجال، مثل زيادة خطر الإصابة بالضمور البقعي.