الفرق بين أنواع الكربوهيدرات

تثير الكربوهيدرات العديد من التساؤلات حول فوائدها وأضرارها لأن هناك أنواعًا مختلفة من الكربوهيدرات، وسوف نشرح هذا لتمكين الأشخاص من تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات الأكثر فائدة لهم.

تعريف الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي أحد أنواع الأطعمة التي تحتوي على جلوكوز بعد عملية الهضم ولذلك فهي تعتبر المصدر الرئيسي لحصول الجسم على الطاقة اللازمة له.

الكربوهيدرات مهمة جدًا للدماغ، حيث لا يمكن للدماغ استخدام مصادر طاقة أخرى مثل الدهون والبروتينات بسهولة.

أنواع الكربوهيدرات
تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين أساسين هما:

الكربوهيدرات بسيطة : وهي السكريات التي تحتوي عليها وتوجد في العديد من الأطعمة مثل سكر الطعام والعسل والمنتجات الألبان والفواكه والعصائر.

الكربوهيدرات المعقدة : النشويات هي الكربوهيدرات التي تتكون من الجلوكوز الموجود في الحبوب مثل الخبز الأسمر والمعكرونة والأرز، وتنقسم إلى الكربوهيدرات المكررة والكربوهيدرات في الحبوب الكاملة.

الفرق بين أنواع الكربوهيدرات المختلفة
تتحول جميع أنواع الكربوهيدرات إلى جلوكوز وتزيد من مستوى السكر في الدم، ولذلك فهي توفر الطاقة للجسم وتساعد في تحكم مستوى السكر في الدم، وبالتالي فهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

تعتبر الألياف الغذائية مهمة جدًاللجهاز الهضمي، حيث تساعد في تحسين عمليات الهضم، وتوجد الألياف في البروكلي والفول والتفاح والخبز القمح، ويستغرق هضم هذه الأطعمة فترة أطول.

الفرق بين أنواعات الكربوهيدرات يتمثل في حقيقة أن الكربوهيدرات المكررة التي توجد في الأرز الأبيض والباستا تحتوي على قليل من الألياف الغذائية نظرًا لأنها تم إزالتها.

بالنسبة للحبوب الكاملة مثل الأرز البني والباستا، فإنها تحتوي على الكربوهيدرات والألياف الغذائية.

وبسبب ذلك، يمكن للجلوكوز الموجود في الكربوهيدرات المكررة دخول الدورة الدموية بسرعة أسرع من الجلوكوز الموجود في الحبوب الكاملة.

بالنسبة للفواكه التي تحتوي على الألياف الغذائية والسكر، فإن الجلوكوز في الدم لا يؤثر عليها بنفس الطريقة التي يؤثر بها عصير الفواكه.

عند الامتناعن تناول الحبوب الكاملة والفواكه، نفقد بعض المواد الغذائية
1-الأحماض الدهنية الأساسية.
2- فيتامين ب.
3- حمض الفوليك.
4- فيتامين E.
5- الألياف الغذائية.
6- الزنك والمغنيزيوم.

تعتبر أنواع الفواكه والخضروات النشوية التي تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات من أكثر الأطعمة فائدةً للجهاز المناعي الذي يساعد في محاربة الأمراض.

والمغذيات النباتية تحتوي على الكاروتينات والفلافونيدات.

كيفية حصول الجسم على الكربوهيدرات في حالة عدم تناول كمية كافية من الكربوهيدرات في الطعام
إذا لم يتم تناول كمية كافية من الكربوهيدرات، فإن البروتين والدهون يجب أن يتم تناولها للحصول على الطاقة، ولكن يجب ملاحظة أن البروتين والدهون ليست مصادر كافية للطاقة، ويحدث الآتي نتيجة لذلك:

عند هضم الدهون، لا تتم هضمها بشكل كامل وتتحول إلى مركبات الكيتونات التي تكون حمضية ويمكن أن تتراكم في الدم مما يزيد من حموضته ويسبب الضرر مع الوقت.

على الرغم من أن البروتين يلعب دورا أساسيا في بناء الجسم، إلا أن وظيفته الأساسية هي تكوين وحدات البناء وليست توفير الطاقة، واستخدام البروتين للحصول على الطاقة يمكن أن يؤدي إلى تقليل بناء العضلات والخلايا في الجسم لأنه يستهلك الطاقة التي يحتاجها الجسم.

طريقة اختيار الكربوهيدرات المناسبة لك
ينصح بتناول الفواكه كاملة بدلاً من شرب عصير الفواكه.
يجب تناول مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه كل يوم.
يجب الحرص على التقليل من نسبة السكريات المكررة في النظام الغذائي، مثل شوربة الذرة والصبار الأمريكي والعسل والسكر، حيث تتواجد هذه المركبات بكثرة في الكعك.

يجب اختيار أنواع الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان والقمح، حيث تعتبر هذه الأطعمة الأفضل التي تحتوي على نسبة جيدة من الكربوهيدرات.

ينبغي الحد من تناول الأطعمة التي تزيد من نسبة ارتفاع الوزن، مثل البطاطا والبطاطس والبازلاء والأرز وغيرها من الأطعمة.

يتعين الانتباه إلى أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة، وإذا كنت ترغب في فقدان الوزن، فيمكن الحصول على الكربوهيدرات من خلال تناول الفواكه والخضروات الطازجة.