الشوكولاته والكوليسترول

يشعر الكثيرون بأنهم لا يمكنهم العيش بدون تناول الشوكولاتة، بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة، ولكن الكثير يضعها على لائحة المحرمات بسبب اعتقادات مثل زيادة الوزن. هناك نقاش طويل داخل المجتمع العلمي حول ما إذا كان استهلاك الشوكولاتة مفيدا أم ضارا للصحة بشكل عام. ومع ذلك، هناك أخبار جيدة للجميع وخاصة عشاق الشوكولاتة، حيث أنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، وخاصة لصحة القلب، وسنتحدث في هذا المقال عن فوائد الشوكولاتة الداكنة وعلاقتها بالكوليسترول وصحة القلب

لماذا الشوكولاتة الداكنة ؟
الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (أكثر من 60 %) ، مما يجعلها مريرة ، أيضا الشوكولاتة الداكنة لا يضاف لها السكريات إلا قليلا أو لا يضاف ، ولها نكهة مكثفة

الشوكولاتة الداكنة ومستويات الكولسترول :
مستويات مرتفعة من الكوليسترول في الدم تزيد من خطر تضرر الأوعية الدموية والإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن للشوكولاتة الداكنة المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وزيادة مستويات الدهون الصحية التي يحتاجها جسمك. تحتوي حبوب الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على كميات عالية من الأحماض الدهنية النباتية والمركبات المضادة للأكسدة التي تعمل على تحقيق التوازن بين الدهون الصحية وحماية الجسم من التلف. يمكنك استبدال الشوكولاتة الغنية بالسكر والحليب والحلويات الأخرى بالشوكولاتة الداكنة للاستفادة من التأثيرات الإيجابية على مستويات الكولسترول

مركبات تشبه الكوليسترول :
الشوكولاتة تصنع من حبوب الكاكاو ، والمواد الغذائية النباتية الغنية بمركبات تسمى فيتوسترولس ، تم العثور على هذا المركب المشتق من النباتات أيضا في الزيوت النباتية غير المكررة والبقول والمكسرات والحبوب الكاملة ، وتلاحظ أن فيتوسترولس متشابهة في التركيب والوظيفة مع الكولسترول في الجسم

الآثار على الكولسترول :
يشرح معهد لينوس بولينغ أن فيتوسترولات والأحماض الدهنية النباتية الموجودة في حبوب الكاكاو وغيرها من النباتات تساعد على خفض مستويات الكوليسترول بأخذ مكان الدهون غير الصحية وتثبيط امتصاصها في الجسم. ونشرت دراسة عام 2004 في مجلة “علم الأحياء والطب الجذور الحرة” تشير إلى أن الكاكاو يؤثر على الكوليسترول الكلي بطريقتين رئيسيتين. فهو يزيد من تركيز صحي للبروتين الدهني عالي الكثافة أو HDL، في حين أن الأحماض الدهنية في الشوكولاتة تعدل الهيكل غير الصحي للبروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول LDL لتقليل تأثيراتها الضارة على الجسم

الأنواع والكميات :
وفقا لدراسة نشرت في مجلة `علم الأحياء والطب`، تشير إلى أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسب أعلى من الفيتوستيرول ومركبات أخرى، مما يجعلها أكثر فعالية في مكافحة الكولسترول من الشوكولاتة الحليبية التي تحتوي على الدهون وتضاف إليها الحليب والسكر. وأظهرت الأبحاث أن الجرعات العالية من مركبات الكاكاو النباتية في الشوكولاتة الداكنة – 2.2 جرام لكل ديسيلتر – تقلل امتصاص الكولسترول بنسبة 60٪

فوائد أخرى :
توفر الشوكولاته أيضا المركبات الأخرى التي تساعد على حماية الجسم من التلف ، ووفقا لمعهد لينوس بولينغ ، تحتوي حبوب الكاكاو أيضا على مركبات الفلافونويد ومركبات قوية مضادة للأكسدة مما يساعد على حماية الجسم من السموم وتدعا الجذور الحرة . قد يساعد هذا حماية القلب والأوعية الدموية وأجهزة الجسم الأخرى من التلف ، مما يساعد على تحسين نسبة الكولسترول

دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الدراسات ان الشوكولاته الداكنة هي مصدر جيد جدا من الفلافونويد ، والتي هي في الأساس المركبات الكيميائية التي يتم توليفها من قبل النباتات ، هذه الفلافونيدات تحمل خصائص مضادة للأكسدة ، وهنا يأتي الجزء الأكثر أهمية مما يجعلها تمنع تراكم الكولسترول السيئ ، وبالإضافة إلى تخفيض الكولسترول السيئ الشوكولاته الداكنة تزيد الكولسترول الجيد كذلك