السعرات الحرارية في سندوتش طعمية

تعد الطعمية واحدة من الأطعمة الشعبية الأكثر انتشارا في أغلب البلدان العربية، وخاصة في بلاد الشام مثل الأردن، حيث يتكون الفطور لدى معظم الأشخاص من الطعمية والحمص والفول. وتتميز الطعمية برائحتها الشهية التي تجذب الكبار والصغار، ولكن تناولها بكثرة ليس أمرا صحيا نظرا للسعرات الحرارية العالية الموجودة بها .

مكونات الطعمية وفوائدها

تتألف قرص الطعمية من مزيج من الفول والحمص، ويحتوي الحمص على كمية كبيرة من البروتين عالي الجودة الذي يمد الجسم بالمواد الغذائية الأساسية، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بأمراض السرطان والقلب، بالإضافة إلى العناصر الأساسية الأخرى مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك، ويعمل الحمص أيضا على توفير الألياف الغذائية .

بالنسبة للفول، فهو يحتوي على الكثير من البروتين والدهون والألياف والسكر، ويوفر فوائد وقيم غذائية متنوعة، كما يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين B وفيتامين K وفيتامين A، بالإضافة إلى احتوائه على هرمون النمو الذي يساعد على الشعور بالطاقة والانتعاش .

أظهرت الدراسات أن تناول كمية كافية من الألياف يساهم في تقليل خطر الإصابة بالإمساك وسرطان القولون، بسبب قدرة الألياف على تحفيز حركة الأمعاء وتطهير القولون من السموم والمواد المسرطنة .

السعرات الحرارية والدهون بالطعمية

يشتمل كل قرص مقلي من الطعمية على 57 سعر حراري و3 غرام من الدهون ، و100 غرام من الطعمية أي ما يعادل حوالي 1/2 كوب يشتمل على 333 سعرة حرارية ، وهو يمثل 17 % من الحد اليومي الخاص بك إذا كنت تقوم باتباع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، كذلك فإن تلك الكمية من الطعمية تحتوي على 17.8 غرام من الدهون منها 2.3 غرام من الدهون المشبعة .

هل الطعمية تزيد الوزن

زيادة الوزن تعتمد في الأساس على كمية السعرات الحرارية التي يتم استهلاكها بشكل أكبر من التي يتم حرقها. لذلك، تناول كمية كبيرة من الطعمية المقلية بشكل يزيد عن حاجة الجسم يؤدي بالتأكيد إلى زيادة الوزن. فمثلا، ملعقة واحدة من الزيت المستخدم في القلي تحتوي على 14 غراما من الدهون. يجب أن لا يحصل البالغون على أكثر من 20% إلى 35% من السعرات الحرارية اليومية من الدهون .

الاضرار الجانبية للطعمية

بسبب احتواء قرص الطعمية المقلية على الكثير من السعرات الحرارية، فإنه من الأفضل أن يتجنب الأفراد الذين يعانون من مشاكل في القلب والكوليسترول أو الدهون الثلاثية تناول الطعمية .

يعاني العديد من الأشخاص من الانتفاخ في البطن بعد تناول الطعام، وخاصة إذا كان لديهم مشاكل في القولون أو الجهاز الهضمي .

أظهرت دراسة أعدها قسم التغذية وتكنولوجيا الغذاء في جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية لعام 2008-2009 أضرار استخدام الزيت المحترق والمتأكسد في قلي الطعام، حيث يؤدي إلى الإصابة بالسرطانات ويؤثر على وظائف الكبد .

أكدت الدراسة على أهمية تناول الطعمية مع مكونات أخرى مثل الليمون، والخبز، والبندورة، والطحينية، حيث تحتوي تلك المواد على مضادات الأكسدة التي تعمل على تقليل الأضرار الناتجة عن الزيت المستخدم في القلي عندما يصل إلى درجة الاحتراق والتأكسد. ومع ذلك، فإن ذلك لا ينفي مخاطر هذا الزيت على الصحة .

طريقة إعداد الطعمية بطريقة صحية

يقول خبراء الطهي أن خبز الطعمية لا يختلف كثيرًا عن القلي ، إلا أنه يعد خيار صحي بشكل أكبر يهدف إلى تقليل الدهون بالوجبة ، ويمكن أن يتم إعداد الطعمية المخبوزة من خلال وضع مسحة بسيطة من زيت الزيتون على أقراص الطعمية ثم تركها في فرن مسخن لـ 425 درجة لمدة 20 دقيقة ، ويتم تقليب الطعمية وخبزها لفترة 20 دقيقة أخرى .

ويكمن فائدة هذه الطريقة في أنها تساعد على تجنب المزيد من الدهون والسعرات الحرارية دون التخلي عن النكهة، حيث يضيف استخدام ملعقة واحدة من زيت القلي 14 جراما من الدهون إلى الوجبة .

مخاطر تناول الكثير من السعرات الحرارية

الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

مع زيادة الوزن، يتسع حجم جسمك بسبب تراكم الدهون، ويضطر قلبك للعمل بمزيد من الجهد لضخ كمية كافية من الدم إلى كل أجزاء جسمك. ومع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي العبء المتزايد على القلب إلى قصور القلب. وعندما تتراكم الدهون حول أطرافك ويتراكم الكوليسترول داخل الأوعية الدموية، يجب على قلبك أن يعمل بشكل أصعب لدفع الدم عبر الأنابيب الضيقة. ويؤدي ارتفاع ضغط الدم الناتج عن ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بقصور القلب، بالإضافة إلى الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية .

الإصابة بداء السكري

إذا تناولت أغذية ذات سعرات حرارية عالية ومليئة بالكربوهيدرات الكثيرة، فقد تصبح عرضة أيضا لمرض السكري. يحدث داء السكري من النوع الثاني عندما ينتج الجسم كمية قليلة جدا من الأنسولين، أو عندما تصبح مستقبلات الأنسولين في الجسم غير حساسة للهرمون، ونتيجة لذلك، لا تستطيع جزيئات السكر دخول خلايا الجسم لإنتاج الطاقة، وبدلا من ذلك تبقى في الدم، مما يؤدي إلى المزيد من الضرر الفسيولوجي .

الضعف الادراكي

وفقًا لمقالة “USA Today” لعام 2012 ، تشير دراسة أجرتها الأكاديمية الأمريكية لأمراض الأعصاب إلى أن تناول السعرات الحرارية العالية قد يرتبط أيضًا بضعف إدراكي معتدل – وهو نوع من فقدان الذاكرة يكون ملحوظًا ، ولكنه ليس حادًا بما يكفي ، ووفقاً للدراسة ، فإن كبار السن الذين استهلكوا نظاماً غذائياً عالي السعرات كان لديهم خطر أكبر بكثير لتطوير هذا الضعف الإدراكي من كبار السن الذين تناولوا حمية منخفضة السعرات الحرارية ، ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتحديد هذا الارتباط بشكل أكبر دقة .