الاطعمة التي يوجد فيها الحديد

يحتاج الجسم الحديد من أجل انتاج خلايا الدم الحمراء التي تمد الجسم بالأوكسجين اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية لذلك يعد الحديد من اهم العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان التي يحتاجها الجسم لأداء المهام الحيوية لجميع عمليات الجسم لذلك نقص الحديد بالدم من المؤشرات الخطيرة التي تسبب الأنيميا و فقر الدم ، يعمل الحديد على تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأوكسجين و البروتينات و الميوجلبين لذلك يجب تناول عدد من الأطعمة التي تحتوي على الحديد لتفادي نقص نسبه الهيموجلوبين بالدم .

كيف يمتص الجسم الحديد : فيتامين ج يساعد على امتصاص الحديد، ويوجد في البرتقال والليمون والطماطم والأناناس والحمضيات بشكل عام. وتساعد منتجات الكالسيوم أيضا على تحسين امتصاص الحديد. وتؤثر منتجات الكافيين والمنبهات بشكل عام على امتصاص الحديد. وفي حالة نقص الحديد بسبب نقص الغذاء أو الطفيليات المعوية، يجب الاهتمام بالتغذية المتوازنة لضمان حصول الجسم على الحديد اللازم. وفي حالة نقص الحديد بسبب الأمراض، هناك طرق وأدوية لتعويض نقص الحديد أو إصلاح الأضرار التي تسببها نقص الحديد .

أهم الأطعمة التي تحتوي على الحديد :

1- العسل الاسود : يتم إنتاج العسل من قصب السكر، وهو مصدر مهم للسكريات الغنية بالحديد والمعادن مثل البوتاسيوم والمنجنيز والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يخلو العسل الأسود من الدهون ويساعد في زيادة نسبة الحديد بشكل كبير. لذلك، يوصى بتناول ملعقة من العسل الأسود في الصباح لمرضى فقر الدم .

2- الفاصوليا البيضاء : تحتوي هذه (الفاصوليا) على 40% من الحديد، لذلك يمكن أن يكفي كوب منها أسبوعيا لرفع مستوى الهيموجلوبين، ومن الأفضل تناولها مسلوقة أو في السلطة بدلا من تناولها مسبكه .

3- فول الصويا : يحتوي كوب من فول الصويا على 50% من الحديد وفيتامين ك والمغنيسيوم والكالسيوم الذي يساعد على امتصاص الحديد .

4- بذور اليقطين : تحتوي على 15 جراما من الحديد، وهي واحدة من الأطعمة الشعبية في شرق آسيا، حيث يتم نقعها لمدة 4-5 أيام قبل استهلاكها، وتساعد على زيادة نسبة الحديد في الدم بشكل كبير .

5- العدس : سواء كان اللون أصفرا أو بنيا، يحتوي العدس على 58% من نسبة الحديد، وبالتالي يعتبر واحدا من أغنى البقوليات بالحديد والألياف الغذائية والبروتين وفيتامين ب12، ويعزز بشكل كبير من امتصاص الحديد. من المفضل تناول العدس المسلوق أو شوربة العدس .

6- المحار : يعد المحار مصدرا هاما للبروتينات والأملاح والصوديوم والحديد، ويساعد على تقوية الجهاز المناعي وزيادة القدرة على تحمل الجسم للأمراض والعدوى، ويوفر الحديد اللازم للجسم .

7- اللحوم الحمراء : يحتوي الكبد واللحم الأحمر البقري والقلب على حمض الفوليك والنحاس وفيتامين أ بالإضافة إلى الحديد. يعتبر الكبد من أكثر الأطعمة التي تمد الجسم بالحديد، ويفضل تناوله مع الحمضيات لتعزيز سرعة امتصاص الحديد .

8- صفار البيض : صفار بيضة واحدة يحتوي على 6 جرام من الحديد وهو مصدر مهم للحصول على البروتين الحيواني والحديد .

9- السبانخ : السبانخ هي إحدى أفضل الخضروات الورقية الغنية بالحديد والمهمة لبناء العضلات، ويفضل تناولها مسلوقة، بالإضافة إلى الجرجير واللفت .

10- حبوب القمح : لا ينصح بها كثيرا لاحتوائها على الكربوهيدرات البسيطة، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد .

11- الفطر : يحتوي الفطر على عدد من المعادن الهامة، ومنها الحديد الذي يساهم في رفع نسبة الهيموجلوبين وعلاج حالات فقر الدم في غضون شهر واحد .

12- الاسماك : خاصة أسماك التونة والسلمون والسردين والقاروص والجران، تساهم بشكل كبير في زيادة نسبة الهيموجلوبين بفضل احتوائها على الحديد .

13- البقوليات : الفول والعدس والفاصوليا، كما ذكر سابقا .

14- البنجر و الكابتشو الأحمر : يفضل تناوله يوميا على طبق سلطة، فهو يساهم في رفع مستوى الحديد في الدم .

15- الفاكهة المجففة : يمكن رفع نسبة الحديد في الدم عن طريق تناول الأطعمة التالية: التمر، التين، الزبيب، الخوخ، المشمش، والسمسم .

16- المكسرات : الجوز واللوز والأفوكادو والبندق يساهمون جميعا في زيادة نسبة الحديد .

17- التفاح : يفضل تناول ثمرة تفاح يوميا لزيادة نسبة الحديد في الدم، فهو من أكثر الفواكه احتواء على الحديد .

18- الزيتون الأسود : يحتوي على نسبة عالية من الحديد .