أين يوجد فول الصويا

يمكن العثور على العديد من الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا، مثل التوفو وصلصة الصويا ودقيق الصويا وزيت فول الصويا وبدائل فول الصويا، في محلات السوبرماركت ومخازن الأغذية الطبيعية والصحية والآسيوية، كما يوجد العديد من البدائل الغذائية المصنوعة من فول الصويا، مثل الجبن والذرة والهمبرجر والهوت دوج والآيس كريم، وفيما يلي قائمة بالأطعمة التي تحتوي على فول الصويا .

مصادر فول الصويا

1- فول الإداماميه ” فول الصويا الأخضر “

يتم حصاد فول الصويا عندما يكون لا يزال أخضر اللون، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو كخضروات رئيسية، بعد غليه في الماء المملح قليلا لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وفي هذه الحالة يكون غنيا بالبروتين والألياف، ولا يحتوي على الكوليسترول، ويمكن شراء فول الصويا بالقشرة أو في كيس مغلف في السوبرماركت أو في قسم الأطعمة المجمدة .

2- بدائل اللحوم

تستخدم بدائل اللحوم، التي تحتوي على بروتين الصويا أو التوفو، في أشياء مثل البرجر والنقانق ولحم الخنزير المقدد والهوت دوج، وعموماً فهي خالية من الكوليسترول ومنخفضة في الدهون أكثر من اللحوم العادية، لذا فهي مصادرات ممتازة من البروتين والحديد ومجموعة فيتامينات ب .

3- الميسو

الميسو هي عجينة صويا مالحة غنية تستخدم في الطهي الياباني، حيث يتم إعداد شوربة الميسو واستخدام الميسو لتنكيه مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الصلصات والمخللات، ولا بد من تبريد عجينة الميسو، ويحتوي الميسو على أدنى نسبة من بروتين الصويا ونسبة عالية من الصوديوم .

4- حليب الصويا

عندما يتم غمر فول الصويا ونفثه من الأرض، يتكون سائل يسمى حليب الصويا. ويعد حليب الصويا غير المحبب مصدرا ممتازا للبروتين عالي الجودة وفيتامينات ب، ولكنه يفتقر إلى الكالسيوم وفيتامين د. ويمكن العثور على حليب الصويا في حاويات غير مبردة أو في قسم منتجات الألبان في السوبر ماركت، ويباع كمسحوق ليتم مزجه مع الماء، وحليب الصويا بديل ممتاز للحليب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، ويمكن استخدامه كمشروب أو في الطهي بدلا من الحليب .

5- فول الصويا المحمص

فول الصويا المحمص هو نوع من فول الصويا الكاملة يتم غمرها في الماء ثم تحميصها حتى تتحول إلى اللون البني. يتوفر فول الصويا بمجموعة متنوعة من النكهات، وهو غني بالبروتين والإيسوفلافون، ويشبه الفول السوداني في الملمس والنكهة .

6- صلصة الصويا

صلصة الصويا هي سائل بني غامق مصنوع من فول الصويا المخمر، تحتوي على كمية أقل من بروتين الصويا وتحتوي على كمية كبيرة من الملح. هناك نوعان من صلصة الصويا وهما التماري والشويو. الشويو هي مزيج من فول الصويا والقمح، أما التماري فهي مصنوعة من فول الصويا فقط وهي منتج ثانوي للميسو. هناك صلصة أخرى تسمى صلصة ترياكي وتحتوي على صلصة الصويا ومكونات أخرى مثل السكر والخل والتوابل .

7- التيمبي

التيمبي هو منتج فول الصويا المخمر، حيث يتم تخمير فول الصويا الكامل، وأحيانا يخلط مع حبوب مثل الأرز أو الدخن، ويتم ضغطه في شكل كعكة أو بار مع نكهة مدخنة، ويمكن تقطيعها وشويها وإضافتها للحساء، أو خلطها مع الفلفل الحار، وتوجد في مخازن الأطعمة الآسيوية والصحية .

8- بروتين الصويا

يشير بروتين الصويا (TSP) إلى المنتجات المصنوعة من دقيق الصويا المضغوط، ومركزات بروتين الصويا المحضرة، وألياف الصويا المغزولة، ويحتوي دقيق الصويا على حوالي 70 في المائة من البروتين ويحتفظ بمعظم الألياف الغذائية لفول الصويا، ويتم بيع دقيق الصويا على شكل حبيبات وقطع، ولديه نسيج مطاطي، ويستخدم على نطاق واسع في الطب .

9- التوفو

التوفو، المعروف أيضا باسم فول الصويا المتخثر، هو منتج فول الصويا الناعم والسلس المصنوع عن طريق تخثر حليب الصويا الطازج والساخن، ويتميز التوفو بنكهة خفيفة وقدرته على امتصاص نكهات التوابل والتتبيلات وغيرها من المكونات، كما أنه غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامين ب، ويحتوي على كمية قليلة من الصوديوم، وهناك نوعان رئيسيان من التوفو

يتوفر التوفو المعبأ بالماء بأصناف مختلفة من الشركة، سواء كان صلبًا أو لينًا، ويتميز هذا التوفو بالكثافة والصلابة ويمزج بشكلٍ جيد في أطباق القلي والحساء .

تأتي أصناف التوفو الحريري من خارج الشركة وهو ثابت وناعم ومنخفض الدسم، ويتم إنتاجه بواسطة عملية مختلفة قليلاً لتحصل على منتج أكثر ليونة، ويمكن استخدام التوفو الحريري بشكل جيد في الأطباق المهروسة أو المخلوطة .

10- فول الصويا الكامل

عندما ينضج فول الصويا في القرون، يتحول إلى حبة صلبة وجافة تشبه البقوليات الأخرى، وتكون معظم أنواع فول الصويا الناضجة صفراء، ولكن بعضها بني وأسود، ويعد فول الصويا الكامل مصدرا ممتازا للبروتين والألياف الغذائية، ويمكن استخدامه في الصلصات واليخنة والحساء، ويمكن تحميصه لتحضير وجبات خفيفة، ويتوفر في متاجر الأغذية الطبيعية وبعض محلات السوبرماركت، وعندما يزرع بدون مواد كيميائية، يشار إليه باسم فول الصويا المزروع عضويا .