أهمية الغذاء والتغذية

تهتم العلوم الغذائية بدراسة كيفية هضم الطعام وتحويله إلى مواد غذائية يمكن استخدامها لبناء الأنسجة والخلايا، وتشمل أيضًا دراسة الأيض الذي يتضمن الهدم والاستقلاب. كما تدرس علم التغذية كيفية استجابة الجسم للطعام.

ماهي التغذية

التغذية هي توفير المواد الغذائية الضرورية لاستمرار الكائنات الحية والحفاظ على قدرتها على البقاء على قيد الحياة. في العلوم والطب البشري، التغذية هي علم أو ممارسة تناول الأطعمة واستخدامها. وفي المستشفيات، قد تشير التغذية إلى المتطلبات الغذائية للمرضى، بما في ذلك الحلول الغذائية التي يتم توصيلها عبر أنبوب IV (عبر الوريد) أو عبر الأنبوب الفموي.

حقائق سريعة عن التغذية

يحتاج جسم الإنسان إلى سبعة أنواع رئيسية من العناصر الغذائية، ولا توفر جميع العناصر الغذائية الطاقة، ولكنها لا تزال مهمة مثل الماء والألياف، ويوجد ما يسمى بالمغذيات الدقيقة، وهي مهمة ولكنها مطلوبة بكميات صغيرة، كما أن الفيتامينات هي مركبات عضوية أساسية لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها.

تطور تعريف التغذية

كانت التغذية في الماضي تعني مجموعة مختارة من الأطعمة المغذية الموجودة في الأطباق، ولكن مع تطور البيولوجيا الجزيئية والكيمياء الحيوية وعلم الوراثة، تركزت التغذية أكثر على التمثيل الغذائي والمسارات الأيضية. وتشمل هذه الخطوات الكيميائية الحيوية تحويل المواد الموجودة في جسمنا من شكل إلى آخر. وتركز التغذية أيضا على كيفية الوقاية من الأمراض والظروف والمشاكل أو تقليلها باستخدام نظام غذائي صحي. وتتضمن التغذية أيضا تحديد كيفية حدوث بعض الأمراض والظروف بسبب العوامل الغذائية، مثل سوء التغذية أو الحساسية الغذائية أو عدم تحمل الطعام.

تأثير الغذاء والتغذية على الصحة

أدت عادات الأكل غير الصحية إلى انتشار السمنة بنسبة كبيرة في معظم دول العالم، والأشخاص الذين يحتفظون بوزن صحي يواجهون خطر الإصابة بأمراض خطيرة نتيجة النظام الغذائي السيئ، مثل أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وداء السكري من النوع الثاني وهشاشة العظام وبعض أنواع السرطانات. ويمكن للأفراد حماية صحتهم من هذه المشاكل الصحية عن طريق اتباع خيارات غذائية صحية.

تتجلى عوامل خطورة حدوث الأمراض المزمنة للبالغين، مثل ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع الثاني، بشكل متزايد في الأعمار الأصغر، وغالبا ما تكون نتيجة لعادات غذائية غير صحية وزيادة في الوزن. ويكتسب معظم الناس عاداتهم الغذائية في مرحلة الطفولة، وبالتالي يصبح تعليم الأطفال كيفية اختيار الطعام الصحي أمرا مهما للغاية، لأنه يؤثر على صحتهم العامة طوال حياتهم.

التغذية الجيدة والوزن الصحي

الربط بين التغذية الصحية والوزن المثالي وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة والحفاظ على الصحة العامة أمر بالغ الأهمية، ويمكن الحفاظ على الجسم بصحة جيدة ونشطة وقوية من خلال اتباع خطوات لتناول طعام صحي.