أسباب وأعراض الحساسية للساليسيلات والأطعمة التي يجب تجنبها

تعتبر الحساسية للأطعمة مشكلة صحية صعبة التشخيص، بينما الحساسية للساليسيلات، أو ما يعرف بعدم تحمل الساليسيلات، نادرة مثل حساسية الجلوتين أو اللاكتوز، وهي خاصة ببعض الأشخاص فقط .

توجد مركبات الساليسيلات في الأطعمة والأدوية والمنتجات الأخرى، ويمكن أن تسبب حساسية شديدة لدى البعض. يناقش هذا المقال أسباب وأعراض الحساسية للساليسيلات، بالإضافة إلى الأطعمة التي يجب تجنبها .

ما هي الساليسيلات ؟
الساليسيلات هي مجموعة من المواد الكيميائية المشتقة من حمض السليسيليك ، وتوجد بطريقة طبيعية في بعض الأطعمة ، والمنتجات الصناعية ، التي تستخدم مثل الأسبرين ، معجون الأسنان و المواد الحافظة الغذائية ، وكلا النوعين يمكن أن يسببان الحساسية .

تتواجد الساليسيلات بشكل طبيعي في النباتات التي تنتجها للدفاع ضد العناصر الضارة مثل الحشرات والفطريات والأمراض، وتوجد على نطاق واسع في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والقهوة والشاي والمكسرات والبهارات وعسل النحل .

تتواجد الساليسيلات الصناعية في الأطعمة والأدوية على شكل مواد حافظة مثل الأسبرين والبيبتو بيسمول، وتحتوي الأدوية مثل الأسبرين على كمية أكبر من الساليسيلات مقارنة بالأطعمة، ولذلك فإن الحساسية للساليسيلات ترتبط بالأدوية بشكل شائع .

على سبيل المثال، يكون استهلاك السالسيلات الغذائية بمقدار 10-200 ملغ يوميًا، في حين تصل الجرعة الواحدة من الأسبرين إلى 325-650 ملغ، وهذا يعتمد على نوع الأسبرين المستخدم .

أسباب الحساسية للساليسيلات :
على الرغم من أن استهلاك كميات كبيرة من الساليسيلات يمكن أن يسبب حساسية لدى أي شخص، إلا أن معظم الناس يمكنهم استهلاك الأطعمة الغنية بها يوميًا أو تناول قرصين من الأسبرين من وقت لآخر لعلاج الصداع .

على الرغم من ذلك، يمكن أن يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية للساليسيلات من أعراض جانبية عند تناول الطعام أو المنتجات التي تحتوي عليها، حتى لو كانت بكميات صغيرة .

يقلل هؤلاء الأشخاص من قدرتهم على هضم هذه المواد وإفرازها. ويمكن أن يحدث الحساسية بسبب إفراط إنتاج الليكوترين، وهي وسائط التهابية مرتبطة ببعض الحالات مثل الربو والتهاب المفاصل والتهاب الأمعاء .

تراكم الليكوترين في الجسم يؤدي إلى بعض الأعراض المرتبطة بحساسية الساليسيلات، وعلى الرغم من ذلك، يوجد نسبة من الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية ولا يعرفون ذلك، وهي شائعة بين البالغين الذين يعانون من الربو، وتبين أن 2-22% من مرضى الربو يعانون من حساسية لهذه المركبات، كما تم اكتشاف أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية للأطعمة والتهابات الأمعاء هم الأكثر عرضة للإصابة .

أعراض الحساسية للساليسيلات :
تسبب هذه الحساسية بعض الأعراض التي تشبه الحساسية والأمراض، وتكون صعبة التشخيص، ومع ذلك، فإن الأعراض الشائعة تشمل الجهاز التنفسي، ويمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي والجلد .

تشمل الأعراض :
– الرشح .
– الجيوب الأنفية والالتهابات .
– أورام الأنف و الجيوب الأنفية .
– الربو .
-الإسهال .
– الغازات .
– ألم البطن .
– التهاب المعدة .
– القشعريرة .
– تورم الأنسجة .

على الرغم من ذلك يجب أن تضع في الإعتبار أن هذه الأعراض تختلف من شخص إلى آخر ، كما يعتمد ذلك على الكمية المستهلكة ، وقدرة الجسم على تكسيرها ، ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يصابون بهذه الأعراض على الرغم من استهلاك كمية صغيرة من هذه المواد ، بينما يصبح الآخرون أكثر عرضة للإصابة مع استهلاك كميات كبيرة منها .

الأطعمة التي تحتوي على الساليسيلات :
– الفواكه : تشمل الفواكه التي تشبه الزبيب والبرقوق والمشمش والتوت الأسود والتوت الأزرق والكرز والأملة والعنب والأناناس والبرتقال والفراولة والجوافة واليوسفي .

2- الخضروات : تشمل هذه الخضروات البروكلي والخيار والبامية والهندباء والفجل والكوسا والجرجير وبراعم البرسيم والباذنجان والبطاطا الحلوة والسبانخ والخرشوف والفاصوليا .

3- البهارات : يمكن استخدام التوابل المختلفة مثل الكاري والينسون والشطة والزنجبيل والشبت والبهارات المتنوعة والقرفة والقرنفل والخردل والكمون والزعتر والطرخون والكركم والفلفل الحلو والأوريجانو وإكليل الجبل .

4- مصادر أخرى : الشاي، وشراب الروم، والنبيذ، والعصائر، والخل، والنعناع، واللوز، وكستناء الماء، والعسل، وعرق السوس، والمربى، والعلكة، والمخللات، والزيتون، وألوان الطعام، والصبار، ورقائق البطاطس، والمقرمشات ونكهات الفواكه .

المنتجات التي تحتوي على الساليسيلات :
– معجون الأسنان بالنعناع .
– العطور .
– الشامبو والبلسم .
– غسول الفم .
– اللوشن .
– الأدوية .