أهم 15 من فوائد دهن البقر

الدهون

انتشرت فكرة أن الدهون الحيوانية مثل السمن والزبدة البلدية ودهن البقر والخروف تسبب الأمراض وتسد الشرايين وتزيد نسبة الكوليسترول، ولكن هذه ليست الحقيقة، فالبديل الأفضل هو الزيوت النباتية المهدرجة غير المشبعة، وتعتبر أكثر صحة وأخف على المعدة.

في الواقع، الدهون الحيوانية والشحم النباتي هما الأفضل في نظام غذائي صحي، وخاصةً لأولئك الذين يعانون من السمنة. فالأرز المطهو بملعقة صغيرة من الشحم الحيواني أفضل بكثير من تلك المطهوة بملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ويكون أيضاً ألذ من حيث النكهة.

الفرق بين الشّحوم الحيوانية والدّهون النّباتية

ووفقا للدراسات الحديثة، تبين أن زيوت الطهي النباتية تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة، وعند تسخينها قد تنتج الجذور الحرة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والزهايمر والسكتات الدماغية. وعند مقارنتها بمصادر الدهون المشبعة الطبيعية غير المكررة مثل الدهن الحيواني، نجد أن الأخيرة تحمل العديد من الفوائد الصحية لصحة الإنسان، بالإضافة إلى الاستخدامات المتعددة التي سنتناولها في هذا النص.

الشحم

عندما تسأل عن طبيعة الشحم الدهني ومصادره المختلفة، فإن الإجابة تكون أنها تتكون من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة، ويمكن استخدامها في الطبخ لإضفاء نكهة مميزة، وتشمل المصادر الرئيسية للشحم الدهني ما يلي:

• تشمل الزيوت البكر الممتازة زيت الزيتون، وزيت الأفوكادو، وزيت جوز الهند البكر.
• ماشية الأبقار هي الطبقة الدهنية البيضاء التي ترتبط بأعضاء الحيوان أو الدهون الموجودة داخل نخاع عظام الحيوانات.
• دهن الخروف (اللية).

منذ زمن بعيد، كانت الدهون المشبعة من الشحم تستخدم بكثرة في الطهي، حيث كان يتم استخدامها في القلي وإضافتها إلى الحساء واليخنات والأرز لإضفاء نكهة مميزة. والشحم أفضل من غيره من الزيوت الأخرى من حيث الصحة نظرًا لأنه لا يتعرض للتلف بسرعة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة.

دهن البقر

يتم استخلاص دهون الشحم البقري بشكل طبيعي من نخاع العظام ولحوم الأبقار التي تتغذى بنسبة 100% على أعشاب المراعي، وبالتالي فإن الشحم المستخلص غني بجميع المواد الغذائية بالإضافة إلى طعمه المميز، مما يساعد على تحسين طعم وصفات الطهي الخاصة بك.

وشحم البقر، بالتحديد، هو مادة صلبة يمكن تخزينها لعدة أشهر، تشبه الزبدة الصلبة وتبدأ في الذوبان عند تسخينها على النار أثناء طهي الطعام .

فوائد دهن البقر

تتمثل الفوائد الصحية لدهن (شحم) البقر في الآتي:

يعطي مذاق مميز للأطعمة المطبوخة

على عكس استخدام الزيوت النباتية المهدرجة، يعطي دهن البقر طعمًا مميزًا للأطعمة عند طهيها، لذلك يمكن تجربة إضافة دهن البقر إلى الأرز، على سبيل المثال، وملاحظة الفرق في النكهة.

تعزيز الجهاز المناعي

– يؤدي دهن البقر، على عكس المعتقد الشائع، إلى تعزيز المناعة في جسم الإنسان لمحاربة الأمراض المختلفة والوقاية من الفيروسات والبكتيريا والالتهابات.

يساعد على امتصاص الفيتامينات

يساعد اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الشحم البقري الطبيعي غير المعالج صناعيًا على سهولة امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهن، وخاصة فيتامين (د).

غني بالفيتامينات المختلفة

لا يقتصر دور شحوم الأبقار على امتصاص الفيتامينات من الأطعمة المختلفة، بل إنه أيضًا غني ببعض الفيتامينات الهامة للجسم مثل فيتامين (A) و (D) و (E) و (K) و (B1)، وتتمثل فوائد تلك الفيتامينات في دعم النمو الصحي وتعزيز المناعة وتحسين وظائف المخ.

يعمل على تقليل الالتهاب

يحتوي شحم البقر على حمض اللينوليك، والذي يعتبر واحدًا من المضادات الطبيعية للالتهابات، مثل التهاب المفاصل والعظام.

الوقاية من العدوى

يحتوي الدهن البقري على حمض البالميتوليك، وهو من الأحماض الدهنية التي تتميز بخصائص مضادة للعديد من الميكروبات والبكتيريا المختلفة.

دعم وتقوية الجهاز العصبي

يحتوي دهن البقر على مادة الكولين، وهي مركب غذائي يدعم الجهاز العصبي، وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأحماض الدهنية الصحية في دهن البقر على خصائص تساعد في حماية الخلايا العصبية وتجديدها.

حرق الدهون المخزنة في الجسم

بالرغم من الاعتقاد الشائع أن دهن البقر أو الشحوم يزيد من تخزين الدهون وزيادة الوزن، إلا أن الواقع هو عكس ذلك تماما، فشحوم البقر تساعد على حرق الدهون عند تناولها بشكل معتدل، حيث تحتوي على مجموعة من الدهون الصحية التي تحفز إفراز هرمون الجلوكاجون الذي يرسل إشارات للمخ والجسم بأنه يجب حرق الدهون المخزنة واستخدامها في توليد الطاقة.

نعومة الجلد

تعمل الدهون المشبعة الموجودة في دهن البقر على تغذية الأغشية الموجودة في خلايا الجلد، مما يساعد على الحصول على جلد أكثر نعومة، ويمكن استخدام الشحم البقري موضعيًا على البشرة كمرطب طبيعي فعال.

الحصول على شعر صحي

يمكن استخدام دهن البقر أو شحمه لتنعيم الشعر المجعد وتغذية بصيلات الشعر من الجذور وتحسين صحة فروة الرأس .

الوقاية من الجذور الحرة

يحتوي الشحم أو الدهن البقري على كمية كبيرة من فيتامين E الذي يعد مفيداً في الوقاية من أمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.

الوقاية من سرطان الثدي وسرطان القولون

يحتوي الشحم البقري بشكل وفير على مركب CLA الذي يحمي الجسم من أورام الثدي وبعض أنواع السرطان الأخرى مثل سرطان القولون.

الشعور بالشبع لفترة أطول

إضافة دهن البقر إلى الأطعمة المفضلة لديك يمنحك شعورًا بالشبع لفترة أطول، مما يساعد في إنقاص الوزن وعدم زيادته بسبب تناول المزيد من الطعام عند الشعور بالجوع.

صناعة المنظفات والمواد التجميلية 

يتم استخدام شحم البقر في صناعة الصابون وبعض مرطبات البشرة ومستحضرات التجميل الطبيعية.

صناعة الشموع

يستخدم دهن البقر أيضًا في صناعة الشموع التي تستخدم في الأعياد وبعض المناسبات الرومانسية، كما يستخدم في جلسات التأمل.

طريقة تحويل الدهن إلى سمنة بلدي

تتضمن خطوات تحضير دهن البقر في المنزل وتحويله إلى قطعة صلبة واحدة الآتي

• أزل الدهون من اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة.
• يتم وضع قطع الدهون في قدر على النار عند درجة حرارة متوسطة.
• حرّك قطع الدهون كل 10 دقائق للتأكد من توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
• انتظر حتى تتم الذوبان التام للقطع الدهنية ، وهذا يستغرق حوالي 30 دقيقة.
• يتم وضع السائل الدهني الذي يشبه الزيت في علبة أو برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
• انتظر حتى تبرد ثم ضعها في الفريزر أو الثلاجة.
• الآن لديك قطعة زبدة جاهزة للاستخدام الفوري، وهي ستسهل عملية الطهي.
• بعد قلي اللحم، يمكن الاستمتاع بتناول القطع الصغيرة من دهن البقر مع الخبز الطازج المصنوع من القمح الكامل.

أضرار الشحوم الحيوانية

كما يعتبر شائعا، فأي شيء يتعدى حده يتحول إلى عكسه، وذلك لأن الإفراط في تناول الشحوم الحيوانية مثل دهن البقر، يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية مثل

• قد يؤدي تناول الدهون المشبعة بكميات كبيرة من دهن البقر إلى الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، لذلك يوصى بتناولها بمعدل معتدل من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع، أو استخدام كميات قليلة منها.
• نظرًا لاحتواء الدهون الحيوانية على سعرات حرارية عالية، فقد يؤدي تناولها بكميات كبيرة كجزء من الوجبات الغذائية إلى زيادة الوزن. لذلك يجب تضمينها في نظامك الغذائي وفقًا لاحتياجاتك الحرارية.
• وفقا للدراسات، يمكن أن يؤدي تناول الشحوم الحيوانية بشكل مفرط إلى إصابة الكبد بالدهن، بالإضافة إلى أمراض أخرى تصيب الكبد.
• استخدام كمية كبيرة من الدهون البقرية على فروة الرأس وعدم غسلها جيدا يمكن أن يؤدي إلى انتشار قشرة الشعر والحكة المزعجة.