طريقة عمل تاج الضلوع
وصفة تاج الضلوع هي وصفة مميزة بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وبطريقة سهلة حتى للمبتدئين، وتمكنك من تحضير ألذ طبق من الضلوع المشوية والمحشية، كل ما عليك هو اتباع الخطوات التالية
المكونات
- اثنان من أضلاع لحم الضأن مربوطان معًا على شكل تاج
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من الملح .
- مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الطازج
- كمية نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
مكونات الحشوة
- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
- حبة من البيض المخفوق.
- مقدار نصف كوب من شوربة اللحم.
- مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- يتطلب نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
- يتم قطع ثلاثة أرغفة من الخبز إلى قطع صغيرة وتحميصها.
طريقة التحضير
- نضع الضلوع في وعاء مناسب ونضيف الفلفل الأسود والملح ونفرك المكونات جيداً مع الضلوع
- نمزج زيت الزيتون والميرمية والبقدونس والثوم المفروم في وعاء صغير وندهن الخليط على الضلوع ونفركه جيدًا، ثم نغطي الضلوع ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات
- لتحضير الحشوة، يُضع قدرٌ على النار ويُضاف الزبدة ويُترك قليلاً حتى تُذوب، ثم يُضاف البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل، ثم يُضاف الكرفس المفروم مع الميرمية وتُقلب المكونات مرة أخرى لمدة 4 دقائق، ثم يُرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا.
- نخفق البيضة ونضيفها إلى شوربة اللحم مع تحريك المكونات جيدًا، ثم نضيف قطع الخبز المحمص ونتركها حتى تتشرب الشوربة.
- ثم نضيف الملح والفلفل إلى تاج الضلوع، ونخرجه من الثلاجة، ثم يُصب الخليط على تاج الضلوع ويُغلَّف بورق الألمونيوم
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعتين لتنضج، ثم نزيل ورق الألمنيوم ونترك الصينية تحت الشواية لمدة نصف ساعة ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الأرز الأبيض والمخللات
تاج الضلع المشوي مع الأرز
– يُعَدُّ طبق تاج الضلوع مع الأرز من الأطباق التي تُقَدَّم في المناسبات والأعياد والعزومات بسبب طعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية، ولتحضير هذا الطبق المشهور، يمكن للسيدات اتباع الخطوات البسيطة التالية
مكونات تاج الضلع المشوي مع الأرز
- عدد ثاني أضلع من لحم الضأن.
- مقدار ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- كوب من زيت الزيتون.
- استخدم ثلاث ملاعق من إكليل الجبل الطازج.
- عدد 10 فصوص من الثوم .
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- مقدار نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- بشر حبة ليمون.
مكونات البهارات
- عدد 3 حبات من القرنفل.
- عدد 2 عود قرفة.
- عدد 2 ورق غار.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من السمن .
- مقدار 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
مكونات الأرز بالنعناع
- عدد شرائح متوسطة الحجم من البصل.
- قطع حبة طماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.
- عدد 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- عدد حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- مقدار كوب من أوراق النعناع الأخضر الطازج
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 2 فصوص ثوم.
- كمية نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
- قطعة من الزنجبيل الطازج مفروم.
مكونات الخضار
- عدد 2 حبتان من الجزر.
- عدد 2 ملعقة من الزبدة.
- استخدم 4 حبات كبيرة من البصل.
- عدد 9 حبات من البطاطس صغيرة الحجم.
- لتزيينه، قم بوضع نصف كوب من المكسرات المحمصة حسب الرغبة
- نصف كوب من الطماطم الكريز.
طريقة تحضير تاج الضلع المشوي مع الأرز
- يتم إنشاء ثقوب في الضلوع باستخدام السكين، ثم يتم وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- يتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تتم مزج جميع المكونات معًا.
- يتم وضع نصف الخليط على الضلوع اللحمية ويتم خلطها جيداً باليد، ثم يتم وضع الضلوع المتبلة في كيس ووضعها في الثلاجة.
- يتم غسل الجزر والبطاطس وتقطيعها إلى نصفين، ومن ثم يتم وضع مقلاة على النار وإضافة الزبدة وتُترك حتى تُذوب، ثم يتم إضافة شرائح البصل وتقليبها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
- ثم يتم إضافة باقي خليط التتبيلة إلى قطع الخضار ويتم تحريك المكونات حتى يتم خلط التتبيلة بشكل جيد مع قطع الخضار.
- يتم يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم يتم وضع الضلوع في صينية الفرن بحيث تكون الضلوع متقابلة
- يتم ربط أطراف الضلوع بخيط سميك ووضع إناء في المنتصف للحفاظ على شكل التاج
- نضع خليط الخضروات حول تاج الضلوع ثم نغطيه بورق الألمنيوم ونضعه في الصينية وندخله إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نقلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونتركه لمدة نصف ساعة أخرى
- تخرج صينية الضلوع من الفرن وتُغطى بورق الألومنيوم بإحكام للحفاظ على النكهة، وتترك حتى تبرد تمامًا ويسهل قطعها.
- عند تحضير الأرز بالنعناع، يوضع الثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو والنعناع والزنجبيل المفروم في وعاء المحضر الطعام، ثم يضاف السكر ويخلط جميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها
- نضع مقلاة على النار ونضيف السمن، ونتركه حتى يذوب ثم نضيف البهارات والبصل مع التحريك حتى يذبل البصل
- نقوم بإضافة قطع الطماطم ونتركها حتى تنضج، ثم نضيف مزيج النعناع ونستمر في التحريك حتى ينفصل الزيت عن المكونات، ثم نستمر في التحريك حتى يصبح الخليط لزجاً.
- يتم إضافة المرق والأرز المُغسول جيدًا بالماء إلى الخليط الأخضر، ويترك الخليط حتى يتشرب الأرز الماء والخليط وينضج، ثم يتم رفعه من على النار.
- يتم تحضير طبق تقديم كبير ومسطح ويتم وضع تاج الضلوع في المنتصف وصب الخضار في المنتصف من تاج الضلوع.
- يُصب الأرز حول تاج الضلوع من الخارج ويُزين بالمكسرات المحمصة وحبات الطماطم الكرز ويُقدم.
طريقة عمل ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن
يعد طهي لحم الضأن في الفرن واحدة من الوصفات السهلة والبسيطة التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعدادها، ويمكن صنع أفضل أكلة من ضلوع لحم الضأن في الفرن باتباع الخطوات السهلة التالية
المكونات
- أربعة أرطال من لحم ضلوع الضأن الطازج
- عدد 2 من البصل متوسطة الحجم.
- عدد 4 فصوص من الثوم.
- عودان من الكرفس.
- عدد 2 حبة من الجزر.
- ورقتان غار.
- عدد 4 حبات من القرنفل.
- يتضمن هذا المزيج من البقدونس والزعتر الأخضر وإكليل الجبل الطازج
- ربع كوب من صلصة الباربكيو.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مقدار ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المجففة.
- يتطلب نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التّحضير
- نضع ضلوع اللحم في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف قطع البصل وحبات القرنفل، وملعقة من ملح الطعام، والقليل من إكليل الجبل والزعتر الأخضر والبقدونس الطازج المفروم
- نقوم بقطع حبات الجزر وعيدان الكرفس إلى قطع صغيرة متساوية ونضيفها إلى اللحم
- نقوم بإضافة الماء حتى يغطي المكونات واللحم ويترك على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم نقلل درجة الحرارة ويترك على نار متوسطة حتى ينضج تماما
- يرفع الوعاء عن النار ويتم وضع الضلوع المسلوقة جانباً في طبق.
- يتم تحضير التتبيلة بمزج كمية من الأعشاب الجافة مع فصين من الثوم المهروس في وعاء صغير، ثم إضافة ملعقة من الملح وملعقة من زيت الزيتون وتقليب المكونات جيدًا حتى يتم خلطها جيدًا.
- نقوم بوضع الضلوع المسلوقة في صينية الفرن، ونوزع الخليط عليها بشكل جيد، ثم نغطيها بورق قصدير وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نزيل الورقة القصدير ونضع الصينية تحت الشواية لمدة نصف ساعة أخرى حتى تتحمر الضلوع، وبهذا تكون جاهزة للتقديم على طبق مسطح