تعتبر سكر النبات، المعروف أحيانا بالسكر الفضي أو الطبرزد، عبارة عن بلورات ذات لون فضي، وتتشكل أساسا من السكر المستخرج من نبات قصب السكر أو الشمندر. يصنف سكر النبات ضمن أنواع السكر، ويتمتع بفوائد صحية عديدة، بالإضافة إلى استخداماته المتنوعة، مثل استخدامه في تحلية العصائر وصنع الحلويات المختلفة. وعلى الرغم من صلابة بلورات سكر النبات، إلا أنه يذوب بسرعة عند وضعه في الفم، وربما يكون طعمه اللذيذ أحد العوامل التي تزيد من شهوته لدى الكثيرين .
أهم الفوائد الخاصة بالسكر النبات :- تحتوي السكريات النباتية على العديد من الفوائد الصحية، ومن أهمها:
أولاً :- يعمل سكر النبات كملين فعال للقنوات الهضمية والأمعاء .
ثانياً :- يعتبر السكر النباتي واحدًا من العلاجات الفعالة لمرض الربو الذي ينتج بشكل أساسي عن التحسس .
ثالثاً :- يحمل السكر النبات فوائد عالية في جعل العيون أكثر نقاءً، وتحسين القدرة على الرؤية .
رابعاً :- – يتم استخدام السكر النباتي بشكل كبير في علاج الصدر والالتهابات الحلقية كعلاج فعال .
خامساً :يلعب السكر النبات دورا هاما في تنقية الصوت وجعله أكثر صفاء ونقاء وقوة، وتجنبا للخشونة والنشاز. لذلك يستخدمه المطربون والمدرسون والمذيعون الذين يتحدثون كثيرا أثناء أداء مهامهم .
مكونات عمل السكر النبات :- لإعداد سكر النبات، سيتعين علينا تحضير عدد من مكوناته، وهي
أولاً :– سكر نباتي (غير صناعي) مستخلص من قصب السكر أو من الشمندر ، و ذلك بما مقداره خمسة كيلو غرامات .
ثانياً :- يحتوي على لترين من ماء نقي عالي الجودة .
ثالثاً :- بياض بيضتان .
رابعاً :– قليلاً من طرطرات الصودا .
خامساً :- تساوي خمسة غرامات من مادة نيترات الصوديوم، وهي المادة التي يتم استخدامها في المشروبات الغازية لإضفاء الفقاعة عليها .
طريقة التحضير الخاصة بالسكر النبات :- يجب اتباع عدد من الخطوات الخاصة بصنع السكر النباتي، وهي: – لإعداده
أولاً :في البداية، يتم إضافة السكر إلى الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يتم إضافة بياض البيض إلى المحلول ويترك حتى يغلي لمدة تصل إلى 15 دقيقة إضافية .
ثانياً :- – نحرك المزيج بشكل مستمر حتى تظهر على سطحه رغوة، ومن ثم سنقوم بإزالتها .
ثالثاً :- يتم استمرار تقليب المزيج حتى يصبح لونه براقًا ويستمر في الغليان حتى يصل إلى درجة عالية من الكثافة والسماكة .
رابعاً :علينا إضافة قليل من طرطرات الصودا بالإضافة إلى الخمسة غرامات من مادة بنزوات الصوديوم الموجودة لدينا إلى الخليط، والتقليب جيدا ليتمازج المزيج وتتجانس مكوناته بشكل جيد مع بعضها البعض .
خامساً :- يتم إطفاء النار عن المزيج ثم يغطى بغطاء خاص صنع لصنع السكر النباتي المصنوع من الخشب والذي يحتوي على العديد من الثقوب، ثم يتم وضع بعض العيدان في بعض الثقوب في الغطاء، ويتم غمر بعض الخيوط القطنية في الثقوب الأخرى، ويتم ذلك لمدة أسبوعين على الأقل لضمان تماسك المزيج وصلابته .
سادساً :بعد انقضاء المدة المحددة، نقوم بإزالة الغطاء الخشبي من السكر النبات، ونعرض سكر النبات للهواء ليبدأ في التكسر ويتحول إلى مجموعة من بلورات السكر النبات المتعلقة بالعيدان الخشبية. وبفضل وجود خيوط القطن، ستكون درجة صلابته عالية وجودته أعلى. أما قيمته المادية وسعره، فسيكون أغلى، حيث يعتبر سكر النبات المتكسر أرخص من سكر النبات الملتصق بالعيدان الخشبية وخيوط القطن .