طريقة عمل لقمة الباشا التركية لذيذة جداً
المكونات:
- نصف لتر من الحليب .
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة .
- تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق لجميع الأغراض.
- 3/4 كوب من السكر .
- 1 ملعقة صغيرة زبدة بحرارة الغرفة.
- ربع كوب من اللوز المجروش.
- ربع كوب من الفستق المجروش.
- ربع كوب من الكاجو المفروم.
- ربع كوب من حبات الرمان.
- جوز الهند لفرده بالقاع.
- سائل الفانيلا.
طريقة الإعداد:
- يتم فرد جوز الهند المجفف في صينية مسطحة كبيرة دون وجود أي فجوات.
- يتم خلط الحليب والسكر ودقيق الذرة والدقيق معًا في وعاء.
- تخلط المكونات المذكورة بشكل جيد ثم يتم تسخينها على النار والتحريك المستمر.
- يضاف الزبدة والفانيليا إلى الخليط ويتم مواصلة الخلط حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- يتم صب الخليط في صينية الحلوى بطبقات من جوز الهند المجفف.
- زين الحلى بالمكسرات والرمان حسب الرغبة.
- يمكن تزيين أي فاكهة بالمربى ووضع المكسرات على السطح كزينة.
- يمكن تزيين لقم الباشا بكريمة الخفق.
- يجب القيام بخطوات إعداد لقم الباشا بحذر وببطء.
طريقة عمل لقمة الباشا التركية الأصلية
المكونات:
- علبة بسكويت بأي نوع مقدارها 300 جرام.
- 4 أكواب من الحليب.
- كوب واحد من السكر.
- 3/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
- 2 ملاعق كبيرة من دقيق ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- كوب واحد من كريمة الخفق.
- الفستق مجروش للتزيين.
طريقة الإعداد:
- يتم تفتيت البسكويت في المفرمة الكهربائية حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
- يتم وضع مسحوق البسكويت في صينية خبز كبيرة.
- ويستخدم مسحوق البسكويت كأساس للقم الباشا.
- يتم وضع الحليب والسكر وبودرة الكاكاو وسائل الفانيليا ودقيق الذرة ودقيق الأغراض في وعاء ويتم خلط جميع هذه المكونات جيدًا.
- لإعداد الصلصة، يتم التقليب بشكل دائم فوق نار متوسطة حتى تصبح متماسكة، ويستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
- يضاف الزبدة ويخلط هذا الخليط في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يقلب المزيج على البسكويت وفرده.
- يترك الحلى ليبرد بالكامل لساعتين.
- تخفق كريمة الخفق حتى تصبح متماسكة.
- تفرد الكريمة بالتساوي على الخليط البارد.
- يتم تقسيم هذه الحلوى إلى 4 صفوف، ثم يتم تقطيع الصفوف إلى نصفين وتثنية كل شريحة على شريحة أخرى.
- بدلاً من الثني، يمكن لف الشرائح.
- للتزين يستخدم الفستق وتقدم باردة.
لقمة الباشا التركية حلوى بدون فرن
المكونات:
- 1 كوب من دقيق جوز الهند.
- أربعة أكواب وربع من الحليب.
- 9 ملاعق كبيرة من الدقيق تصلح لجميع الأغراض.
- 7 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة واحدة من سائل الفانيليا.
- 2 1/2 كوب عصير توت بري.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة طعام نشاء ذرة.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
طريقة الإعداد:
- يُخلط الحليب مع السكر في وعاء، ويُسخن على نار متوسطة، ثم يُضاف الفانيليا والدقيق، ويتم التحريك باستمرار.
- توضع الزبدة في وعاء وتطهى حتى تصل إلى القوام المرغوب.
- يتطلب أن يكون الخليط كثيفًا ويُصب في صينية خبز مع رش جوز الهند فوقه، ثم يُصب المزيج الساخن على الجوز ويترك جانبًا ليبرد.
- يتم إعداد الحشو عندئذٍ، حيث يخلط عصير التوت مع السكر والدقيق في وعاء، ويضاف إليهما نشاء الذرة ويُخلط المزيج
توضع المكونات على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر حتى يصل إلى القوام المطلوب. - يتم تغطية الحلى البارد بحشوة التوت، ويترك ليبرد في الثلاجة لبضع ساعات، ثم يقطع ويقدم.
طريقة عمل لقمة الباشا بالكاكاو
المكونات:
- 1 لتر من الحليب.
- 100 جرام من جوز الهند.
- 120 جرام من السكر.
- 60 جرام من النشا.
- 60 جرام من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- 100 جرام من الشوكولاتة الخام.
- 100 جرام من الزبدة.
- 200 مل كريما حامضة وحلوة.
طريقة الإعداد:
- يرش بعض جوز الهند على كعكة الصينية.
- يتم خلط النشا والطحين والكاكاو داخل 200 مل من الحليب حتى تختفي أي تكتلات.
- يتم إضافة السكر إلى الحليب الباقي ويرفع على النار حتى يغلي.
- يتم تحريك الحليب ببطء عندما يغلي، ثم يتم إضافة الكريمة التي تم إعدادها مسبقًا.
- مع التحريك المستمر، يتم طهيها لبضع دقائق حتى تصبح الكريمة كثيفة على نار هادئة.
- عندما تصبح الكريمة سميكة، يجب إزالتها عن النار ، ولكن لا يتم الانتظار حتى تبرد، بل يتم إضافة الشوكولاتة المبشورة مع الزبدة على الفور ويتم التحريك لتذوب وتمتزج جميع المكونات.
- لا يجب انتظار تبريد الكريمة، بل يتم سكبها فوراً على الصينية المحشوة بجوز الهند بالتساوي، وذلك لأن الكريمة تنكمش بسرعة وتتكون قشرة بعد التبريد، ويصعب توسيعها بعد ذلك، لذلك يجب سكبها وهي ساخنة لتنتشر بسهولة على الصينية بالكامل.
- يوضع الكريمة النهائية ويتم توزيعها بالتساوي داخل الثلاجة حتى تبرد تماما، ثم يتم إعداد حشوة الكريمة الحامضة الحلوة التي سيتم وضعها فوق الطبقة السابقة.
- يتم مزج الكريمة الحامضة الحلوة في الخلاط حتى لا تتكتل، ثم يتم توزيعها بالتساوي فوق طبقة الشوكولاتة.
- تستخدم سكينًا حادًا ورفيعًا لقطع الحلى إلى شرائح بالحجم المطلوب، ثم يتم لفها بحرص إلى لفائف باستخدام ملعقة، وأفضل طريقة لتقديمها هي وضعها في أطباق التقديم وهي باردة لتظهر أشكالها بشكل منظم وواضح.
لقمة الباشا بالجوز الهند
المكونات:
- 1 لتر أو 5 أكواب من الحليب.
- 140 جرام من الدقيق.
- 200 غرام أو كوب واحد من السكر الخشن.
- 50 غرامًا أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 5 جرامات أو ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا.
- 20 جرام أو كوبان من مسحوق جوز الهند.
- 100 جم أو 1 كوب من جوز المفروم خشن.
- 1 علبة كريمة مخفوقة.
طريقة الإعداد:
- يتم وضع الحليب والدقيق والسكر في قدر ويخفقوا فوق نار متوسطة حتى يصلوا للغليان.
- يتم إطفاء النار وإضافة الزبدة والفانيليا في وعاء، ويستمر التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين، ويمكن إضافة بعض حبوب المستكة.
- ضع كوبين من جوز الهند بالتساوي على صينية الخبز.
- يُصب الحلوى التي تم إعدادها بصورة موحدة في جميع أنحاء الورقة الغذائية قبل أن يبرد ويُرش عليه جوز الهند.
- يتم ترك الخليط ليستقر لمدة ساعة في الثلاجة.
- يتم تحضير الكريمة المخفوقة وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة وتُوضع في الثلاجة.
- يوضع القشطة المخفوقة أولاً على القشطة المتبقية، ثم يتم رش المكسرات المفرومة.
- يُقطَّع الحلوى الموضوعة في الصينية إلى أربعة أجزاء متساوية بطول أو عرض، ثم يُقطَّع الجزء المتبقي إلى ثلاثة أجزاء متساوية مرة أخرى.
- باستخدام ملعقة، يلف الحلى الذي يرفع من الحافة ثم يوضع في طبق التقديم.
ما يميز الحلويات التركية
في تركيا، يتم تناول الحلويات غالبا بين الوجبات، وخاصة في وقت ما بعد الظهر، وتقدم بجانب الشاي أو القهوة، وبالطبع القهوة التركية. ومثلا للعديد من الأطباق التركية الأخرى، يمكن شراء معظم الحلويات التركية في أغلب دول العالم، مثل اليونان والبلقان وأرمينيا ولبنان وسوريا، نظرا للتاريخ البيزنطي والعثماني المشترك بينهما. وربما تشتهر تركيا بالبقلاوة الشهية والمأكولات التركية، ويعتبر المطبخ التركي مشهورا بتقديم العديد من الحلويات الشهية مع اليقطين والجبن وحتى منصدور الدجاج. لذا، فإن الحلويات التركية تستحق التجربة، ولا يمكن مقاومة معظمها. ومن بين أجمل الحلويات التركية الصيفية والمنعشة هي لقمة الباشا الرائعة المذاق وسهلة الإعداد.