وجبة طائر الأورتولان الفرنسية المحرمة دوليا

تعد أكلة طائر الأورتولان بنتينج الفرنسية من أغرب الوجبات الموجودة في المطبخ الفرنسي، سواء في طريقة تناولها أو طريقة طهيها. إنها واحدة من أسوأ طرق الطهي التي يمكن أن يقوم بها البشر ضد طيور الأورتولان، أو التي تعرف بالانجليزية باسم Ortolan Bunting، وتعني باللغة العربية “درسة الشعير”. يعاني هذا الطائر قبل موته خلال عملية طهي هذه الوجبة، وعلى الرغم من انتشارها واعتبارها من الأكلات الفرنسية العالمية، التي يتباهى الطبقة العليا والأرستقراطية في المجتمعات الأوروبية بتناولها، يجب أن نتوقف عن تناولها وطهيها، وذلك وفقا لجمعيات حقوق الحيوان وغيرها، رحمة ورفقا بتلك الطيور.

طائر الأورتولان
و هذا النوع من الطائر هو طائر يعيش في قارة أوروبا بصفة عامة ، و موطنه الأصلي في دول غرب أسيا و دول أوروبا ، و لكنه عادة ما يتمركز و يقوم ببناء أعشاشه في الأماكن المنخفضة على الأرض ، حيث أنه يبتعد عن قمم الأشجار و الأماكن المرتفعة ، و عادة لا يعيش داخل الأشجار الكبيرة و الضخمة .

طريقة إعداد أكلة طائر الأورتولان
ويجدر بالذكر أن هذا الطعام يتم إعداده عن طريق اصطياد هذا الطائر والإمساك به وهو حي، ثم يوضع في صندوق كبير أسود، ويتم تغطيته ووضع كمية كبيرة من الطعام الخاص به والحبوب داخل الصندوق. وهذا يجعل الطائر يعتقد أن الليل قد حان ويبدأ في تناول الطعام الخاص به، وبسبب عدم وجود ضوء النهار على هذا الطائر المسكي .

يتم وضع الطائر في هذا الصندوق لمدة تقريبية أسبوع، حتى يشعر الطاهي أن جسم الطائر قد امتلأ بالطعام وزاد وزنه بشكل كبير. هذه الوجبة مشهورة منذ أيام الإمبراطورية الرومانية، حيث كان الإمبراطور الروماني الشهير يطلب هذا الطبق بشكل خاص لتحضيره له. ولكن الرومان كانوا يعتمدون على إغلاق عين الطائرين حتى لا يروا ضوء النهار أبدا ويبدأوا في تناول الطعام لزيادة حجمهم إلى مرات عديدة .

بعد التأكد من وصول الطائر إلى الوزن والحجم المطلوبين، يغمر الطائر في نوع قديم من النبيذ المعروف باسم البراندي، أو يغمر حيا في الويسكي الفاخر ويترك حتى يموت ويبقى بهذا الحال لفترة محددة. ثم يخرج الطائر من هذا السائل ويتم تنظيفه جيدا، ثم يحمص على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع إضافة بعض الويسكي والتوابل الخاصة به، ويقدم للتناول .

طريقة تناول الطائر الغريبة
و إذا كانت طريقة إعداد هذه الأكلة غريبة ، فإن طريقة تناولها هي الأغرب حقا ، حيث أنهم عادة ما يقومون بتغطية رؤوسهم بالقماش ، طوال فترة تناولهم لهذه الأكلة ، و يرجع ذلك إلى كونهم يشعرون بالخشية و الخجل و الحياء من الإله ، حيث أنه من العار عليهم تشويه و تعذيب هذا الطائر الخلاب ، و الذي يعتبر من أجمل مخلوقات الخالق .

يتم تناول هذا الطائر عن طريق إمساك رأسه ووضع جسمه وأرجله في الفم ثم تبتلعه، سواء في مرة واحدة أو مرتين، وعادة ما لا تحتوي عظامه على الكثير من العظام .

تحريم تناول هذه الأكلة دوليا
و لقد قامت الأمم المتحدة بتحريم تناول هذه الأكلة في عام 1999 و ذلك بسبب الإقبال الشديد على هذه الأكلة على الرغم من العنف و السادية التي تتميز بها الأكلة ، و لكنهم مازالوا يتناولوا هذه الأكلة حتى يومنا هذا على الرغم من الإعلان عن دخول طائر الأورتولان ضمن الحيوانات المهددة بخطر الانقراض و ذلك كان في عام 2007م .