يتميز المطبخ الفرنسي بالذوق الفني والحس الفني الإبداعي، وهو مطبخ يتميز بنكهة ومذاق خاص لحلوياته، وفي السطور التالية سوف نتعرف علىأشهر الحلويات الفرنسية
1- الماكرون الفرنسي :
المكونات: تتكون وصفة الكريمة الشوكولاتة من كوب ونصف من السكر الناعم، كوب من اللوز المطحون، ثلاث ملاعق من الكاكاو، ثلاثة بياض بيض، ربع ملعقة صغيرة من الملح، ثلاثة أرباع علبة من الكريمة، نصف طوب شوكولاتة، ملعقة صغيرة من مسحوق نسكويك، وملعقة صغيرة من النسكافية.
طريقة التحضير: تقوم بخلط الكريمة مع النسكويك والقهوة على نار متوسطة حتى تغلو، ثم يتم إيقاف النار وإضافة الشكولاتة. نطحن اللوز ونمزج الكاكاو وكوب السكر الناعم حتى يتجانس الخليط. بعد ذلك، نفصل بياض البيض عن الصفار ونخفق فقط البياض مع ربع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفا. ثم نضيف كوب السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين، ونضيف اللوز بالتدرج إلى بياض البيض حتى يتجانس مع الكمية الكلية. بعد ذلك، نأخذ أنبوب التزيين ونضع الخليط فيه، ثم نضعه على صينية مغطاة بورق زبدة ونصب قطع من العجينة متباعدة عن بعضها. نتركها ترتاح لمدة ساعة قبل الخبز. نخبز الخليط في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، ثم نتركه يبرد. بعد سبع دقائق، نزيل ورق الزبدة، ثم نستخدم فرشاة لدهنها بالكريمة، ونكرر العملية حتى ننتهي من الكمية.
2- سوكسية الصينية: المكونات وطريقة التحضير: باكيت بسكويت سادة مربع الشكل لسهولة الترتيب، علبتين من القشطة، خمس ملاعق حليب بودرة، خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو، خمس ملاعق طعام كبيرة من السكر، معلقة صغيرة من الفانيليا، حليب مذاب فيه معلقة سكر لترطيب البسكويت. يتم ترتيب طبقات البسكويت في صينية زجاجية، ثم يتم وضع القليل من الحليب، ومن ثم يتم خلط علبة القشطة مع السكر والفانيليا والحليب البودرة والكاكاو والسكر جيدا، ويتم وضع القليل من الخليط على أول طبقة من البسكويت وهكذا حتى نكمل أربع طبقات من البسكويت، ثم يتم صبها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين وتقدم باردة .
3- حلي ميل فوي:
المكونات : تحتاج إلى مربعات عجينة البف باستري الجاهزة، وكوب ونصف من الكاستر الجاهز للحشو، وملعقتين من جبن الماسكاربون، وبعض الشوكولاتة السوداء للتزيين.
طريقة التحضير: عمل ثقوب داخل العجينة حتى لا تنتفخ وضع صينية فوق القطع وشويهم بالفرن على الصاج وتقلبهم حتى النضوج ثم نخلط الكاستر مع الجبن في صينية نضع ثلاث شرائح من العجين ثم الكاستر ثم التوزيع جيدا ثم نضع اربعة مربعات فوقهم و نرصهم بحيث يخرج الكاستر ثم نضع طبقة ونفردها ثم نضع طبقة و نتهي ثم نزينها بالشكولاته السائلة على الوجه.
4- حلوى الإكلير:
المكونات: تحتاج عجينة الشو إلى كوب دقيق وأربعة بيضات وكوب ماء ونصف كوب زبدة ورشة ملح وملعقة صغيرة من الفانيليا، ويمكن إضافة نوتيلا وكاستر وشوكولاتة.
طريقة التحضير: وضع الزبد والماء والملح على النار الهادئة وإضافة الدقيق قبل الغليان ومع التحريك ثم تترك لتبرد لمدة لا تقل عن عشر دقائق من ثم إضافة البيض مع الخفق السريع حتى يتشرب الخليط كل البيض ثم تضاف الفانيليا مع أول بيضة يتم وضع الخليط في كيس الحلواني ذو فتحات بمقاس 2 سم وإحماء الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة بعد النضج يتم الحشو بالكاستر ويوضع الشكولاته فوقها من الأعلى.
5- تارت فاكهة:
المكونات: لتحضير تارت سويتز، يحتاج المرء إلى علبة تارت جاهزة، وفاكهة حسب الذوق، وكوب حليب، وكوب كريمة طبخ صغير، ونصف كوب سكر، وفانيليا، وملعقتين زبدة، وثلاث بيضات، وملعقتين نشاء ذرة.
طريقة التحضير: إخراج التارت من الاكياس بحذر لا يتكسر مع تجهيز الحشوة من ثم وضع الحليب مع كريمة الطبخ حتى الغليان على النار ثم خلط البيض والسكر والزبدة والنشا في وعاء من ثم وضع قليل من الحليب المغلي على خليط البيض بالتدريج حتى يتم تدفئته ولا يتقطع البيض عند الانتهاء يتم وضع الخليط على بعضه ثم إرجاعه على النار حتى يثقل وتغلق النار ويتم تفريغ الخليط بصحن ويغطى بالنايلون مع الضغط على وجه الخليط وعندما تبرد توضع على التارت و توضع الفاكهة.