تعتبر حلوى اللدو الهندية واحدة من الوصفات المشهورة في المطبخ الهندي، حيث يتم تقديمها في العديد من المناسبات مثل حفلات الزفاف والأعياد وغيرها من المناسبات السعيدة. اشتهرت هذه الوصفة بسهولة إعدادها في المنزل، حيث لا تحتاج إلى العديد من المكونات، وتتميز بطعمها الشهي واللذيذ. في هذا المقال، سنتناول كيفية تحضير حلى اللدو الهندي.
كيفية عمل حلى اللدو الهندية
المكونات الواجب توافرها لعمل حلى اللدو الهندية :- لإعداد حلى اللدو الهندي في المنزل، يجب أن تتوفر لدينا المكونات التالية:
1- ما هو معياره؟ كوبان من الطحين الأبيض .
يتكون من كوبين من الطحين المحمص.
3- الكمية المقدارها ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز .
4- ما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصودا .
يُقاس مقياسه بنصف ملعقة صغيرة من الملح (#5) .
6- ما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران البودر .
المعيار هو ملعقة صغيرة الحجم من الهيل البودرة .
8- ما معياره 2 كوب من الماء .
يعتبر نصف كوب صغير من اللوز المقطع على شكل شرائح المعيار القياسي .
المعيار هو نصف كوب من الزبيب الصغير الحجم .
11- ما معياره كمية مناسبة من الفستق الحلبي المجروش ، و الذي يتم استخدامه للتزيين .
المقياس هو كوبان من القطر، ويجب أن يكون قوامه كثيفًا .
يتم استخدام كمية مناسبة من الزيت النباتي في عملية القلي .
كيفية عمل حلى اللدو الهندية
– للقيام بتحضير حلوى اللدو في منزلك ، و بسهولة كبيرة يجب إتباع الخطوات التالية :-
يجب أولًا إحضار قدر واسع وعميق، ثم وضع جميع المكونات الجافة، وهي الطحين الأبيض والطحين المحمص بالعلاوة، بالإضافة إلى الملح، وإضافة البيكنج بودر والزعفرانالبودر والهيل البودر، ثم يتم مزجهم بشكل جيد باستخدام المضرب اليدوي الشبكي .
يتم إضافة كوب من الماء إلى المزيج السابق وتحريك الخليط حتى يتشكل عجينة ذات قوام لين .
يتم إضافة الماء تدريجيا إلى المزيج حتى تحصلي على عجينة شبيهة جدا بعجينة البان كيك أو عجينة القطايف .
– عندما تحصلين على القوام المناسب للعجينة، يمكنك تغليفها بواسطة كيس نايلون محكم الإغلاق لتجنب دخول الهواء إليها، ثم وضعها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل. وكلما زادت مدة وضع العجينة في مكان دافئ، كان أفضل للحصول على عجينة هشة .
بعد مرور الفترة الزمنية السابقة، يتم وضع كمية مناسبة من الزيت النباتي داخل مقلاة واسعة، ويجب مراعاة أن يكون مستوىالزيت في المقلاة مرتفعًا حوالي 2 بوصة، ثم يتم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت جيدًا، دون أن يصل إلى درجة الغليان، حتى يكون الزيت جاهزًا للاستخدام .
يتم وضع كمية صغيرة من العجين داخل وعاء كبير الحجم باستخدام مكيال خاص، ثم يتم تجهيز ملعقتين معدنيتين مثقبتين، ومن ثم يتم إمساك ملعقة باليد اليمنى ورفعها بمقدار 5 بوصات فوق الزيت المسخن مسبقًا، في حين يتم الإمساك بالمكيال باليد اليسرى .
7- يُسكب العجينة ببطء على الملعقة حتى تنزل العجينة داخل الزيت لتشكل كرات صغيرة الحجم، ويجب تجنب ملء المقلاة بشكل كامل لتجنب اندماج العجينة مع بعضها البعض .
يتضمن الطريقة الصحيحة للحصول على كرات العجين الذهبية تقليبها بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية، ثم تصفيتها بشكل جيد من الزيت ووضعها في وعاء واسع، وتكرار ذلك حتى يتم استنفاد كمية العجين الموجودةبالمكيال .
9- أقلي كمية نصف كوب صغير من شرائح اللوز في المقلاة التي أقليت بها الكرات السابقة حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم ضعها على الكرات وأضف الزبيب والقطر وقلبهم جيدا حتى يتجانسوا .
للحصول على شكل جميل لحلى اللدو الهندية، نأخذ كمية مناسبة من خليط الكرات المكون من الزبيب واللوز والقطر، ونشكلها على شكل كرة متماسكة، ثم نضعها في أكواب ورقية مخصصة للكب كيك، أو نقدمها بالشكل المناسب .