يعد زيت الزيتون أحد الأشياء الهامة التي يجب توفرها في المنزل، نظرًا لفوائدها الصحية العديدة بشكل عام ولفوائدها للعديد من المرضى بشكل خاص.
ما هو تركيب زيت الزيتون؟
يحتوي زيت الزيتون على العديد من المركبات التي تمنحه فوائد صحية، مثل حمض الأوليك (أولييك أسيد) والهيدروكربونات مثل السكوالين (سكوالين) والستيرولات مثل بيتا-سيتوستيرول (بيتا-ستيرويد) والفينولات المتعددة (بوليفينولات) ومركبات التوكوفيرول (توكوفيرولات) والتربينويدات (تيربينويدات). بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الزيتون على مجموعة متنوعة وغنية من الفيتامينات.
ما هي طريقة تحضير زيت الزيتون في المنزل؟
عندما تنضج حبات او ثمار الزيتون نقوم بالعمل على جمعها و قطفها يدوياً من على الشجر في حال نضوجها، و ذلك يكون في شهر أكتوبر، ثم نقوم بوضع حبات الزيتون التي تم قطفها على ألواح خشبية أو بلاستيكية او قطعة قماش، و ذلك لمدة يومين أو ثلاثة أيام، حيث نتركها كذلك حتى تذبل و تكون سهلة العصر.
ثم نستخدم الرحى مع الزيتون، والرحى هي آلة حجرية يتم تحريكها ولفها يدويا، وذلك لسحق حبات الزيتون، ثم نجمع المنتج من عملية تكسير حبات الزيتون ونضعه في أكياس من القماش المتين، ثم نضع الأكياس في وعاء كبير ونرصها فوق بعضها البعض، ثم نضع ثقلا كبيرا عليها ونتركها بهذا الحال لمدة سبعة أيام.
بعد سبعة ايام سوف نلاحظ ان الزيت بدأ بالخروج من الأكياس القماشية، و بدا يتجمع في الأحواض و الأوعية، و عندها نقوم بأخذ هذا الزيت و نقوم بتصفيته ثم نقوم بوضعه في برطمانات لمدة أسبوعين، حتى تترسب الشوائب ثم نقوم باستخلاص الزيت الصافي برفق ونضعه فى زجاجات جديدة، و هكا يكون جاهزا للاستخدام.
أهم أنواع الفيتامينات الموجودة في زيت الزيتون
– فيتامين A: يعد البروتين مهمًا لنمو أنسجة الجسم وعضلاته، كما يشارك فيتامين A في تركيب شبكية العين المسؤولة عن آلية الإبصار.
– الفيتامين D: الفيتامين د ضروري لنمو العظام، حيث نقصه يؤدي إلى مرض الكساح وتقوس الساقين .
– الفيتامين E: هذا الفيتامين ضروري لنمو الخلايا التناسلية، ويقوِّي الشَّعر ويمنع تساقُطه.
– فيتامين C: يساعد على نمو الأنسجة المختلفة في الجسم وتعويض التالفة.
– فيتامين B: يُعتبر مهمًا في التفاعلات الأنزيمية التي تولد منها طاقة الجسم وتنفس الأنسجة.
استخدامات زيت الزيتون
يستخدم النبات في الطب والطهي وصناعة الصابون ويدخل أيضًا في العديد من منتجات التجميل.
فوائد زيت الزيتون للصحة
لزيت الزيتون فوائد كثيرة منها الفوائد الطبية، و التي تتمثل في أنه يقلل خطر الاصابة بامراض القلب و يقلل نسبة الاصابة بالسكتات الدماغية، و هو ايضا مضاد للاكتئاب، و يقلل نسبة الاصابة بالزهايمر، و يحمي انسجة الكبد من التلف، و يحمى البنكرياس من الالتهاب الحاد، و يساعد على موت الخلايا السرطانية، و يقلل من ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
فيما يلى القيمة الغذائية ل 100 جرام من زيت الزيتون
– طاقة : 3701 كج = 885 سعر حراري.
– دهون : 100 جرام.
– دهون مشبعة : 14 جرام.
– دهون احادية غير المشبعة : 73 جرام.
– غير مشبع : 11 جرام.
– أوميغا 3 الدهنية : 1.5 جرام.
– أوميغا 6 : 3.5 الي 21 جرام.
فوائد زيت الزيتون للبشرة و الشعر
– محاربة التجاعيد.
– ترطيب البشرة و مكافحة الجفاف.
– تقوية الاظافر.
– يمنع هيشان الشعر و تشابكه.
ينعم الشعر ويفرده بشكل طبيعي.
يحمي الشعر من التقصف والتكسر.
– يقلل القشرة.
يغذي الشعر ويساعده على النمو.