الفيتامينات الموجودة في الذرة

يعتبر الذرة الحلوة مصدرا جيدا للنياسين وفيتامين B-6 وفيتامين C، سواء كانت الذرة صفراء أو بيضاء. تحتفظ الذرة المجمدة بنفس الفيتامينات الموجودة في الذرة الطازجة بعد غليها، ولكن الذرة الحلوة المعلبة لا تحتوي على نفس المعدل بالضبط. وبحسب قاعدة بيانات المواد الغذائية لوزارة الزراعة الأميركية، فإن الذرة الحلوة المعلبة تحتوي على حوالي نصف كمية النياسين وفيتامين B-6، وثلاث مرات على الأقل أقل كمية فيتامين C.

فيتامين ب-6 يساعد على الحفاظ على المزاج والتمثيل الغذائي
مثل كل من فيتامينات B ، جسمك يعتمد على فيتامين B-6 لاستقلاب العناصر الغذائية إلى طاقة . كما أنه يساعد على إنتاج الأجسام المضادة في الجهاز المناعي ، و هو ضروري لتجميع خلايا الدم الحمراء السليمة . فيتامين B-6 هو ضروري للعديد من الناقلات العصبية ، بما في ذلك السيروتونين . في حين اشتهر السيروتونين لتنظيم المزاج ، فإنه يؤثر أيضا على دورات النوم و الشهية . كوب واحد من الذرة الحلوة المسلوقة يحتوي على 16 في المئة من الاحتياجات اليومية الموصى بها من فيتامين B-6 .

فيتامين B-3 لتنشيط الانزيمات
النياسين ، أو فيتامين B-3 ، هو فيتامين ضروري تضمينه في النظام الغذائي ، كما يمكن استخدام مكملاته بتوصيات طبية لخفض بشكل فعال الكولسترول . يجب أن لا يتجاوز بدل التغذية الموصى به 14 ملليغرام للنساء و 16 ملليغرام للرجال ، إلا إذا كان تحت إشراف الطبيب لأن الجرعات العالية يمكن أن يسبب آثار جانبية . النياسين يدعم نشاط أكثر من 50 من الإنزيمات المسؤولة عن استقلاب الطاقة و إنتاج الدهون و الهرمونات الجنسية . سوف تحصل على 16 في المئة من الاحتياجات الموصى بها يوميا من هذا الفيتامين عن طريق تناول كوب واحد من الذرة المسلوقة .

فيتامين A للعيون صحية
كوب واحد من الذرة الصفراء يوفر 13 في المئة من الاحتياجات الموصى بها من فيتامين A . و مع ذلك ، الذرة البيضاء لديها كميات أقل . الذرة الصفراء تحتوي على ثلاثة كاروتينات : ألفا كاروتين ، بيتا كاروتين ، و بيتا كريبتوكسانثين . الثلاثة كاروتينات هي بروفيتامين A ، مما يعني أنها تحويل إلى الريتينول . هذا الشكل من فيتامين A ضروري للرؤية الطبيعية و نظام المناعة الصحي . الذرة الصفراء تحتوي أيضا على اثنين من الكاروتينات المضادة للأكسدة : لوتين و زياكسانثين . حيث يمتصوا الضوء الأزرق لأنها تدخل عينيك ، مما يمنعها من إتلاف شبكية العي ن.

فيتامين C لبناء الأنسجة الضامة
الذرة قد لا تكون من أفضل 10 مصادر لفيتامين C، و لكن كوب واحد من الذرة يوفر 8 ملليغرام من فيتامين C . و ينبغي أن تحصل النساء على 75 ملليغرام من فيتامين C في غذائهم اليومي ، في حين يحتاج الرجال إلى 90 ملليغرام . من المهم جدا الحصول على فيتامين C اليومي للتأكد من أن لديك ما يكفي لجميع أدواره في جسمك . بالإضافة إلى وظيفته كمضاد للأكسدة ، فيتامين C يساعد على استقلاب البروتين و إنتاج الكولاجين . لا يمكنك الاستغناء عن الكولاجين . فإنه يدعم و يقوي النسيج الضام لكل من الجلد و العظام و الأوعية الدموية و الأوتار .