زيت الزيتون في الطهي أفضل من زيت جوز الهند

تثار تساؤلات حول أيهما أفضل للطهي بين زيت الزيتون وزيت جوز الهند، والجواب واضح ومباشر بأن زيت الزيتون هو الأفضل صحيا للاستخدام في الطهي، وذلك بسبب الفوائد الصحية التي يحتوي عليها كلا الزيتين والتي تختلف بينهما.

أيهما أفضل، زيت الزيتون أم زيت جوز الهند؟
يعد زيت الزيتون أفضل صحياً من زيت جوز الهند حيث تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من زيت جوز الهند على 6 مرات كمية الدهون المشبعة الموجودة في ملعقة مماثلة من زيت الزيتون.

هذه الكمية تعتبر الحد الأقصى المسموح به من قبل الجمعية الأمريكية للقلب، والتي حددت الحد الأقصى لكمية الدهون المسموح بها في اليوم بحوالي 13 جرام، حيث تزيد الدهون المشبعة من نسبة الكوليسترول في الدم،مما يزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب.

يعد زيت الزيتون مكونا أساسيا في حمية البحر الأبيض المتوسط الغذائية التي تعزز صحة القلب بشكل عام، حيث يحتوي على دهون غير مشبعة ودهون أحادية غير مشبعة.

يُعد زيت الزيتون الخيار الأفضل لأنه يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة المعروفة بتأثيراتها الإيجابية على صحة القلب إذا تم تناولها بشكل معتدل لتحل محل الدهون المشبعة والدهون المهدرجة في النظام الغذائي.

أظهرت بعض الدراسات العلمية الحديثة أن هناك صلة بين الدهون المشبعة الموجودة في زيت جوز الهند، المعروفة باسم حمض اللاوريك، وارتفاع نسبة الكوليسترول الجيد في الدم HDL.

رغم ذلك، يبقى زيت جوز الهند خيارًا جيدًا من بين أنواع الزيوت الأخرى، حيث يحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة.

وفي سياق مماثل، أظهرت الدراسات الحديثة أن حمض اللوريك لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنفس قدر بعض الدهون المشبعة الأخرى، مثل زيت النخيل الذي يستخدم كبديل للزبدة المصنعة.

وطبقاً لما قاله الدكتور كوي في سن الأستاذ بكلية الطب بهارفرد، فإن زيت جوز الهند يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة التي تعرف بفوائدها الصحية.

بالمثل، كما يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة، يحتوي زيت جوز الهند البكر الممتاز أيضًا على نسبة مرتفعة من المواد نفسها.

ومع ذلك، يتم معالجة وتنقية معظم الأصناف المتاحة في الأسواق أثناء التصنيع، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة هذه المواد المفيدة فيها.

على الرغم من أن المواد المضادة للأكسدة تضفي بعض المزايا على زيت جوز الهند، إلا أن الدهون المشبعة تقلل من هذه المزايا بشكل كبير.

في النهاية، يتناول الإنسان أنواعًا مختلفة من الطعام، وليس الدهون أو الكوليسترول أو المواد المضادة للتأكسد.

ومن المهم أن نذكر أن زيت جوز الهند ليس معجزة كما يدعي البعض، ولكنه ليس سيئًا جدًا أيضًا، لذلك يجب عدم تجنب استخدامه بشكل كلي، لاسيما إذا تم استخدامه كبديل للزبدة أو لإضفاء نكهة مميزة على بعض الأطباق.

عمومًا، يُعَدُّ استخدام زيت الزيتون في الطهي هو الخيار الأفضل لصحة الجسم العامة، ويمكن استخدام زيت جوز الهند بحذر وبشكل معتدل.