مقارنة بين الحليب الخام و الحليب المبستر

محبي الحليب الخام
يدعوا محبي الحليب الخام إلى تغذية المراعي ، و ذلك بهدف الحصول على الحليب الكامل الدسم الغير مجهز ، مشيرين إلى أن الحليب الخام المنتج في إطار الظروف الصحية من الأغذية المأمونة و الصحية ، و هذه الحملات تدعي أن حرارة البسترة و البسترة البسيطة تعمل على إلغاء نشاط العديد من المكونات الموجودة في الحليب التي تعزز النظام المناعي ، و التي تعمل على قتل مسببات الأمراض و تعزيز الصحة العامة ، و بالإضافة إلى ذلك تقول الحملة أن الحليب الخام يمكنه علاج الربو و الحساسية ، و أن الكثير من الأشخاص مع تناول اللاكتوز يمكنهم الهضم دون مشاكل ، و تقول سالي فالون موريل أنه يلاحظ أن تواتر الأمراض من جميع منتجات الألبان المبسترة أو الخام منخفضة جداً .

معارضي الحليب الخام
إدارة الأغذية و العقاقير بالولايات المتحدة الأمريكية لها موقف حازم يتعلق بالحليب الخام ، و سائر منتجات الألبان المنتجة من الحليب الخام و أن لها مخاطر صحية خطيرة ، و وفقا لإدارة الأغذية و العقاقير يمكن أن يحمل الحليب الخام سلالات من البكتيريا بما في ذلك السالمونيلا و كولاي و الليستيريا ، و التي يمكن أن تؤدي إلى الأمراض التي تسبب التقيؤ و الإسهال و أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا ، و في الحالات الشديدة يمكن أن تهدد الحياة ، و تلاحظ الوكالة أيضا أن البسترة خلافا للاعتقاد السائد ، لا تسبب فقدان اللاكتوز أو التقليل من القيمة الغذائية للحليب .

بينما الحليب الخام يمكن أن يسبب المرض ، إن لم يتم التعامل معه بشكل صحيح ، كما أن المخاطر المرتبطة بمنتجات الألبان الخام منخفضة جداً ، و المثبت أن إجراء تقييم المخاطر في عام 2003 بإدارة الأغذية و العقاقير ، أثبت أن هناك خطر في كليهما و لكن الخطر الأعلى عند تناول الحليب الخام ، حيث أن الأمراض التي تنقلها الأغذية شائعة جدا ، و القوانين المتعلقة ببيع الحليب الخام تختلف من دولة إلى أخرى ، حيث تسمح بعض الدول ببيعه بالتجزئة ، بينما الآخرون يسمحوا ببيعه فقط من المزارع إلى المستهلك ، و هناك عدد قليل من الدول يعتبر بيع الحليب الخام غير قانوني .