طريقة عمل طرشي الباذنجان

طرشي الباذنجان

يعد طرشي الباذنجان أو مخلل الباذنجان من أشهر وألذ الأطباق الجانبية التي تقدم مع أصناف السلطات والمقبلات الأخرى. ويتميز طرشي الباذنجان بأنه لذيذ وله طعم مميز عن المقبلات الأخرى، ولا سيما طرشي الباذنجان الذي يتميز بمذاقه الشهي واللذيذ

يتميز طرشي الباذنجان بسهولة وسرعة التحضير، وتختلف طريقة تحضيرها من منزل لآخر، بالإضافة إلى أن الإضافات قد تختلف من وصفة إلى أخرى، ومن بين الإضافات الشائعة لطرشي الباذنجان يشمل الجوز والفلفل الأحمر الحار والكمون والكزبرة والثوم

يتميز طرشي الباذنجان بفوائده المتعددة والمفيدة للجسم، حيث يحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان

مكونات طرشي الباذنجان:

• خمسة ملاعق صغيرة من الملح الخشن.
• خمسة حبات من الفلفل الحار.
• ثلاث ملاعق طعام كبيرة من زيت الذرة.
• لترين من الماء .
• يجب أن تكون الحبات الباذنجان ناعمة ويجب استخدام 2 كيل.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف كوب من الخل.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان:

1. الخطوة الأولى: يتم غسل وتعقيم الباذنجان جيدًا، ثم يتم إزالة الجزء العلوي وتقطيعه إلى ثلاثة أجزاء على الطول.
2. الخطوة الثانية: يتم وضع الماء والخل والزيت والملح والفلفل الحار في وعاء عميق جدًا، ويخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس المكونات معًا.
3. الخطوة الثالثة:يتم تحضير مرطبان نظيف جدًا وجاف من الماء، ثم يتم وضع الفلفل والباذنجان في المرطبان، ويتم صب مزيج الخل وإغلاق المرطبان بإحكام لمدة عشرة أيام.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان على الطريقة المصرية

مكونات طرشي الباذنجان:

• كيلو واحد من الباذنجان الناعم والرفيع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• رأس كامل من الثوم مهروس.
• حزمة من الكزبرة الخضراء مغسولة جيداً.
• ملعقة طعام كبيرة من الفلفل الحار الأحمر المفروم.
• ثلاث حبات فلفل أخضر حار ونصف كوب خل.
• أربعة ملاعق صغيرة من الكمون البودرة.
• ملعقتين صغيرتين من الملح ( للحشو).
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان على الطريقة المصرية:

1. الخطوة الأولى: يتم غسل الباذنجان جيدًا وإزالة العنق، ثم يتم تحضير قدر كبير وعميق على النار مع عشرة أكواب من الماء والملح والخل. يجب الانتظار حتى يغلي الماء ثم يتم إزالة القدر عن النار.
2. الخطوة الثانية: بعد غلي الماء، يتم وضع الباذنجان ويترك ليغلي مرة أخرى، وفور غلي الماء مرة أخرى، يتم خفض درجة حرارة النار ويترك الباذنجان على نار هادئة لمدة عشر دقائق إضافية، وللتأكد من استواء الباذنجان يمكن إدخال شوكة أو ملعقة لرؤية إذا كان قد أصبح ناعمًا وطريًا.
3. الخطوة الثالثة: بعد عشر دقائق، يتم تصفية الماء من الباذنجان وغسله بالماء البارد على الأقل أربع مرات حتى يبرد تمامًا، ثم يترك على جنب ليتخلص من الماء الزائد داخله.
4. الخطوة الرابعة: لإعداد الحشوة، يجب وضع الثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والكمون والخل والشطة في محضرة الطعام وخلطها وفرمها حتى تصبح ناعمة.
5. الخطوة الخامسة: أضف الزيت إلى الحشوة وامزجهما جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
6. الخطوة السادس: يتم عمل تجويف على طول الباذنجان لتمكين إدخال الحشوة فيه، ومن الضروري بعد ذلك رص حبات الباذنجان بعد حشوه.
7. الخطوة السابعة: ضع الطرشي في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم يكون جاهزا للتقديم.

طريقة عمل طرشي الباذنجان بالكرفس

مكونات طرشي الباذنجان بالكرفس:

• يجب أن يزن الباذنجان 500 جرامًا وتكون حباته صغيرة وناعمة.
• ملعقة صغيرة جدًا من مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المفروم الناعم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حفنة من الكرفس مفرومة ناعم.
•  ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
• يمكن استخدام نصف كوب من الخل الأبيض لهذه الوصفة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة تحضير طرشي الباذنجان بالكرفس:

1. الخطوة الأولى: يتم وضع ثلاثة أكواب من الماء المغلي مع الباذنجان في قدر عميق ويترك لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج، ثم يُطفأ عليه النار ويُترك جانباً.
2. الخطوة الثانية: يتم وضع الكرفس والثوم والفلفل الأحمر المفروم والبودرة وعصير الليمون ونصف كمية الملح معًا، ثم تخلط المكونات جيدًا.
3. الخطوة الثالثة: يتم عمل تجويف في حبة الباذنجان الطويلة ليتم حشوها.
4. الخطوة الرابعة: بعد الانتهاء من حشو الباذنجان، يتم وضع حباته في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
5. الخطوة الرابعة: يتم وضع الفلفل الأسود والخل والملح فوق ماء السلق واختلاطهم جيداً، ثم يتم وضعهم فوق الباذنجان في البرطمان وإغلاق البرطمان بإحكام.
6. الخطوة الخامسة: يترك البرطمان في الثلاجة لمدة يومين حتى يصبح الباذنجان المخلل جاهزًا.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان بالبقدونس والثوم

مكونات طرشي الباذنجان بالبقدونس والثوم:

• كيلو من الباذنجان، ويجب أن تكون الحبات صغيرة الحجم.
• حفنتين من البقدونس.
• أربع حبات من الطماطم الخضراء بحجم متوسط
• عشرة فصوص من الثوم.
• كوبين من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• ماء، الكمية حسب الحاجة.
• يستخدم ملعقة كبيرة من الشطة الحارة، ويمكن تقليل الكمية حسب الرغبة.
• حبتين من الفلفل الحار.
• مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطبيعي.
• ملعقتين كبيرتين من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون الحامض.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان بالبقدونس والثوم:

1. الخطوة الأولى: يتم غسل الباذنجان بالماء الدافئ وإزالة الجزء العلوي منه.
2. الخطوة الثانية: يتعين وضع كمية كبيرة من الماء في وعاء عميق وتركه حتى يغلي.
3. الخطوة الثالثة: ضع الباذنجان في الماء وقلبه بشكل مستمر حتى يتغير لونه ويصبح بنيًا.
4. الخطوة الرابعة: يتم تحضير الحشوة عن طريق فرم حبات الطماطم والفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم والبقدونس، ثم إضافة القليل من الملح وزيت الزيتون وخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات بشكل جيد.
5. الخطوة الخامسة: يتم إنشاء تجويف طولي في الباذنجان ويتم ملؤه بالحشوة، وعند الانتهاء من جميع الكميات، يتم ترتيب الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ثم يتم وضع كوب ونصف من زيت الزيتون فوقه.
6. الخطوة السادسة: في وعاء آخر، ضع الخل وملح الليمون والسكر وعصير الليمون وملح الطعام وثمانية أكواب من الماء، ثم اخلط المكونات جيداً حتى يذوب السكر والملح. ثم ضعها في برطمان الباذنجان وبعد الانتهاء، ضع ملعقتين من زيت الزيتون على سطح البرطمان.
7. الخطوة السابعة: يتم وضع مرطبان طرشي الباذنجان في مكان دافئ لمدة سبعة أيام لتجهيزه، ويمكن تقديمه مع مختلف الأطباق الرئيسية مثل مرق البامية أو البرياني.