الطريقة الصحيحة لتناول بعض الأطعمة

يعني تناول الطعام الصحي اختيار الأطعمة المناسبة، ولكن هذا جزء فقط منه. على سبيل المثال، عند تقشير قشور العديد من الفواكه والخضروات (أو تحتها)، تفقد الكثير من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها، لذا عليك أن تكون حذرا عند تقشيرها لتحافظ على القيمة الغذائية. اكتشف كيف يمكنك الحصول على أقصى قيمة غذائية ممكنة من الطعام الذي تأكله  .

1- البروكلي : يعتبر الطهي بالبخار الأفضل للبروكلي، فالسلق والميكروويف والقلي يقلل من العناصر الغذائية الموجودة فيه مثل الفيتامين ج، الكلوروفيل، البروتينات وغيرها، وكلما كان وقت الطهي أقصر، كلما زادت القيمة الغذائية في البروكلي، وينصح باضافة زيت الزيتون والملح البحري وعصير الليمون إلى البروكلي المطهو بالبخار .

2- البطاطس : عندما تبرد إلى درجة حرارة الغرفة أو تقدم باردة في سلطة البطاطس ، تحتوي على مزيد من الكربوهيدرات المقاومة ، التي تستغرق وقتا أطول للهضم ، وتساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء وتقليل فرص الإصابة بالسمنة وسرطان القولون والسكري.

3- البيض : يمنحك بيضة واحدة حوالي ٦ غرامات من البروتين عالي الجودة وتسعة من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك، والكثير من فيتامين D (الذي يصعب الحصول عليه من الطعام) في حوالي ٧٥ سعرة حرارية. ولكن يتلاشى كل هذا الفائدة عندما يتم طهيها في الدهن ويتم إضافة الفطائر التي تقطر في الزبد، والشراب، وجانب من اللحم المقدد والبطاطس المقلية. جرب تناول البيض المسلوق مع بعض السبانخ المطهوة، أو يمكن تناوله مسلوقا على خبز كامل محمص .

4- الماء : تساعد المياه المعبأة في الحفاظ على رطوبة الجسم، ولكن قد لا تحتوي على مستويات كافية من الفلوريد الذي يساعد على الحفاظ على صحة الأسنان ويمنع تسوسها. يحتوي ماء الصنبور المعتاد على مستويات مناسبة من الفلوريد، وتوصي جميع منظمات طب الأسنان والصحة العامة بإضافة المعادن إلى مياه الشرب العامة. وتعتبر المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض (CDC) إضافة الفلوريد إلى مياه الشرب العامة إنجازا من بين أعلى 10 إنجازات في مجال الصحة العامة في القرن العشرين.

5- الملفوف : يفضل تحويله إلى مخلل الملفوف أو الكيمتشي. الأطعمة المتخمرة مثل هذه، عندما يتغذى البكتيريا على السكريات الموجودة في الخضار، تحتوي على بروبيوتيك طبيعي يغذي البكتيريا في جهازك الهضمي. قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري. (ومع ذلك، إذا كنت قلقا بشأن صحة القلب أو ارتفاع ضغط الدم، فإن مخلل الملفوف يحتوي على مستويات أعلى من الصوديوم من الملفوف الخام)

6- الفواكه : من الأفضل أن تقوم بمضغ الفواكه وشرب الماء عند الشعور بالعطش، خاصة إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو إصابتك بمرض السكري. فحتى العصير الطازج يفقد 100% من قيمته الغذائية عند معالجته، ولا يحتوي العصير على الألياف التي تمنحك شعورا بالشبع وتبطئ امتصاص السكر في جسمك. ويمكن أن يؤدي تناول العصائر الفاكهية بانتظام إلى مشاكل صحية مثل السكري والسمنة والضرر بالكبد.

7- الخضروات المعلبة : لا ترغب في طهيها مرتين، والتعليب هو طريقة جيدة للحفاظ على التغذية والنضارة، ولكن يتم طهي الخضار في هذه العملية. لذلك، بمجرد إخراجها، تحتاج إلى تسخينها فقط لفترة كافية لإعادة تسخينها. ويمكن أن يؤدي تسخينها لفترة أطول إلى التأثير على النكهة والملمس والقيمة الغذائية.

8- اللحوم الحمراء : اللحمة مصدر كبير للبروتين والأحماض الدهنية أوميغا 3 وفيتامين B12 والنياسين والزنك والحديد، ولكن يمكن أن تكون عالية في الدهون المشبعة التي يجب تقليلها في النظام الغذائي. لذلك، يجب اختيار قطع اللحم العجاف وإزالة كل الدهون المرئية قبل طهيها.

9- القهوة : كل من الكافيين ومضادات الأكسدة يحميان خلاياك. يمكن أن تكون بديلا منخفض السعرات الحرارية للمشروبات الغازية المحلاة بالسكر – شرط تجنب السكر والقشدة المضافة إلى بعض أنواع القهوة.

10- المعكرونة : عندما يتم طهي الكربوهيدرات النشوية بشكل زائد، تصبح المعكرونة طرية، ولكن يزيد مستوى السكر في الدم، مما يعني أن الكربوهيدرات تمتص بسرعة أكبر. لذلك، يجب الالتزام بوقت الطهي الموصى به الوارد على العبوة .