السعرات الحرارية الموجودة في الكرنب
الكرنب أو الملفوف هي خضروات ورقية خضراء يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة في العديد من الأطباق. يتميز الملفوف بالعديد من القيم الغذائية حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويتميز بسعرات حرارية منخفضة .
السعرات الحرارية الموجودة في الكرنب
وفقا لما ذكرته وزارة الزراعة الأمريكية، يوفر كوب من الملفوف (حصة واحدة) حوالي 18 سعرة حرارية فقط، حيث يوفر الكربوهيدرات ما يزيد قليلا على 15 سعرة حرارية، في حين توفر البروتينات 2 سعرة حرارية، وتوفر الدهون سعر حراري واحد فقط، وتضيف نفس الحصة أقل من 1٪ من السعرات الحرارية الموصى بها يوميا للكبار، وفقا لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية يوميا .
المكونات
ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن كوبا واحدا من الملفوف الممزوج يزن حوالي 70 غراما. ومن هذا المقياس، يحتوي 4 غرامات من الكربوهيدرات و1 غرام من البروتين، وأقل من 1 غرام من الدهون، ويتكون الباقي من الماء والمواد الغذائية الأخرى غير القابلة للهضم .
المغذيات الأخرى الموجودة في الكرنب
يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين ك و فيتامين أ و فيتامين ب 6 و فيتامين سي والثيامين والريبوفلافين والفولات وحمض البانتوثينيك، كما يوفر المعادن الغذائية الهامة مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز، ويحتوي على كميات جيدة من الألياف الغذائية .
بعض فوائد الكرنب الصحية
وفقا لجمعية القلب الأمريكية، تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة والكوليسترول يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. يعتبر الملفوف واحدا من الخضروات التي لا تحتوي على كميات ملموسة من الدهون المشبعة والكوليسترول، لذلك يساعد على خفض ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب .
تناول الكرنب يساعد أيضا في التحكم في الوزن أو فقدان الوزن بسبب قيمته الحرارية المنخفضة وارتفاع محتواه من الألياف الغذائية. يلعب أيضا دورا هاما في ضبط مستويات السكر في الدم ويحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي من الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتحمي من الإصابة بالسرطان والعديد من الأمراض. أظهرت الدراسات أن تناول الكرنب يساعد في تعزيز الذاكرة وتحسين وظائف الدماغ وإزالة السموم من الجسم .