طريقة عمل الشوكولاتة البلجيكية

تعد الشوكولاتة البلجيكية علامة مميزة بين أنواع الشوكولاتة الموجودة بالأسواق، وذلك بعد أن اجتاحت الشوكولاتة البلجيكية العالم في فترة ستينيات القرن العشرين واستطاعت أن تيني اسم وتاريخ متميز، أما عن طريقة عمل الشوكولاتة البلجيكية فهذا ما سوف نتناوله من خلال السطور القادمة من خلال استعراض طرق مختلفة لصناعة هذا النوع المتميز من الشوكولا

سر عمل الشوكولاتة البلجيكية

تطبق المصانع البلجيكية معايير دقيقة في تصنيع أنواع الشوكولاتة المختلفة التي تقدمها، وفي عام 1894م تم إنشاء منظمة الشوكولاتة البلجيكية بموجب القانون لمنع الغش في تصنيع الشوكولاتة، من خلال استخدام دهون منخفضة الجودة من مصادر مجهولة، كما فرضت حدا أدنى لنسبة الكاكاو الصافي بنسبة 35٪، وحدا أقصى لا يتجاوز 60% في الشوكولاتة الداكنة و30% في الشوكولاتة الحليبية.

 إلا أن أغلب شركات الشوكولاتة الشهيرة تتبع ووصفات تقليدية ذات معايير دقيقة لا يتم الإعلان عنها، ويتم إنتاج العديد من أنواع الشوكولاتة يدويًا أي بدون استخدام أي آلات خاصة، وعلى الرغم من أنه أمر شاق إلا أنه  منتشر وبشكل كبير في بلجيكا كما أن منافذ الشوكولا الصغيرة تحظى بشعبية كبيرة لدى السياح.

أنواع الشوكولاتة البلجيكية

1. البرالين: وهو عبارة عن نوع من الشوكولا يتم حشوه من الداخل بحشوات مختلفة مثل السكر و جوز الهند.
2. الترافل: تتألف هذه الحلوى من كرة من الشوكولاتة المحشوة برقائق الشوكولاتة المجروشة أو قطع الفاكهة أو القهوة.
3. بيض الشوكولاتة: تتميز شوكولاتة البيض على شكل بيضة أو تماثيل صغيرة أو شخصيات شهيرة بشكلها المميز

طريقة عمل الشكولاتة البلجيكية

يمكنك استخدام أكثر من طريقة للحصول على الشوكولاتة البلجيكية اللذيذة ومنها:

الطريقة الأولى (خام الشوكولاتة مع الحشو )

المكونات: المقادير: نصف كوب زبدة الكاكاو، كوب حليب مكثف، أربع ملاعق حليب بودرة، كوب من الكاكاو الخام غير المحلى، ثلاث ملاعق سكر مطحون، والحشو (لوز، بندق، فستق)

طريقة التحضير: يتم وضع الزبدة في وعاء ثم يوضع الوعاء في وعاء أكبر به ماء على النار لإنشاء حمام مائي للزبدة وتسخين الشوكولاتة بشكل غير مباشر على النار، بعد أن تصبح الزبدة ناعمة تماما، يتم إضافة الحليب البودرة والتحريك المستمر، ثم يتم إضافة الحليب المكثف أو السكر للخليط بالتحريك المستمر وأخيرا يتم إضافة الكاكاو للحصول على قوام متجانس للشوكولاتة، يجب عدم رفعها من الحمام المائي حتى تتأكد من ذوبان جميع المكونات وتجانسها بشكل كامل لتصبح طرية.

ثم يتم رفعها من حوض الماء وتركها حتى تهدأ، ثم يتم تجهيز قوالب السيليكون ووضع حشوة اللوز أو البندق أو الفستق في كل خانة حسب الرغبة، ثم يصب عليها سائل الشوكولاتة ويتم وضعها في الفريزر لتتجمد وتقدم.

الطريقة الثانية ( الترافل )

المكونات: مكونات هذه الوصفة تشمل 12 قطعة كبيرة من الشوكولاتة الخام، و3 ملاعق كبيرة من الفول السوداني، وكوب وربع من الذرة المقرمشة، وقالب سيليكون يحتوي على أشكال الشوكولاتة.

طريقة التحضير: يتم وضع الشوكولاتة في وعاء عميق مع حمام مائي وتذويبها حتى تتحول إلى سائل، ثم يتم إضافة الفول السوداني والكورن فليكس ويتم التقليب جيدا. بعد ذلك، يسكب الخليط في قوالب من السيليكون ويوضع في الفريزر حتى يتجمد، ثم يتم تقديمه.

الطريقة الثالثة ( حشوة الفستق أو اللوز )

المكونات: 12 قطعة كبيرة من الشوكولاتة الخام – ربع كوب فستق – ربع كوب لوز – قالب سيليكون مع أشكال للشوكولاتة.

طريقة التحضير: يتم وضع الشوكولاتة في وعاء عميق مع إنشاء حمام مائي وبعد أن يتم ذوبان الشوكولاتة بالكامل وتحولها إلى سائل، يتم وضع قالب السيليكون على سطح المطبخ ويتم إضافة نصف الشوكولاتة المنصهرة داخل القالب ثم وضع قطعة واحدة من الفستق أو اللوز في كل مساحة من مساحات الشوكولاتة، ثم يتم صب الكمية المتبقية في القالب وتجميدها وتقديمها مرة أخرى.