كانت كوريا دولة زراعية في البداية، واعتمد الكوريون الأرز كوجبة رئيسية في القصور القديمة، ومع ذلك، يتميز المطبخ الكوري بتنوع الأطباق اللذيذة .
المميز في الاكلات الكورية
تعتبر أطباق اللحوم والأسماك أبرزها، إلى جانب الخضروات والحبوب، وتشمل أيضا أطباق محفوظة معروفة مثل الكيمتشي، وهي شرائح الملفوف المملحة والحارة، وأطباق أخرى مثل الجوت جال، وهو طبق بحري متخمر بالملح، والدون جانج، وهو عجينة متخمرة مصنوعة من فول الصويا، وتتميز هذه الأطباق بارتفاع قيمتها الغذائية .
تتميز قائمة الطعام الكوري بتقديم الأطباق في وقت واحد ، وتتعدد الأطباق المقدمة وفقا للمستوى الاجتماعي للأسرة فتتراوح من 3 أطباق للأسرة البسيطة وحتى 12 طبق للأسر الملكية ، وهناك تنوع في الأطباق حتى أنها تشمل المعكرونة أيضا ، وهي من الوصفات البسيطة اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين .
طريقة تحضير المكرونة الكورية
المكونات
– كيس نودلز .
– طماطم .
– فلفل ألوان .
– بصل وثوم .
– جزر .
– تونة أو جمبري .
– صلصة الصويا (صويا صوص) .
– ملعقة خل .
– ملعقة زيت سمسم .
– ملح وفلفل وشطة .
طريقة التحضير
– نسلق المكرونة وتصفى وتترك جانبا .
يتم تقطيع الطماطم والفلفل والبصل والثوم إلى مكعبات صغيرة .
– يقطع الجزر إلى شرائح طولية .
يُسَخَّنُ القليل من الزيت على النار، ثم يُضافُ إليه البصل والثوم .
يجب تقليب البصل والثوم حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر الذهبي .
يتم إضافة الطماطم والفلفل الملون والجزر إليهم .
تُترك الخضروات على النار لفترة قصيرة حتى تتدبل، ثم يتم إضافة صلصة الصويا البنية .
يتم إضافة الجمبري أو التونة إلى الخضروات والصلصة السوداء .
ثم يتم إضافة المكرونة النودلز إلى الوصفة ويقلب المزيج جيدًا .
نضيف الصويا صوص مرة أخرى، والملح والفلفل والشطة وملعقة كبيرة من الخل .
تقلب المكونات واتركها على النار لمدة 25 دقيقة كالمعتاد .
تتميز هذه المكرونة بلونها الأسود وتسمى `المكرونة السوداء` لاحتوائها على صلصة الصويا .
القيمة الغذائية للمكرونة الكورية
هذه الوصفة تعتبر وجبة متكاملة يمكن أن تستخدم كطبق رئيسي، حيث تحتوي على الكربوهيدرات الموجودة في النودلز، والبروتين الموجود في السمك أو الجمبري، بالإضافة إلى الدهون الصحية من أوميغا 3 التي تعزز صحة القلب والدماغ، وكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة الموجودة في الخضروات
يجب الانتباه إلى أن هذا الطبق غني بالصوديوم بسبب احتوائه على كمية كبيرة من صلصة الصويا، لذلك لا يحتاج إلى إضافة الكثير من الملح، حتى لا يتم استهلاك كمية زائدة من الصوديوم التي يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى .