الأكلات الصينية الاقل في نسبة الكربوهيدرات
إذا كنت من عشاق الأكل الصيني وتتبع حمية غذائية، فليس عليك التوقف عن تناول الطعام الصيني لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، فقط عليك أن تختار أطباقك من الأكل الصيني بعناية، إذ يمكن أن تحتوي الوجبة النموذجية لمطعم صيني رئيسي مثل دجاج السمسم مع الأرز الأبيض على 76 جرام من الكربوهيدرات.
من المهم أن تتعلم ما تأكله وما تجنبه، ويمكن أن تساعد حمية غذائية مناسبة في الاستمتاع بالمأكولات الصينية والحفاظ على تناول كمية من الكربوهيدرات منخفضة قدر الإمكان.
الاعتماد على أطباق الشوربة
يمكن استبدال الأطباق العالية الكربوهيدرات مثل لفات البيض وفطائر اللحم المقلي والزلابية ونخب الجمبري أو الروبيان المقلية كطبق فاتح للشهية بأطباق الشوربة، ومن بينها طبق شوربة شوش البيض المقلي والتي تعتبر بديلًا جيدًا
تحتوي الشوربات التي تستخدم نشا الذرة كمكثف على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، حيث يمكن أن يضيف حوالي 7 جرام من الكربوهيدرات لكل ملعقة طعام.
كل ما عليك فعله هو طلب المساعدة داخل المطعم الصيني لاختيار أحد أنواع الحساء المدرجة في القائمة، والذي يتم إعداده بدون نشا الذرة.
أطباق بدون أرز
جميع هذه الخيارات هي لتناول أطعمة صينية منخفضة الكربوهيدرات، مثل الخضار المقلية، واللحم البقري الصغير، والدجاج، والروبيان، أو مزيج منها مع الفطر، شريطة أن تُقدَّم بدون النودلز أو الأرز.
كذلك، تأتي العديد من أطباق الطعام الصيني المقلي مع صلصة البرقوق والبرتقال والحلويات والحامض أو المحار.
يُفضّل طلب طبقك المفضل بدون صلصة، أو طلب كمية صغيرة جدًا من الصلصة، لأن هذه الصلصات تحتوي على كمية كبيرة من السكر وعادةً ما تشمل نشا الذرة.
اللحوم المشوية أو الدواجن أو المأكولات البحرية
ينبغي تجنب الأطباق الصينية التي تحتوي على اللحوم والدواجن والأسماك أو المحار التي تم خبزها أو دهنها بخليط سميك ومقلي، خاصةً إذا كان الطعام يقدم في صلصة سميكة.
يمكن للمطعم الذي يقدم أطباقا غنية بالصلصة مثل لحم الخنزير الحلو أو الحامض أن يحتوي على أكثر من 70 جراما من الكربوهيدرات، حتى بدون إضافة المعكرونة أو الأرز.
يجب اختيار الأطعمة المشوية بدلاً من الأطعمة المقلية، مثل السمك المشوي أو أسياخ الدجاج أو اللحم البقري، وإذا لم يكن الطعام المشوي متاحًا، يمكن اختيار المقبلات البخارية.
بيض فو يونج
إيج فو يونغ” هو مزيج من الخضروات المفرومة والبيض وقطع صغيرة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الدواجن المطبوخة في فطيرة تشبه العجين.
يوصي الشيف جورج ستيلا، مضيف برنامج Food Network “Low Carb and Lovin `It”، بتضمين البيض الصغير في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، سواء قمت بإعداده في المنزل أو طلبته في المطعم.
يتم تقديم بيض الفو الصغير تقليديًا مع صلصة بنية داكنة مصنوعة من صلصة الصويا وصلصة المحار ونشا الذرة. يجب تجنب الصلصة لتفادي تناول الكربوهيدرات الزائدة.
Egg foo young
هو طبق مأكول صيني أمريكي تم تطويره في القرن التاسع عشر من قبل المهاجرين من جنوب الصين.
ووفقًا لما كتبته الكاتبة الغذائية ميا شين، فإن صفار البيض يشبه العجة المحشوة بقطع صغيرة من الروبيان ولحم الخنزير المشوي والخضروات مثل البصل الأخضر وبراعم الفاصوليا.
بعد قليها بسرعة، تقدم البيضة الصغيرة كفطيرة فردية مع صلصة تشبه الصلصة الدسمة المحضرة من مرق الدجاج ونشا الذرة وصلصة الصويا أو صلصة المحار، وفي بعض الأحيان يمكن أن يتم تعديلها لتكون صحية للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا قليل الدهون وقليل الصوديوم.