هل يحتوي البيض على اوميغا 3

البيض يحتوي على دهون تسمى أوميغا 3، وهي مفيدة للصحة بالنسبة للعديد من الأشخاص، ولكن ذلك يعتمد على العلامة التجارية للبيض التي يتم شراؤها، حيث يوجد أنواع كثيرة من البيض التي لا تحتوي على أوميغا 3 .

البيض والأوميغا 3

يمكن تحصين البيض بموجب نوعين مختلفين من الأحماض الدهنية أوميغا 3، وهي حمض DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك) و ALA (حمض ألفا لينولينيك). وقد تم العثور على DHA في الأسماك الزيتية مثل سمك السلمون والسلمون المرقط والسردين، وهذا النوع مفيد لصيانة خلايا الدماغ، ويعتقد أيضا أن تناول كميات أعلى من DHA و EPA (حمض eicosapentaenoic)، وهو حمض omega-3 الآخر في الأسماك الزيتية، يحمي من أمراض القلب .

توجد ALA بكميات وفيرة في بذور الكتان وزيت الكتان وبذور الشيا وزيت القنب والجوز وزيت الجوز، كما يوجد في زيت الكانولا وفول الصويا. وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات أعلى من ALA يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب، ومع ذلك، لا يوجد دليل كاف على فوائد ALA للقلب، نظرا لعدم دراستها بشكل واسع كما تم دراسة DHA.

كيف يتم إنتاج بيض يحتوي على أوميغا 3

ينتج الدجاج الذي يتغذى على بذور الكتان بيضا غنيا بأحماض أوميغا 3، حيث يتحول جزء من ALA إلى DHA عندما يستهلك الدجاج الدهون، وتحتوي بيضة واحدة غالبا على 340 ملليغرام من ALA و 75 إلى 100 ملليغرام من DHA، وتضيف بعض الشركات زيت السمك إلى غذاء الدجاج لزيادة محتوى DHA في صفار البيض، ويوفر بيض GoldEgg Omega Choice 130 مجم من DHA .

لا يوجد توصية رسمية لكميات DHA و EPA التي يجب تناولها، ولكن يوصي العديد من الخبراء بتناول كمية يومية تصل إلى 1000 ملغم من DHA + EPA (مجتمعة) لصحة القلب، وتناول بيضة أوميغا 3 يوميًا سيوفر جزءًا فقط من هذه النسبة .

مقدار البيض الذي يجب تناوله يوميا

بالتأكيد، يمكنك تناول اثنين أو ثلاثة بيضات في اليوم للحصول على مزيد من DHA، ولكن لا ننسى الكوليسترول، حيث يحتوي بيض أوميغا 3 على نفس كمية الكولسترول الموجودة في البيض العادي – 195 ملغ من الكوليسترول لكل صفار بيضة كبيرة. ونظرا لأن تناول الكثير من الكوليسترول يمكن أن يزيد من نسبة الكولسترول الضار (LDL)، فإننا ننصح بتقليل الكمية المستهلكة إلى أقل من 300 ملغ في اليوم. (إذا كانت لديك أمراض في القلب، يجب ألا يتجاوز تناول الكوليسترول اليومي الخاص بك 200 ملغ) .

ويعد بيض أوميغا 3 مصدر جيد لـ ALA، وبما أن ALA هو حمض دهني أساسي – يجب الحصول عليه من الغذاء لأن الجسم لا يستطيع إنتاجه – هناك حاجة يومية إليه، وتحتاج النساء البالغات إلى 1100 ميلليجرام في اليوم، ويحتاج الرجال إلى 1600 ملغم، وتزود بيضة واحدة من أوميغا 3 بنسبة تتراوح من 20 إلى 30 في المائة من القيمة اليومية لـ ALA .

أحماض الأوميغا 3

أحماض أوميغا 3 الدهنية هي أحماض دهنية غير مشبعة. تتكون الأحماض الدهنية من نهايتين، نهاية حمض الكربوكسيلي التي تعتبر بداية السلسلة وتسمى بـ `ألفا`، ونهاية الميثيل (-CH3) التي تعتبر `ذيل` السلسلة وتسمى `أوميغا`. يتم تسمية الأحماض الدهنية بواسطة موقع الرابطة المزدوجة الأولى، وهو الموقع المحسوب من الجانب الذيلي، أي الأوميغا أو النهاية. وبالتالي، في حالة أحماض أوميغا 3 الدهنية، تكون الرابطة المزدوجة الأولى بين الذرة الثالثة والرابعة من الجانب الذيلي .