السمك من أكثر الأكلات منتشرا في العالم كله بسبب توفر البحار والمحيطات والأنهار في كل دول العالم، لذلك تتعدد أنواع السمك المختلفة التي تستخرج من هذه البحار، كما تتعدد الأنواع المختلفة التي يتم بها عمل هذا السمك، لذلك سنقدم لك طريقة سهلة رائعة لعمل السمك وهي طريقة بروستد سمك كما سنشرحها لك.
أطباق السمك
ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول السمك مرتين في الأسبوع لما له من فوائد مذهلة للجسم، ولذلك توجد العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها لطهي السمك بطرق مختلفة، وخاصة أن السمك يتمتع بطعم لذيذ.
يكمن سر نجاح طعم السمك في التتبيلة الخاصة المستخدمة في تحضيره، حيث تختلف تتبيلة السمك المشوي عن تلك المقلية أو المنقوعة وهكذا.
يتمتع السمك بعدة مزايا، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية والطعم الشهي، كما أنه من أسرع الأطعمة في الطهي، مما يجعله مثاليًا لكل سيدة في هذا العصر التي تبحث عن وجبة غذائية تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة ولا تتطلب وقتًا طويلاً في التحضير.
طريقة بروستد سمك
بروستد السمك هي وجبة سهلة التحضير وذات قيمة غذائية عالية وطعم مميز، وتتميز بالمكونات التالية:
المقادير
– بيضة واحد.
– خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق.
– نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
– كوب من الزبادي.
– كيلو من السمك الفيليه.
– ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– ملعقة من الملح.
– ملعقة من الفلفل الأسود.
– نصف كوب من عصير الليمون.
– نصف ملعقة من الهيل المطحون.
– نصف ملعقة من الكورن فليكس الخشن.
– نصف كوب للتغطية.
طريقة التحضير
يتم خلط جميع التوابل المذكورة بشكل جيد حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
يتم تتبيل سمك الفيلية باستخدام هذا التتبيل، ويجب تغطية جميع جوانب السمك بالتتبيلة، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب السمك البهارات.
يتم وضع البيض وحليب الزبادي في وعاء مع التقليب الجيد لهما، مع إضافة ملعقة عصير ليمون ومجموعة من البهارات والدقيق، ويتم خلطهم جيدًا للحصول على تجانس تام.
يتم غمس السمك المتبل في الخليط بشكل جيد، ثم يُغطى بالدقيق والكورن فليكس المطحون.
يتم قلي السمك في الزيت الساخن بعد وصول الزيت لدرجة الغليان، ويجب تغطية الوعاء أثناء القلي لضمان نضج السمك بشكل جيد.
القلي يستغرق دقائق قليلة فقط ويصبح السمك جاهزا للتقديم مع الأرز والكاتشب أو الطحينة.
طريقة أخرى لعمل بروستيد السمك
المقادير
– 3 فيليه سمك كبير.
– 3 ملعقة كبيرة من صلصة سومطرة أو المحار.
– 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– ملح حسب الرغبة.
مزيج بهارات مشكلة يتكون من رشة من السماق والكمون والقرفة والزنجبيل المطحون.
– كوب دقيق ابيض او دقيق قمح.
– 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
– كوب بقسماط مطحون.
– 2 بيض مخفوق.
– رشة ملح.
طريقة التحضير
يتم تنظيف السمك جيداً بالدقيق والخل والماء والتأكد من نظافته والتخلص من جميع الزفرات الموجودة عليه.
يتم تقطيع سمك الفيليه على شكل مستطيلات حسب الرغبة.
يتم وضع كل هذه المكونات معًا في وعاء عميق ويتم الاستمرار في التقليب الجيد.
يتم وضع البيض المخفوق مع الملح وصلصة الصويا ووضع السمك فيها، مع الاهتمام بتقليب الخليط جيدًا في السمك.
5- بعد ترك هذه التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة، يجب غمس السمك بالكامل في البيض.
يتم إخراج السمك من البيض ويوضع في الدقيق والبقسماط ويقلب من جميع الجوانب.
يتم تسخين الزيت على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
يتم تحمير السمك على النار حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي من الجانبين.
نصائح يجب اتباعها قبل إعداد السمك
يفضل بعض السيدات تقطيع السمك الفيليه بأنفسهن عن طريق تقطيع السمك الكبير، بينما يفضل البعض الآخر شراءه جاهزًا من المحلات التجارية.
في حال شراء سمك الفيليه الجاهز المجمد، يجب أن يتم إخراج السمك من الفريزر قبل الإعداد بعدة ساعات حتى يتم التخلص من الصقيع ويتمكن من امتصاص التوابل.
يتم نقع السمك في التوابل الخاصة لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة قبل الطهي، لكي يحصل السمك على الطعم المميز، وكلما زادت مدة النقع زاد الطعم الأفضل للسمك.
قبل تتبيل وطهي السمك، يجب التأكد من غسله بشكل جيد والتخلص من الزفرة الموجودة فيه.
قبل وضع السمك في الزيت، يجب أن يكون الزيت على درجة حرارة الغليان ويجب غمر السمك بالكامل حتى ينضج بسرعة ولا يتشرب الزيت.