الفول هو وجبة شعبية شائعة في البلدان العربية وخاصة في الثقافة المصرية، حيث يعد جزءا أساسيا من وجبة الإفطار. تختلف طريقة تحضيره من دولة إلى أخرى، ويتم تقديمه في المطاعم إلى جانب الحمص في الصباح. في هذه المقالة، سنقدم لك طريقة تحضير الفول المعلب.
طريقة صنع الفول المعلب
المكونات
علبة واحدة من الفول المطحون، كبيرة أو صغيرة الحجم.
– 1 بصلة صغيرة.
– 2 فص من الثوم.
• استخدام القليل من زيت الزيتون أو السمن.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المفروم ناعمًا.
يضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– حبة من الطماطم.
نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم / صلصة الطماطم .
الطحينية
– ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
– ثلاث ملاعق صغيرة من القشطة.
– 2 ملعقة صغيرة من الزبادي الأبيض.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون.
طريقة التحضير
يتم فرم بصلة صغيرة وفصين من الثوم، وتحميرهم مع القليل من الزيت حتى يصبح لونهم أصفر.
يتم إضافة الكمون الناعم والفلفل الأسود والطماطم إلى الفول، ثم يضاف معجون الطماطم والملح، ويقلب الفول مع البهارات والمكونات الأخرى، وفي حال الحاجة يمكن إضافة القليل من الماء.
طريقة تحضير خلطة الطحينية
يتم خلط جميع المكونات معا، ثم يوضع الفول في الصحن ويتم وضع خلطة الطحينية فوقه، ويرش عليه كمية صغيرة من الكمون، ويضاف زيت الزيتون، ثم يتم تزيين الصحن بقطع الطماطم .
طريقة صنع الفول اليابس (المدمس)
المكونات
كوب ونصف من حبوب الفول الجافة.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
– عصير 2 حبة من الليمون .
مقدار 2 حبة من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
ربطة بقدونس طازج مفروم ناعمًا.
– نصف كوب من زيت الزيتون .
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
– رشة من الملح.
طريقة التحضير
يتم نقع الفول في ماء دافئ لمدة يوم كامل.
يتم إضافة الفول المغسول إلى قدر كبير، ويضاف له لترين من الماء وثمانية أكواب، ثم يترك المزيج يغلي على النار.
يتم إضافة بيكربونات الصودا ويترك الفول يطهى بهدوء على نار هادئة لمدة أربع ساعات.
نصفي حبات الفول من الماء وننقلها إلى وعاء تقديم كبير.
يُخلط الثوم والليمون في وعاءٍ آخر، ويضاف إليه الملح ثم يُصب على الفول.
– يتم إضافة الطماطم والبقدونس وتوزيع الزيت على الطبق.
يُقدّم الطبق مع الخبز اللبناني والبصل الأخضر جنبًا إلى جنب معه.
طريقة عمل الطعمية
المكونات
– 2 كوب من الفول المعلب.
– نصف ربطة صغيرة من الشبت.
– كمية نصف ربطة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
– ربطة صغيرة من الكراث.
– حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
– ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
يضاف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز المُرفق.
– سمسم غير محمص (اختياري).
– زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
يتم هرس الفول جيدًا ثم يوضع في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام.
يتم فرم البصل مع الكزبرة والشبت والكراث ثم يضاف إلى الفول في الخلاط ويخلطوا معًا.
يتم إضافة جميع التوابل وخلطها جيدًا.
يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا قبل القلي ويتم خلطها جيدًا.
– يتم أخذ القليل من العجينة باستخدام ملعقة أو قالب فلافل خاص وقليها في زيت ساخن جيدًا.
ثم يتم تقديم الطعام ساخنًا مع الفول .
فوائد الفول
يعزز عمل جهاز المناعة ويعززه، وبالتالي يعزز مقاومة الأمراض المختلفة.
– يتم أيضا استخدام زهور الفول لتحفيز عملية البول.
– يهدئ آلام الكليتين.
الفول لا يحتوي على أي من الدهون المشبعة.
يساعد في تنشيط العضلات بسبب وجود هرمون النمو فيه.
يُساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم عند معدله الطبيعي.
يساعد استهلاكها على الوقاية من التوتر النفسيوالإجهاد نظرًا لاحتوائها على السعرات الحرارية.
تعتبر قشور الفول ملينًا طبيعيًا للمعدة ويمكن استخدامها لعلاج الإمساك.
يعزز تناول الشاي صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق المساعدة في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
يخفض ضغط الدم، وخاصةً لدى المرأة في مرحلة سن اليأس.
يساعد على تكوين كريات الدم الحمراء وبالتالي يقوي الدم، ويوصف للمرضى الذين يعانون من فقر الدم أو الأنيميا.
– يقاوم الخلايا السرطانية.
يتميز بنسبة عالية من البروتين مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يسعون لخسارة الوزن، حيث يمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة.
يحتوي الفول على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والفسفور وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.
يحول الفول دون وصول المواد الضارة إلى الدماغ، وهذه المواد تؤثر على إفراز مادة السيروتونين.
يجب عدم تناول الفول بكميات كبيرة؛ لأنه يحتوي على نسب عالية من البروتين وقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بمرض النقرس