هناك العديد من السيدات اللاتي يفضلن دائما حفظ الخضروات الورقية، والهدف من ذلك هو تمديد عمرها النباتي والحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة للاستخدام فيما بعد، ويتم ذلك بشكل خاص عند شراء كميات كبيرة منها. وهناك العديد من الأصناف الخاصة بالخضروات الورقية التي يمكن حفظها، مثل الخس والجرجير والنعناع والكزبرة والسبانخ والملوخية. ومع ذلك، يجب تخزينها بشكل صحيح، حيث قد يؤدي وضعها في الثلاجة لفترة طويلة إلى تدهورها وتلونها باللون الأصفر، مما يجعلها غير صالحة للاستخدام ويضطر صاحبها لرميها في النهاية. ولذلك، يجب اتباع الخطوات الصحيحة لتخزينها، والتي سنشرحها لكم الآن.
حفظ الخضار الورقي
هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لحفظ الخضار الورقية في الثلاجة، ومدة الحفظ يمكن أن تصل إلى أسبوعين، ويمكن للنساء الاستفادة منها لتجنب متاعب التسوق اليومي لشراء الخضروات، ومن بين طرق حفظ الخضار الورقية ما يلي:
يجب تنظيف الخضروات بشكل جيد، ثم يتم تجفيفها ووضعها على منشفة مبللة، ويتم لفها ووضعها داخل علبة بلاستيكية وإغلاقها بإحكام، ثم وضعها في الثلاجة حتى استخدامها.
يمكن تنظيف الخضروات ولفها بورق الجرائد، ويتم وضعها داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ويتم وضعها في الرف الأوسط بالثلاجة، كما يمكن استبدال ورق الجرائد بورق الزبدة الذي يستخدم في الطهي.
يجب تنظيف الخضار جيدا وتجفيفها بعد ذلك، ثم لفها والانتظار حتى يتم التخلص من الماء الموجود في داخلها تماما. كما يمكن حفظها في أوعية زجاجية للاستخدام المستقبلي. ويفضل أيضا تعقيمها في حوض كبير ممتلئ بالماء والملح، ثم غسلها بالماء العادي وتجفيفها.
حفظ الخضار من خلال طريقة التجميد
في الأوقات التي نحتاج فيها إلى حفظ الخضار لفترة طويلة، يجب الاهتمام أيضا بالحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة داخل الخضروات، والحفاظ على المواد المفيدة للجسم. كما ينصح عند الرغبة في استخدام الخضار بأخذ الكمية المطلوبة وعدم تجميدها لفترة طويلة، حيث إن التجميد الطويل يؤدي إلى فقدان نكهة الخضروات الطازجة ويقلل من الفوائد الطبيعية.
الأهمية الغذائية للخضروات
هناك العديد من الإحصائيات والدراسات التي أكدت أهمية الخضروات الورقية في تنقية الدم وإشباع الشهية، بالإضافة إلى احتوائها على نسب عالية من الألياف الطبيعية التي تعزز عملية الهضم وتقوم بتعزيز جهاز المناعة وتقليل نسبة الكولسترول في الدم. تلعب الخضروات الورقية أيضا دورا في تعزيز البصر وتحسين البشرة والشعر بفضل احتوائها على نسب عالية من الماء. بالإضافة إلى ذلك، تساهم الخضروات الورقية في مكافحة أمراض السرطان.
طرق تخزين بعض الخضروات
طريقة تخزين البازلاء
في البداية، يتم تفصيص البازلاء، ويتم إخراج الحبوب من داخلها وغسلها جيدًا
يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة ويتم غسلها جيداً
يتم وضع البسلة والجزر في ماء مغلي على النار، ثم يتم تقليبهما بسهولة لمدة خمس دقائق
كما يتم تصفية البازلاء والجزر مع العمل على شطف بالمياه الدافئة من جديد، بالتقليب البطيء.
توضع المكونات في أكياس محكمة الإغلاق، ويتم وضعها في الفريزر للحفاظ عليها.
طريقة تخزين السبانخ
يجب التجفيف بشكل جيد واختيار الأوراق السليمة والخضراء من السبانخ، بالإضافة إلى التخلص من الأوراق الصفراء والأوراق الجافة. كما يتم التخلص من الأعضاء غير المرغوب بها، ثم يتم غسل الأوراق بشكل جيد ويتم تجفيفها أيضا. ويمكن أن يتم تنفيذ تلك الخطوة من خلال أداة تجفيف الخضار، والتأكد من أن الخضار أصبح جافا تماما قبل العمل على تخزينه في الفريزر.
كما يفضل أيضا عدم العمل على غسل السبانخ بالمياه الساخنة بل يجب أن تكون المياه باردة أو فاترة، ويفضل أيضا أن لا يتم غسلها مباشرة قبل حفظها، ويفضل أيضا تجميده بشكل مباشر بعد غسلها، والسبب هو أن الرطوبة من المحتمل أن تقوم تفسد السبانخ، ويفضل أن يتم وضع السبانخ في كيس بلاستيك، ولكن يجب أن يتم إحكامه حتى تتوفر التهوية به، ثم يتم وضع السبانخ في الثلاجة على درجة حرارة لا تتجاوز الأربعين درجة، وفي تلك الحالة يتم استخدام السبانخ في خلال اسبوع من تخزينها وإلا سوف تخسر حمض الفوليك.